Wenn du den Frühling in Gläser füllen möchtest, dann ist dieses Bärlauchpesto Rezept im Thermomix genau das Richtige! 🌿
In nur 2 Minuten zauberst du ein super cremiges, intensives Pesto, das nach frischem Wald und würzigem Knoblauch duftet – und das ganz ohne großen Aufwand.
Ob zu Pasta, auf Brot oder als Dip zum Grillen – dieses Thermomix-Bärlauchpesto ist einfach unschlagbar lecker, blitzschnell und voller Geschmack. 💚
🌱 Warum Bärlauchpesto im Thermomix genial ist
Der Thermomix ist wie gemacht für Pesto – er zerkleinert, mixt und vermengt alles gleichmäßig, ohne dass das Pesto bitter wird (wie es bei herkömmlichen Mixern manchmal passiert).
Außerdem brauchst du keine Schüssel, keinen Mörser, keinen Stress – alles läuft sauber, schnell und gleichmäßig.
Und das Beste: Der Geschmack bleibt frisch, weil der Thermomix alles bei niedriger Drehzahl cremig mixt, ohne zu erhitzen.
🧄 Zutaten für dein Bärlauchpesto Rezept im Thermomix
Hier findest du die klassische Variante, die du aber ganz leicht abwandeln kannst:
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Frischer Bärlauch | 100 g | gewaschen & trocken getupft |
| Pinienkerne | 50 g | alternativ: Walnüsse oder Mandeln |
| Parmesan (gerieben) | 50 g | Pecorino für kräftigeren Geschmack |
| Olivenöl (nativ extra) | 150 ml | hochwertige Qualität verwenden |
| Zitronensaft | 1 TL | sorgt für Frische & längere Haltbarkeit |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | optional etwas Chili für Schärfe |
👉 Tipp: Wenn du es vegan möchtest, lass den Parmesan einfach weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken – schmeckt wunderbar nussig!
⚙️ Schritt-für-Schritt-Anleitung: Bärlauchpesto im Thermomix
1. Pinienkerne rösten (optional)
Für extra Aroma kannst du die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Dieser Schritt ist optional – aber er bringt dein Pesto auf ein neues Level. 😋
2. Bärlauch zerkleinern
- Gib den Bärlauch in den Mixtopf.
- 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Pinienkerne, Parmesan, Salz & Pfeffer hinzufügen
- Alles zusammen in den Mixtopf geben.
- 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
4. Olivenöl & Zitronensaft dazugeben
- Nun das Olivenöl und den Zitronensaft einfüllen.
- 20 Sekunden / Stufe 4 mixen.
👉 Wenn du ein cremigeres Pesto möchtest, kannst du die Stufe leicht erhöhen oder noch ein wenig Öl hinzufügen.
🫙 Pesto abfüllen & aufbewahren
Jetzt wird’s spannend – dein cremiges, duftendes Bärlauchpesto ist fertig! 🌿
So bleibt es lange frisch:
- Pesto in sterilisierte Gläser füllen.
- Oberfläche glattstreichen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
- Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
So bleibt dein Pesto bis zu 3–4 Wochen frisch. Wenn du mehr gemacht hast, kannst du es auch einfrieren (z. B. in Eiswürfelformen).
🍝 Verwendungsideen für dein Thermomix-Bärlauchpesto
Dieses cremige, leuchtend grüne Pesto ist ein echter Allrounder! Hier sind meine Lieblingsideen, wie du es verwenden kannst:
| Gericht | Verwendung |
|---|---|
| Pasta | Klassisch: unter heiße Spaghetti rühren und mit Parmesan toppen 🍝 |
| Brot | Als Aufstrich auf Ciabatta oder frischem Baguette 🥖 |
| Grillgemüse | Als Dip oder Marinade für Zucchini, Auberginen oder Paprika 🫑 |
| Fleisch & Fisch | Ideal zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs 🐟 |
| Kartoffeln | Über Ofenkartoffeln oder Pellkartoffeln träufeln 🥔 |
💡 Tipps für das perfekte Bärlauchpesto im Thermomix
Bevor wir zu den FAQs kommen, hier noch ein paar goldene Tipps, damit dein Pesto garantiert gelingt:
- Frischen Bärlauch verwenden. Je jünger und zarter die Blätter, desto milder und aromatischer wird das Pesto.
- Nicht zu lange mixen. Sonst wird das Öl bitter – lieber in kurzen Intervallen arbeiten.
- Pinienkerne anrösten. Bringt Tiefe und einen leicht karamelligen Geschmack.
- Mit Zitronensaft abschmecken. Das hebt das Aroma und verlängert die Haltbarkeit.
- Nicht zu viel Salz. Parmesan bringt schon ordentlich Würze mit.
- Kühl lagern. Helles Licht und Wärme sind die Feinde von frischem Pesto.
🌿 Haltbarkeitstabelle
| Lagerart | Haltbarkeit | Tipp |
|---|---|---|
| Im Kühlschrank (mit Öl bedeckt) | 3–4 Wochen | Immer mit sauberem Löffel entnehmen |
| Im Tiefkühler (in Eiswürfelformen) | 6–8 Monate | Portionenweise auftauen |
| Eingekocht im Glas | Bis zu 1 Jahr | Nur mit sterilisierten Gläsern |
❓ Häufige Fragen (FAQs)
1. Kann ich das Bärlauchpesto ohne Parmesan machen?
Ja, natürlich! Lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken – das macht das Pesto sogar vegan.
2. Warum wird mein Pesto bitter?
Das kann passieren, wenn du es zu lange mixt oder minderwertiges Öl verwendest. Lieber kurz und mit gutem Olivenöl mixen.
3. Kann ich das Pesto auch mit anderen Nüssen machen?
Ja! Mandeln, Cashews oder Walnüsse sind tolle Alternativen zu Pinienkernen.
5. Kann ich Bärlauch einfrieren und später verarbeiten?
Klar! Einfach gewaschen, gehackt und portionsweise einfrieren – so hast du das ganze Jahr über frischen Bärlauch parat.
💚 Fazit
Dieses Bärlauchpesto Rezept im Thermomix ist wirklich das Beste aus zwei Welten: Schnelligkeit und Geschmack. In nur 2 Minuten entsteht ein cremiges, würziges Pesto, das deinen Gerichten den ultimativen Frühlings-Kick gibt. 🌱
Ob auf Pasta, Brot oder als Geschenk im Glas – du wirst dieses Rezept lieben!
Also schnapp dir deinen Thermomix, ein paar frische Bärlauchblätter und leg los – dein cremiges Frühlingswunder wartet schon. ✨
Bärlauchpesto Rezept im Thermomix – Schnell & Cremig
Zutaten
- 100 g frischer Bärlauch gewaschen & trocken getupft
- 50 g Pinienkerne alternativ Walnüsse oder Mandeln
- 50 g Parmesan gerieben (oder Pecorino für kräftigeren Geschmack)
- 150 ml Olivenöl nativ extra, hochwertig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Chili für Schärfe
- 👉 Vegan-Tipp: Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Anleitungen
- Pinienkerne rösten (optional) Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten. Für mehr Aroma, aber optional.Bärlauch zerkleinern Bärlauch in den Mixtopf geben.→ 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern, dann mit Spatel nach unten schieben.Weitere Zutaten hinzufügen Pinienkerne, Parmesan, Salz & Pfeffer in den Mixtopf geben.→ 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.Olivenöl & Zitronensaft dazugeben Olivenöl und Zitronensaft einfüllen.→ 20 Sekunden / Stufe 4 mixen.Für cremigeres Pesto ggf. etwas mehr Öl zugeben.Pesto abfüllen In sterilisierte Gläser füllen, Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken und gut verschließen.Im Kühlschrank lagern (3–4 Wochen haltbar) oder portionsweise einfrieren.
