🌰 Bärlauchpesto Variationen – Mit Pinienkernen, Mandeln, Walnüssen & Sonnenblumenkernen

Wer liebt nicht den frischen, würzigen Geschmack von Bärlauch?

Mit den Bärlauchpesto Variationen – Mit Pinienkernen, Mandeln, Walnüssen & Sonnenblumenkernen kannst du deine Pasta, Sandwiches oder Salate im Handumdrehen verfeinern.

Egal, ob du klassische Pinienkerne bevorzugst oder lieber mit Mandeln, Walnüssen oder Sonnenblumenkernen experimentierst – diese Rezepte sind einfach, vielseitig und bringen frischen Geschmack auf deinen Teller.

Perfekt für alle, die Pesto lieben und gerne neue Varianten ausprobieren.

1️⃣ Klassisches Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Save

Zutaten (für 2 Gläser à 150 ml)

Zubereitung

1. Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
3. Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einen Mixer oder Thermomix geben.
4. Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
5. Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl abdecken, um Oxidation zu vermeiden.
6. Im Kühlschrank aufbewahren – hält sich ca. 1–2 Wochen.

2️⃣ Bärlauchpesto mit Mandeln – nussige Variante

Save

Zutaten (für 2 Gläser à 150 ml)

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen und grob hacken.
2. Mandeln ohne Öl anrösten, bis sie leicht duften.
3. Bärlauch, Mandeln, Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixer geben.
4. Langsam Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
5. In Gläser abfüllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.

3️⃣ Bärlauchpesto mit Walnüssen – würzige Alternative

Save

Zutaten (für 2 Gläser à 150 ml)

Zubereitung

1. Bärlauch waschen und grob schneiden.
2. Walnüsse rösten, um das Aroma zu intensivieren.
3. Alle Zutaten in den Mixer geben und Olivenöl langsam einarbeiten.
4. Auf Frische achten – Walnüsse können schnell bitter werden, wenn sie zu lange gelagert werden.
5. Pesto in saubere Gläser füllen und Olivenöl oben drauf geben.

4️⃣ Bärlauchpesto mit Sonnenblumenkernen – vegane Variante

Save

Zutaten (für 2 Gläser à 150 ml)

Zubereitung

1. Bärlauch waschen und grob hacken.
2. Sonnenblumenkerne rösten.
3. Alle Zutaten außer Olivenöl in den Mixer geben.
4. Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis das Pesto cremig ist.
5. In Gläser füllen, Olivenöl oben drauf, im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca. 1 Woche.

Nützliche Tipps für das perfekte Bärlauchpesto

1. Frische ist alles: Je frischer der Bärlauch, desto intensiver der Geschmack.
2. Richtig rösten: Nüsse niemals verbrennen – das sorgt für Bitterkeit.
3. Lagerung: Immer mit einer dünnen Olivenöl-Schicht abdecken.
4. Variieren: Experimentiere mit Cashews, Pecannüssen oder sogar Walnuss-Öl für einen besonderen Twist.
5. Einfrieren: Pesto lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren – z. B. in Eiswürfelformen.

FAQs – Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange hält Bärlauchpesto im Kühlschrank?
In sauberen Gläsern, mit Olivenöl bedeckt, hält sich Pesto 1–2 Wochen.

2. Kann man Bärlauchpesto einfrieren?
Ja, am besten portionsweise in Eiswürfelformen. Nach dem Auftauen kurz umrühren.

3. Kann man Pesto ohne Käse machen?
Ja, Hefeflocken sind eine tolle vegane Alternative.

4. Welche Nüsse passen am besten zu Bärlauch?
Pinienkerne für klassisch, Mandeln für nussig, Walnüsse für würzig, Sonnenblumenkerne für vegan.

5. Kann ich Bärlauchpesto auf Brot verwenden?
Absolut! Es eignet sich auch als Dip, Pasta-Sauce oder zu gegrilltem Gemüse.

Fazit

Bärlauchpesto ist ein absoluter Frühlingsklassiker, der sich leicht variieren lässt. Ob klassisch mit Pinienkernen, nussig mit Mandeln, würzig mit Walnüssen oder vegan mit Sonnenblumenkernen – die Möglichkeiten sind endlos.

Mit diesen einfachen Rezepten zauberst du im Handumdrehen leckere und gesunde Pestos, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch auf Pinterest & Blog glänzen.

Probiere die Varianten aus, experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Ölen und genieße die frische Kraft des Bärlauchs in deinen Gerichten!