Heute zeige ich euch ein herrlich einfaches Rezept: Eierschwammerl mit Ei. Dieses Gericht vereint den nussigen Geschmack der frischen Eierschwammerl mit der Cremigkeit des Eis und ist in wenigen Minuten zubereitet. I
deal für alle, die ein schnelles, gesundes und zugleich leckeres Pilzgericht genießen möchten.
Warum Eierschwammerl und Ei so gut harmonieren
Eierschwammerl sind ein echtes Geschenk der Natur. Sie wachsen in Wäldern, haben eine kurze, aber intensive Saison und bringen einen einzigartigen Geschmack auf den Teller.
- Eierschwammerl – nussig, pfeffrig, leicht erdig.
- Ei – mild, cremig und bindet alle Aromen zu einer harmonischen Einheit.
💡 Wusstest du? In Österreich und Bayern ist dieses Gericht oft eine Art „Belohnungsessen“ nach dem Pilzesammeln.
Man kommt nach Hause, putzt die frisch gesammelten Eierschwammerl und innerhalb von 15 Minuten steht etwas Warmes, Herzhaftes auf dem Tisch.
Gesunde Vorteile auf einen Blick
- Kalorienarm: Eierschwammerl enthalten kaum Fett und liefern viele Ballaststoffe.
- Nährstoffreich: Vitamin D, Eisen, Kalium und B-Vitamine.
- Eiweißquelle: Eier sind vollwertige Proteinlieferanten und machen satt.
Zutaten für 2–3 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frische Eierschwammerl | 300–350 g |
| Eier | 4 Stück |
| Butter oder Pflanzenöl | 2 EL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | 1–2 EL, gehackt |
| Optional: Zwiebel oder Speck | nach Belieben |
Tipp: Falls keine frischen Pilze verfügbar sind, kannst du gefrorene Eierschwammerl nehmen (vorher auftauen und gut abtropfen lassen) oder getrocknete verwenden (einweichen und mit dem Einweichwasser anbraten).
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pilze vorbereiten
Eierschwammerl nie unter fließendem Wasser waschen, sonst verlieren sie Aroma. Besser mit einem Pinsel oder Küchenpapier vorsichtig den Schmutz entfernen.
2. Anbraten
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit verdampft ist.
3. Optional verfeinern
Wer mag, gibt jetzt fein gewürfelte Zwiebel oder Speck dazu und brät diese kurz mit.
4. Ei hinzufügen
Eier in einer Schüssel aufschlagen, leicht würzen und verquirlen. Über die Pilze gießen und sanft unterheben, bis das Ei leicht gestockt ist.
5. Abschmecken & Servieren
Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Sofort servieren.
Tipps für das perfekte „Eierschwammerl mit Ei“
- Sanfte Hitze: Damit das Ei schön cremig bleibt, nicht zu heiß braten.
- Frische Kräuter: Petersilie ist ein Klassiker, aber Schnittlauch oder Thymian passen ebenfalls.
- Würze: Ein Hauch Muskatnuss oder ein Spritzer Zitronensaft heben den Geschmack.
- Extra Aroma: Vor dem Ei einen kleinen Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe zugeben.
Leckere Varianten
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Vegetarisch | Ohne Speck, dafür mehr Kräuter oder Käse. |
| Mit Käse | Bergkäse oder Emmentaler kurz vor dem Servieren einrühren. |
| Herbstlich | Mit Kürbiswürfeln oder Maroni kombinieren. |
Serviervorschläge
- Klassisch: Mit frischem Bauernbrot oder Baguette.
- Leicht: Mit grünem Blattsalat.
- Herzhaft: Mit Bratkartoffeln oder Rösti.
💡 Tipp für unterwegs: Dieses Gericht schmeckt auch kalt und eignet sich für die Lunchbox.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Frisch genießen: Am besten direkt nach dem Kochen essen.
- Im Kühlschrank: Hält sich 1 Tag, danach kann das Ei wässrig werden.
- Einfrieren: Nicht empfohlen, da sich die Konsistenz von Ei verändert.
Kleine Extra-Tricks vom Hobbykoch
- Pilze in Ruhe lassen – beim Anbraten nicht zu oft rühren, sonst verlieren sie zu viel Wasser.
- Timing ist alles – das Ei erst zugeben, wenn die Pilze fertig sind.
- Umami-Boost – ein kleiner Klecks Crème fraîche oder ein Löffel Sojasauce kann den Geschmack vertiefen.
FAQs – Häufige Fragen
1. Kann ich andere Pilze verwenden?
Ja, Champignons, Steinpilze oder Mischpilze eignen sich ebenfalls.
2. Geht das Gericht auch ohne Fett?
Ja, man kann mit etwas Brühe anbraten, aber das Aroma wird milder.
3. Kann ich TK-Eierschwammerl direkt in die Pfanne geben?
Lieber vorher auftauen, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.
4. Passt das auch als Frühstück?
Unbedingt – es ist ein kräftigendes Frühstück oder Brunchgericht.
Fazit
Eierschwammerl mit Ei: Einfaches Rezept für die Pfanne ist der Inbegriff von schneller, saisonaler Küche. Mit wenigen Zutaten und in nur einer Pfanne zauberst du ein Gericht, das nach Wald, Herbst und Heimat schmeckt.
Ob als leichtes Abendessen, herzhaftes Frühstück oder schnelle Mahlzeit nach dem Pilzesammeln – diese Kombination wird nie langweilig.
Also, schnapp dir frische Eierschwammerl und ab in die Pfanne – der Genuss wartet! 🍳🍄
Eierschwammerl mit Ei: Einfaches Rezept für die Pfanne
Zutaten
- Frische Eierschwammerl: 300–350 g
- Eier: 4 Stück
- Butter oder Pflanzenöl: 2 EL
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie: 1–2 EL gehackt
- Optional: Zwiebel oder Speck: nach Belieben
Anleitungen
- Pilze vorbereiten: Eierschwammerl vorsichtig mit Pinsel oder Küchenpapier reinigen.Anbraten: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.Optional verfeinern: Zwiebel oder Speck würfeln und kurz mitbraten.Ei hinzufügen: Eier in einer Schüssel aufschlagen, leicht würzen, über die Pilze gießen und sanft unterheben, bis das Ei leicht gestockt ist.Abschmecken & Servieren: Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und sofort servieren.
