Zucchini Brownies vegan sind die perfekte Kombination aus schokoladigem Genuss und gesunder Leichtigkeit.
Die Zucchini macht die Brownies wunderbar saftig, ohne dass man ihren Geschmack überhaupt bemerkt.
Statt schwerer Zutaten kommen hier pflanzliche Alternativen zum Einsatz, die für eine fudgy Konsistenz und reichhaltigen Schokoladengenuss sorgen.
Ob als Dessert, Snack oder kleine Nascherei für zwischendurch – diese Zucchini Brownies vegan begeistern garantiert jeden, der süß liebt, aber trotzdem bewusst genießen möchte.
Warum Zucchini in Brownies?
Vielleicht fragst du dich: „Warum sollte ich Zucchini in meine Brownies geben?“
- Saftigkeit: Zucchini macht die Brownies wunderbar fudgy.
- Gesund & nährstoffreich: Sie enthält Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die das Dessert gesünder machen.
- Fett- und kalorienarm: Die Zucchini ersetzt teilweise Öl und macht die Brownies leichter.
- Vegan & allergikerfreundlich: Kein Ei, keine Milch, trotzdem perfekt in Geschmack und Textur.
Außerdem lassen sich Zucchini Brownies hervorragend variieren – mit Nüssen, Schokolade oder Früchten.
Zutatenliste – vegane Zucchini Brownies
Hier ist das Basisrezept, das garantiert gelingt:
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Zucchini | 200 g (geraspelt) | Gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird |
| Mehl (Type 405 oder Dinkel) | 150 g | Vollkornmehl für gesündere Variante |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 50 g | Für intensiven Schokoladengeschmack |
| Zucker oder Kokosblütenzucker | 80 g | Je nach gewünschter Süße |
| Pflanzenmilch | 80 ml | Hafer-, Mandel- oder Sojamilch |
| Pflanzenöl | 50 ml | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Für extra Aroma |
| Backpulver | 1 TL | Macht die Brownies leicht locker |
| Prise Salz | 1/2 TL | Betont die Schokolade |
| Optional: Nüsse, vegane Schokotropfen | 50–100 g | Für Crunch oder extra Geschmack |
💡 Tipp: Zucchini vorher grob raspeln und das überschüssige Wasser ausdrücken, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zucchini vorbereiten
- Zucchini grob raspeln.
- In einem Küchentuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
3. Teig herstellen
- Zucchini, Pflanzenmilch, Öl, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut verrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
- Optional: Nüsse oder vegane Schokotropfen unterheben.
4. Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe: innen noch leicht feucht = fudgy).
- Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipps für besonders saftige und schokoladige Zucchini Brownies
Nicht zu lange backen: So bleiben die Brownies innen fudgy und saftig.
Extra Schokolade: Ein Löffel geschmolzene vegane Schokolade im Teig sorgt für intensiven Geschmack.
Variationen:
- Nussig: Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln für Crunch.
- Fruchtig: Blaubeeren oder klein geschnittene Banane unterheben.
- Gewürzt: 1 TL Zimt oder eine Prise Chili für besondere Note.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Box 3–4 Tage haltbar.
Einfrieren: Portionsweise einfrieren und bei Bedarf 10 Minuten im Ofen auftauen.
Serviervorschläge & Anlässe
- Dessert: Mit veganer Sahne, Eis oder Fruchtsauce servieren.
- Snack: Perfekt für zwischendurch oder als Fitness-Snack.
- Mitbringsel: Kleine Brownies hübsch verpackt sind tolle Geschenke.
- Kindergeburtstag: Kinder lieben sie, auch wenn Zucchini drin ist.
- Brunch: Zusammen mit Obst oder veganem Joghurt servieren.
- Kaffee oder Tee: Ein Stück Brownie passt perfekt zur Kaffeepause.
Kreative Variationen
| Variation | Zutaten & Tipp |
|---|---|
| Schoko-Extra | Vegane Schokotropfen oder geschmolzene Schokolade |
| Nussig | Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln für Crunch |
| Fruchtig | Blaubeeren, Himbeeren oder Banane unterheben |
| Gewürzt | 1 TL Zimt oder 1 Prise Muskat für besondere Note |
| Protein-Boost | 1–2 EL veganes Proteinpulver hinzufügen |
💡 Tipp: Nach dem Backen die Brownies mit Puderzucker oder geschmolzener veganer Schokolade dekorieren.
Häufige Fragen (FAQs)
Schmeckt man die Zucchini im Brownie?
Nein! Die Zucchini sorgt nur für Saftigkeit, der Schokoladengeschmack dominiert.
Welche Zucchini eignen sich am besten?
Normale grüne Zucchini, mittelgroß, frisch und fest.
Kann man die Brownies einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen auftauen.
Wie lange sind die Brownies haltbar?
In einer luftdichten Box 3–4 Tage bei Raumtemperatur.
Wie bekomme ich besonders saftige Brownies?
Zucchini vorher gut ausdrücken, nicht zu lange backen und ggf. einen Löffel Öl hinzufügen.
Zusätzliche Tipps & Tricks
- Richtig schneiden: Mit einem warmen Messer für saubere Stücke schneiden.
- Backform: Quadratische Form ist ideal, aber Kastenform oder Muffinblech funktioniert auch.
- Dekoration: Mit gehackten Nüssen, veganer Schokolade oder Puderzucker dekorieren.
- Backzeit variieren: Je nach Ofen 1–2 Minuten anpassen, um perfekte fudgy Konsistenz zu erhalten.
Fazit
Die veganen Zucchini Brownies sind das perfekte Rezept für alle, die saftig, gesund und schokoladig naschen wollen. Sie sind einfach zuzubereiten, vegan, fudgy und unglaublich lecker.
Ob Dessert, Snack, Mitbringsel oder Brunch – diese Brownies überzeugen jeden. Mit Zucchini, Kakao, Nüssen und optionalen Extras kannst du dein perfektes Brownie-Erlebnis gestalten. 🌱🍫💚
Also, schnapp dir die Zucchini, probiere das Rezept aus und genieße saftige, gesunde, vegane Brownies, die glücklich machen!
Zucchini Brownies vegan – saftig, gesund & schokoladig
Zutaten
- 200 g Zucchini geraspelt, gut ausgedrückt
- 150 g Mehl Weizen oder Dinkel, alternativ Vollkorn
- 50 g Kakaopulver ungesüßt
- 80 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 80 ml Pflanzenmilch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch
- 50 ml Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Optional: 50–100 g Nüsse oder vegane Schokotropfen
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten: Zucchini grob raspeln und in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.Teig herstellen: Zucchini, Pflanzenmilch, Öl, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Optional Nüsse oder Schokotropfen zugeben.Backen: Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe: innen noch leicht feucht = fudgy).Abkühlen lassen: Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
