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Zucchini Brownies vegan

Zucchini Brownies vegan – saftig, gesund & schokoladig

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Dessert
Küche International, Vegan
Portionen 12 Stück
Kalorien 150 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Zucchini geraspelt, gut ausgedrückt
  • 150 g Mehl Weizen oder Dinkel, alternativ Vollkorn
  • 50 g Kakaopulver ungesüßt
  • 80 g Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 80 ml Pflanzenmilch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch
  • 50 ml Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • Optional: 50–100 g Nüsse oder vegane Schokotropfen

Anleitungen
 

  • Zucchini vorbereiten: Zucchini grob raspeln und in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
    Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
    Teig herstellen: Zucchini, Pflanzenmilch, Öl, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Optional Nüsse oder Schokotropfen zugeben.
    Backen: Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe: innen noch leicht feucht = fudgy).
    Abkühlen lassen: Vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.