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Bärlauchpesto Rezept im Thermomix

Bärlauchpesto Rezept im Thermomix – Schnell & Cremig

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Gericht Dip / Sauce
Küche Deutsch / Europäisch
Portionen 3 Gläser
Kalorien 170 kcal

Zutaten
  

  • 100 g frischer Bärlauch gewaschen & trocken getupft
  • 50 g Pinienkerne alternativ Walnüsse oder Mandeln
  • 50 g Parmesan gerieben (oder Pecorino für kräftigeren Geschmack)
  • 150 ml Olivenöl nativ extra, hochwertig
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: etwas Chili für Schärfe
  • 👉 Vegan-Tipp: Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

Anleitungen
 

  • Pinienkerne rösten (optional) Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten. Für mehr Aroma, aber optional.
    Bärlauch zerkleinern Bärlauch in den Mixtopf geben.→ 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern, dann mit Spatel nach unten schieben.
    Weitere Zutaten hinzufügen Pinienkerne, Parmesan, Salz & Pfeffer in den Mixtopf geben.→ 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
    Olivenöl & Zitronensaft dazugeben Olivenöl und Zitronensaft einfüllen.→ 20 Sekunden / Stufe 4 mixen.Für cremigeres Pesto ggf. etwas mehr Öl zugeben.
    Pesto abfüllen In sterilisierte Gläser füllen, Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken und gut verschließen.Im Kühlschrank lagern (3–4 Wochen haltbar) oder portionsweise einfrieren.