Der Herbst und Winter sind die perfekte Zeit für wärmende, köstliche Gerichte – und unsere herzhafte Tarte Rezepte für Herbst & Winter sind genau das Richtige dafür.
Mit saisonalem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer knusprigen Teigbasis zauberst du im Handumdrehen leckere Tartes, die die ganze Familie begeistern.
Ob als Hauptgericht, Snack oder für Gäste – diese Rezepte bringen Gemütlichkeit und Geschmack auf deinen Tisch.
1. Kürbis-Spinat-Tarte (vegetarisch)
Kürbis ist das Highlight im Herbst. Kombiniert mit frischem Spinat und Feta entsteht eine wunderbar cremige Tarte, die herrlich würzig schmeckt und jeden Tisch herbstlich dekoriert.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mürbeteig | 1 Rolle |
| Hokkaido-Kürbis | 400 g |
| Frischer Spinat | 200 g |
| Feta-Käse | 150 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Eier | 3 Stück |
| Milch oder Sahne | 200 ml |
| Salz, Pfeffer, Muskat | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in eine Tarteform legen. Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Kürbis kurz in der Pfanne anbraten, bis er leicht weich ist. Spinat kurz blanchieren.
- Eier und Milch/Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Kürbis, Spinat und zerbröckelten Feta auf dem Teig verteilen, Eiermischung darüber gießen.
- 35–40 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.
2. Wintergemüse-Tarte mit Pastinaken und Karotten (vegan)
Pastinaken und Karotten bringen Süße und Tiefe in die Tarte. Die vegane Creme aus Kichererbsen oder Hafermilch sorgt für eine samtige Konsistenz, ganz ohne tierische Produkte.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Veganer Mürbeteig | 1 Rolle |
| Pastinaken | 200 g |
| Karotten | 200 g |
| Lauch | 1 Stange |
| Kichererbsen (gekocht) | 150 g |
| Pflanzenmilch | 150 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz, Pfeffer, Thymian | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Teig in Tarteform legen. Pastinaken und Karotten in dünne Scheiben schneiden, Lauch in Ringe.
- Kichererbsen mit Pflanzenmilch und Gewürzen pürieren.
- Kichererbsencreme auf dem Teig verteilen, Gemüse dekorativ darauf legen.
- 35 Minuten bei 180°C backen, bis die Tarte goldbraun ist.
3. Kürbis-Lauch-Tarte mit Walnüssen (vegetarisch, ohne Ei)
Die Kombination aus Kürbis, Lauch und gerösteten Walnüssen sorgt für einen aromatischen Crunch und passt perfekt in die kalte Jahreszeit.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mürbeteig | 1 Rolle |
| Hokkaido-Kürbis | 300 g |
| Lauch | 1 Stange |
| Walnüsse | 50 g |
| Sojasahne | 200 ml |
| Salz, Pfeffer, Muskat | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Teig in Form legen, Kürbis würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
- Kürbis und Lauch leicht anbraten, Walnüsse grob hacken.
- Gemüse auf dem Teig verteilen, Sojasahne darüber gießen, würzen.
- 35 Minuten bei 180°C backen.
4. Rote-Bete-Tarte mit Ziegenkäse (vegetarisch)
Rote Bete sorgt für intensive Farbe und einen leicht erdigen Geschmack, während der Ziegenkäse Cremigkeit und Würze liefert – perfekt für festliche Anlässe.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mürbeteig | 1 Rolle |
| Rote Bete | 300 g |
| Ziegenkäse | 150 g |
| Thymian | 1 TL |
| Sojasahne oder normale Sahne | 150 ml |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Teig vorbereiten, Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
- Rote Bete auf dem Teig verteilen, Ziegenkäse darüber bröckeln, Thymian streuen.
- Sahne über die Tarte gießen, 35 Minuten bei 180°C backen.
5. Kürbis-Kartoffel-Tarte mit Rosmarin (vegan)
Die Kombination aus Kürbis, Kartoffeln und Rosmarin sorgt für herzhaften Geschmack und eine sämige Konsistenz. Perfekt für kalte Wintertage.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Veganer Mürbeteig | 1 Rolle |
| Hokkaido-Kürbis | 300 g |
| Kartoffeln | 200 g |
| Rosmarin | 1 TL |
| Pflanzenmilch | 150 ml |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Kürbis und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Teig in Tarteform legen, Gemüse dekorativ darauf anordnen.
- Pflanzenmilch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen, über das Gemüse gießen.
- 35–40 Minuten bei 180°C backen.
Nützliche Tipps für Herbst- & Winter-Tartes
- Gemüse anbraten: Besonders Kürbis und Kartoffeln vorbacken, damit die Tarte nicht zu feucht wird.
- Gewürze variieren: Muskat, Thymian, Rosmarin oder Curry passen hervorragend in die Winterküche.
- Resteverwertung: Perfekt für Gemüse-Reste aus dem Kühlschrank.
- Serviervorschlag: Mit einem frischen Salat oder einer leichten Suppe servieren.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Tarte 2–3 Tage, aufwärmen im Ofen für knusprige Kruste.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Tartes einfrieren?
Ja, entweder vor oder nach dem Backen. Vor dem Backen besser, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
2. Welche Kürbissorten eignen sich am besten?
Hokkaido und Butternut sind ideal, da sie nicht geschält werden müssen und einen süßlich-nussigen Geschmack haben.
3. Kann ich die Tartes glutenfrei zubereiten?
Ja, mit glutenfreiem Mürbeteig oder Blätterteig funktionieren alle Rezepte perfekt.
4. Wie lange bleiben Tartes frisch?
Im Kühlschrank gut verpackt 2–3 Tage, Reste können im Ofen oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
5. Welche Kräuter passen besonders gut zu Herbstgemüse?
Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie und Majoran harmonieren hervorragend mit Kürbis, Kartoffeln und Pastinaken.
Fazit
Herbst- und Winter-Tartes sind wunderbar vielseitig, farbenfroh und gesund. Ob Kürbis, Rote Bete, Kartoffeln oder Lauch – die Kombination aus saisonalem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für herzhafte, wärmende Gerichte. Probiert die Rezepte aus, variiert nach Lust und Laune und genießt die gemütliche Jahreszeit mit warmen Tartes direkt aus dem Ofen.
Featured Image Prompt:
„Collage of five autumn and winter savory tarts – pumpkin-spinach, winter veg with parsnip and carrot, pumpkin-leek with walnuts, beetroot-goat cheese, pumpkin-potato with rosemary, all freshly baked, cozy kitchen setting. German overlay text: ‚Herzhafte Tarte Rezepte für Herbst & Winter – Mit Kürbis, Gemüse & mehr‘.“
