Wenn es draußen gemütlich wird und du Lust auf etwas Herzhaftes hast, dann ist eine Gemüse-Tarte genau das Richtige. Sie ist vielseitig, einfach zuzubereiten und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Ob mit frischer Zucchini im Sommer, bunter Paprika im Herbst oder einer cremigen Pilzfüllung im Winter – eine Tarte passt immer.
In diesem Artikel stelle ich dir die besten herzhaften Tarte Rezepte mit Gemüse vor und gebe dir viele Tipps, wie deine Tarte garantiert gelingt.
Egal ob du ein erfahrener Hobbykoch oder Anfänger bist, mit diesen Rezepten kannst du sofort loslegen.
🌟 Warum eine herzhafte Gemüse-Tarte?
Tartes sind ein echter Allrounder. Sie sind nicht nur super lecker, sondern auch:
- Flexibel – du kannst fast jedes Gemüse verwenden, je nach Saison.
- Schnell gemacht – mit fertigem Teig oder selbstgemachtem Mürbeteig.
- Gesellig – perfekt für Buffets, Picknicks oder Brunch.
- Praktisch – Tartes lassen sich gut vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren.
Im Gegensatz zu einer Quiche ist eine Tarte oft etwas rustikaler, aber mindestens genauso köstlich.
🥒 Rezept 1: Zucchini-Tarte – leicht & sommerlich
Die Zucchini-Tarte ist ein Sommerklassiker. Sie ist frisch, leicht und passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem knackigen Salat.
Zutaten (für 1 Tarteform, 26 cm)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blätterteig (rund) | 1 Rolle |
| Zucchini | 2 mittelgroße |
| Feta-Käse | 150 g |
| Sahne | 150 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 1 EL |
Zubereitung
- Teig in eine Tarteform legen und leicht andrücken.
- Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden.
- Eier, Sahne und Knoblauch verquirlen, würzen.
- Zucchinischeiben fächerartig auf den Teig legen.
- Eier-Sahne-Mix darüber gießen.
- Feta zerbröseln und darüberstreuen.
- Bei 180 °C Umluft ca. 30–35 Minuten backen.
👉 Ergebnis: Leicht, frisch, mediterran – perfekt als sommerliches Abendessen.
🫑 Rezept 2: Paprika-Tarte – bunt & aromatisch
Paprika bringt Farbe und eine leichte Süße in die Tarte. Besonders lecker wird sie, wenn du die Paprika vorher anröstest.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mürbeteig | 1 Rolle |
| Rote Paprika | 2 Stück |
| Gelbe Paprika | 1 Stück |
| Zwiebel | 1 |
| Crème fraîche | 200 g |
| Eier | 2 |
| Reibekäse | 100 g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
- Paprika in Streifen, Zwiebel in Ringe schneiden.
- Kurz in Olivenöl anbraten, damit sie süßlich werden.
- Teig in die Form legen, Gemüse darauf verteilen.
- Eier mit Crème fraîche verrühren, würzen, über das Gemüse gießen.
- Mit Käse bestreuen.
- Bei 190 °C Umluft ca. 35 Minuten backen.
👉 Ergebnis: Eine bunte, aromatische Tarte, die auf jedem Tisch ein Hingucker ist.
🍄 Rezept 3: Pilz-Tarte – herzhaft & cremig
Pilze bringen eine wunderbare Erdigkeit und Würze in die Tarte. Perfekt für Herbst und Winter.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blätterteig | 1 Rolle |
| Champignons | 300 g |
| Schalotten | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Sahne | 200 ml |
| Eier | 2 |
| Parmesan | 50 g |
| Butter | 1 EL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
- Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
- Mit Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten.
- Teig auslegen, Pilze darauf verteilen.
- Sahne, Eier und Parmesan verquirlen, würzen.
- Mischung über die Pilze gießen.
- Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
👉 Ergebnis: Herzhaft, cremig, intensiv – perfekt mit einem Glas Rotwein.
🌱 Weitere Gemüse-Ideen
- Brokkoli & Käse – cremig und deftig.
- Spinat & Tomaten – mediterran inspiriert.
- Kürbis & Zwiebeln – ideal für Herbsttage.
- Lauch & Kartoffeln – sättigend und rustikal.
⭐ Zusätzliche Tipps für perfekte Tartes
- Blindbacken: Backe den Teig 10 Minuten ohne Füllung vor, damit er knusprig bleibt.
- Käse als Topping: Schmilzt wunderbar und verleiht Aroma.
- Resteverwertung: Eine Tarte eignet sich perfekt, um Gemüse-Reste zu verwenden.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich eine Tarte 2–3 Tage frisch.
- Meal Prep: Tartes lassen sich einfrieren und im Ofen wieder aufwärmen.
FAQs
1. Kann ich Tartes auch ohne Teig machen?
Ja, das nennt sich „Crustless Tarte“. Einfach Ei-Sahne-Mix und Gemüse in eine gefettete Form geben und backen.
2. Welches Gemüse eignet sich am besten?
Alles, was Saison hat – von Zucchini im Sommer bis Kürbis im Herbst.
3. Kann ich TK-Gemüse verwenden?
Ja, aber unbedingt gut abtropfen lassen.
4. Welche Beilagen passen dazu?
Frischer Salat, Kräuterdip oder ein Glas Wein.
5. Wie mache ich die Tarte kalorienärmer?
Statt Sahne kannst du Joghurt oder Milch verwenden.
Fazit
Die besten herzhaften Tarte Rezepte mit Gemüse sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Mit Zucchini, Paprika und Pilzen hast du drei tolle Grundrezepte, die sich nach Lust und Laune variieren lassen.
Ob du sie als leichtes Sommergericht servierst oder als wärmende Wintertarte – mit diesen Rezepten gelingt dir garantiert ein Genussmoment.
Und das Schönste? Tartes schmecken auch am nächsten Tag noch fantastisch. Also: Ran an den Ofen und ausprobieren!
