Name: Fleischpflanzerl Rezept – Recette allemande savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 250 g Schweinehackfleisch; 1 große Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen; 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht); ca. 100 ml Milch; 2 Eier; 1 EL Senf; 2 EL Petersilie (gehackt); Salz & Pfeffer (nach Geschmack); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); ca. 2 EL Öl oder Butter zum Braten

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Wenn du Lust auf ein richtig deftiges, hausgemachtes Gericht hast, das nach Oma’s Küche schmeckt, dann bist du hier genau richtig!

Heute zeige ich dir mein Lieblings-Fleischpflanzerl Rezept, das nicht nur super einfach ist, sondern auch herrlich saftig und voller Geschmack.

Egal ob du in Bayern, Österreich oder der Schweiz lebst – dieses Rezept ist überall beliebt!

🥩 Was sind Fleischpflanzerl überhaupt?

Fleischpflanzerl (oder auch Frikadellen, Bulette oder Fleischküchle) sind kleine, gebratene Fleischbällchen aus Hackfleisch, Gewürzen und altbackenen Brötchen. In Bayern nennt man sie eben „Fleischpflanzerl“ – ein echtes Stück Tradition!

Jede Familie hat ihr eigenes Fleischpflanzerl Rezept, und heute teile ich meins – klassisch, saftig, mit Liebe gemacht und perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen.

🍽️ Zutaten für das perfekte Fleischpflanzerl Rezept

Zutat	Menge
Rinderhackfleisch	500 g
Schweinehackfleisch	250 g
Zwiebel (fein gehackt)	1 große
Knoblauchzehen	2
Altbackenes Brötchen (eingeweicht)	1
Milch	ca. 100 ml
Eier	2
Senf	1 EL
Petersilie (gehackt)	2 EL
Salz & Pfeffer	nach Geschmack
Paprikapulver (edelsüß)	1 TL
Öl oder Butter zum Braten	ca. 2 EL

💡 Tipp: Die Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch sorgt für den perfekten Geschmack und eine saftige Konsistenz. Nur Rind kann zu trocken werden!

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Brötchen einweichen

Das altbackene Brötchen in Milch einlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis es schön weich ist. Anschließend gut ausdrücken.

2. Zwiebel & Knoblauch anbraten

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten – das gibt später einen besonders aromatischen Geschmack.

3. Alles vermengen

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelmischung, Brötchen, Eier, Senf, Petersilie und Gewürze gründlich vermengen.

Am besten nimmst du deine Hände – so spürst du, ob die Masse zu trocken oder zu feucht ist.

👉 Wenn sie zu feucht ist, gib ein bisschen Semmelbrösel dazu.
👉 Wenn sie zu trocken ist, hilft ein Schuss Milch.

4. Formen

Aus der Masse runde, leicht flache Fleischpflanzerl formen – etwa so groß wie deine Handfläche. Achte darauf, dass sie gleichmäßig dick sind, damit sie beim Braten gleichzeitig gar werden.

5. Braten

Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischpflanzerl bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

🥔 Beilagen, die perfekt dazu passen

Traditionell	Modern & Leicht
Kartoffelsalat	Grüner Blattsalat
Bratkartoffeln	Quinoa-Salat
Sauerkraut	Ofengemüse
Kartoffelpüree	Süßkartoffelpommes

Mein Favorit? Ganz klar: Fleischpflanzerl mit hausgemachtem Kartoffelsalat und süßem Senf – ein Traum!

🔥 Warum dieses Fleischpflanzerl Rezept so besonders ist

Einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast
Super saftig, dank eingeweichtem Brötchen und gemischtem Hack
Klassischer Geschmack mit einem Hauch moderner Frische
Perfekt für Meal Prep – sie lassen sich einfrieren und später wieder aufwärmen

💬 Ich mache immer gleich doppelt so viele, weil sie am nächsten Tag auf einem Brötchen mit Gurke einfach göttlich schmecken!

💡 Zusätzliche Tipps für perfekte Fleischpflanzerl

Nicht zu viel rühren: Wenn du die Masse zu stark knetest, wird sie zäh.
Temperatur beachten: Nicht zu heiß braten – sonst werden sie außen zu dunkel, innen aber roh.
Brötchen statt Semmelbrösel: Für mehr Saftigkeit lieber ein eingeweichtes Brötchen verwenden.
Senf ist Pflicht! Er gibt Tiefe und rundet den Geschmack ab.
Ruhen lassen: Nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen – so verteilen sich die Fleischsäfte perfekt.

🧊 Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank: In einer luftdichten Box bis zu 3 Tage haltbar.
Im Gefrierfach: Bis zu 3 Monate einfrierbar. Einfach auf einem Teller auftauen lassen und kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.

Tipp: Du kannst die Fleischpflanzerl auch kalt als Snack genießen – mit Senf und Essiggurke ein echter Klassiker!

🍷 Getränkeempfehlung

Bier: Ein helles bayerisches Lager passt perfekt.
Wein: Ein fruchtiger Rotwein wie Spätburgunder ergänzt das Aroma wunderbar.
Alkoholfrei: Ein kühles Malzbier oder Apfelschorle geht immer.

🧠 Häufige Fragen (FAQs)

1. Kann ich nur Rinderhack nehmen?

Ja, aber dann werden sie etwas trockener. Ich empfehle eine Mischung aus Rind und Schwein für die beste Textur.

2. Kann ich die Fleischpflanzerl im Ofen backen?

Natürlich! Einfach bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. In der Pfanne werden sie aber etwas knuspriger.

3. Wie bekomme ich sie besonders locker?

Achte darauf, das eingeweichte Brötchen gut auszudrücken und die Masse nicht zu stark zu kneten.

❤️ Fazit

Dieses Fleischpflanzerl Rezept ist ein echter Küchenklassiker, der nie aus der Mode kommt. Egal ob zum Mittagessen mit der Familie, zum Abendbrot oder auf einer Party – Fleischpflanzerl sind immer ein Hit.

Sie sind deftig, einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig. Also schnapp dir deine Pfanne, dreh die Musik auf und genieße den Duft, wenn die ersten Fleischpflanzerl goldbraun werden.

Denn mal ehrlich: Nichts geht über ein selbstgemachtes Fleischpflanzerl, frisch aus der Pfanne!

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