Hast du Lust auf vegane Brownies, die saftig, süß und ohne Ei sind? Dann bist du hier genau richtig! 😍 Dieses Rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch unglaublich einfach.
Durch das Apfelmus bleiben die Brownies schön feucht, bekommen eine leichte Süße und sind trotzdem perfekt fudgy – genau so, wie Brownies sein sollten.
Egal, ob du Veganer bist, keine Eier verwenden möchtest oder einfach ein saftiges Schokoladendessert suchst – diese Brownies gelingen garantiert.
In diesem Artikel zeige ich dir das beste Grundrezept, gebe kreative Variationen, praktische Tipps und beantworte die häufigsten Fragen.
Warum vegane Brownies mit Apfelmus?
Vielleicht fragst du dich: „Warum Apfelmus statt Ei?“ Ganz einfach:
- Natürlicher Ei-Ersatz: Apfelmus bindet den Teig, sorgt für Feuchtigkeit und macht die Brownies saftig.
- Saftigkeit: Kein trockenes Gebäck – der Kern bleibt weich und fudgy.
- Einfach & gesund: Weniger Fett als bei klassischen Brownies, dafür natürliche Süße.
- Allergikerfreundlich: Kein Ei, keine Milch, perfekt für Veganer oder Allergiker.
Außerdem sind Brownies mit Apfelmus besonders leicht variierbar, sodass du sie nach Belieben schokoladiger, fruchtiger oder nussiger gestalten kannst.
Zutatenliste – vegane Brownies mit Apfelmus
Hier ist die Basis für das Rezept:
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Mehl (Type 405) | 200 g | Kann durch Dinkelmehl ersetzt werden |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 50 g | Für intensiven Schokoladengeschmack |
| Zucker | 120 g | Rohrzucker oder normaler Zucker |
| Apfelmus | 150 g | Ersetzt das Ei, hält die Brownies saftig |
| Pflanzenmilch | 100 ml | Hafer-, Soja- oder Mandelmilch |
| Pflanzenöl | 80 ml | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Für den extra Geschmack |
| Backpulver | 1 TL | Macht die Brownies leicht fluffig |
| Prise Salz | 1/2 TL | Betont die Schokolade |
| Optional: Nüsse oder vegane Schokotropfen | 50–100 g | Für Crunch und extra Aroma |
💡 Tipp: Apfelmus sollte ungesüßt sein, damit die Süße individuell angepasst werden kann. Du kannst bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
2. Teig herstellen
- Zucker, Apfelmus, Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterrühren.
- Optional: Schokotropfen oder gehackte Nüsse unterheben.
3. Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe: innen noch leicht feucht = perfekt fudgy).
- Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipps für besonders saftige Brownies
Nicht überbacken: Lieber etwas kürzer backen, so bleiben die Brownies innen weich.
Extra Schokolade: Ein paar geschmolzene Schokostückchen unter den Teig mischen.
Fruchtige Varianten: Blaubeeren, Himbeeren oder klein geschnittene Bananen machen die Brownies fruchtiger.
Crunch: Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln unterheben.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Box bleiben die Brownies 3–4 Tage frisch.
Einfrieren: Portionsweise einfrieren, vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen auftauen.
Kreative Variationen
| Variation | Zutaten & Tipp |
|---|---|
| Schoko-Overload | Extra vegane Schokolade oder Schokotropfen in den Teig |
| Nuss-Brownies | Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln unterheben |
| Beerig-fruchtig | Blaubeeren, Himbeeren oder klein geschnittene Banane |
| Karamell-Brownies | Veganes Karamell oder Dattelsirup einarbeiten |
| Espresso-Brownies | 1 TL Instant-Kaffeepulver für intensiven Geschmack |
💡 Tipp: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder vegane Schokolade schmelzen und drübergeben.
Serviervorschläge & Anlässe
- Dessert: Mit veganer Sahne oder Vanilleeis servieren.
- Snack: Perfekt für zwischendurch oder im Büro.
- Mitbringsel: Kleine Brownies in einer Box – hübsch verpackt für Freunde oder Familie.
- Kindergeburtstag: Kinder lieben sie auch ohne tierische Produkte.
- Brunch: Zusammen mit Obst oder veganem Joghurt servieren.
- Kaffee oder Tee: Ein Stück Brownie passt ideal zur Kaffeepause.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann man die Brownies einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken – schmeckt wie frisch.
Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?
Hafer-, Soja- oder Mandelmilch. Hafermilch sorgt für besonders cremige Brownies.
Wie lange sind die Brownies haltbar?
In einer luftdichten Box bei Raumtemperatur 3–4 Tage.
Kann man die Brownies glutenfrei machen?
Ja, einfach das Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Wie bekomme ich besonders saftige Brownies?
Apfelmus verwenden, nicht zu lange backen, und bei Bedarf noch 1–2 EL Pflanzenöl hinzufügen.
Zusätzliche Tipps & Tricks
- Richtig schneiden: Mit einem warmen Messer schneiden, so entstehen saubere Stücke.
- Backform: Quadratische Form ist ideal, aber Kastenform oder Muffinblech geht auch.
- Topping: Mit gehackten Nüssen, Schokolade oder Puderzucker dekorieren.
- Backzeit variieren: Je nach Ofen 1–2 Minuten anpassen, um die perfekte fudgy Konsistenz zu erhalten.
Fazit
Die veganen Brownies mit Apfelmus sind das perfekte Grundrezept für jeden Anlass. Sie sind saftig, süß, fudgy und ohne Ei, einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.
Du kannst sie als Dessert, Snack oder Mitbringsel servieren und nach Lust und Laune variieren – mit Nüssen, Früchten oder extra Schokolade.
Das Rezept ist vegan, allergikerfreundlich und gelingsicher, sodass jeder Freude daran hat.
Also, schnapp dir dein Apfelmus, probiere das Rezept aus und genieße saftige Brownies, die einfach glücklich machen! 🍫💚
Vegane Brownies mit Apfelmus – Saftig, süß & ohne Ei
Zutaten
- 200 g Mehl Type 405, alternativ Dinkelmehl
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 g Zucker Rohrzucker oder normaler Zucker
- 150 g Apfelmus als Ei-Ersatz, für Saftigkeit
- 100 ml Pflanzenmilch Hafer-, Soja- oder Mandelmilch
- 80 ml Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Optional: 50–100 g Nüsse oder vegane Schokotropfen
Anleitungen
- Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.Teig herstellen: Zucker, Apfelmus, Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterrühren. Optional Nüsse oder Schokotropfen unterheben.Backen: Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe: innen noch leicht feucht = fudgy.Abkühlen: Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.Servieren: Optional mit Puderzucker bestäuben oder geschmolzene vegane Schokolade darüber geben.
