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Eierschwammerl mit Ei

Eierschwammerl mit Ei: Einfaches Rezept für die Pfanne

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Österreichisch
Portionen 3 Portionen
Kalorien 250 kcal

Zutaten
  

  • Frische Eierschwammerl: 300–350 g
  • Eier: 4 Stück
  • Butter oder Pflanzenöl: 2 EL
  • Salz & Pfeffer: nach Geschmack
  • Frische Petersilie: 1–2 EL gehackt
  • Optional: Zwiebel oder Speck: nach Belieben

Anleitungen
 

  • Pilze vorbereiten: Eierschwammerl vorsichtig mit Pinsel oder Küchenpapier reinigen.
    Anbraten: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
    Optional verfeinern: Zwiebel oder Speck würfeln und kurz mitbraten.
    Ei hinzufügen: Eier in einer Schüssel aufschlagen, leicht würzen, über die Pilze gießen und sanft unterheben, bis das Ei leicht gestockt ist.
    Abschmecken & Servieren: Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und sofort servieren.