Hallo liebe Kochfreunde! Heute zeige ich euch ein echtes Highlight der deutschen Küche – das falscher hase rezept.
Keine Sorge, hier wird kein Hase gejagt oder gekocht. 😄 „Falscher Hase“ ist einfach der traditionelle Hackbraten, der früher an Sonntagen serviert wurde, wenn Fleisch knapp war.
Heute ist er ein absolutes Lieblingsgericht vieler Familien – saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Wenn du Lust auf ein Gericht hast, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch richtig Eindruck macht, bleib dran.
Ich erzähle dir Schritt für Schritt, wie du deinen eigenen Falscher Hase perfekt zubereitest, gebe Profi-Tipps und verrate kleine Tricks, damit dein Braten unwiderstehlich wird.
Zutaten für Falscher Hase
Damit dein Braten gelingt, habe ich die Zutaten übersichtlich in einer Tabelle zusammengestellt:
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Hackfleisch (gemischt) | 600 g | Rind und Schwein für beste Saftigkeit |
| Zwiebel | 1 große | Fein gewürfelt |
| Knoblauch | 2 Zehen | Optional, für Aroma |
| Brötchen | 2 altbackene | In Milch eingeweicht |
| Ei | 1 | Bindet die Masse |
| Senf | 1 EL | Für die Würze |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | – |
| Paprika edelsüß | 1 TL | Für Farbe und Geschmack |
| Muskatnuss | 1 Prise | Optional, aber aromatisch |
| Gemüse (Karotten, Erbsen) | nach Wunsch | Für Füllung oder Beilage |
| Speckscheiben | 4–6 | Optional für extra Geschmack |
| Öl oder Butter | 1–2 EL | Für die Kruste |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hackfleisch vorbereiten
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Dazu kommen fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, das eingeweichte Brötchen, Ei und Senf. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Tipp: Hackfleisch sollte kalt verarbeitet werden – so bleibt der Braten saftig.
2. Würzen
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Würze das Hackfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und optional etwas Muskatnuss.
Wer mag, kann noch Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.
3. Form geben
Forme den Hackfleischteig zu einem länglichen Braten. Du kannst eine kleine Rinne in der Mitte drücken und ein paar Speckstreifen oder gekochtes Gemüse einlegen – das macht den Braten saftig und optisch attraktiv.
4. Backen
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Lege den Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche ihn mit etwas Öl oder Butter. 50–70 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist.
Ein Fleischthermometer kann helfen – die Kerntemperatur sollte ca. 70–75 °C betragen.
Tipp: Ab und zu den Braten mit Bratensaft übergießen – das sorgt für extra Saftigkeit.
5. Ruhezeit
Nach dem Backen den Braten mindestens 10 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und der Braten bleibt saftig.
Serviervorschläge
Der falscher Hase schmeckt besonders gut mit:
- Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln
- Rahmsoße oder Bratensoße
- Gedünstetem Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Brokkoli
- Frischem Salat als leichte Beilage
Zusätzliche Tipps für den perfekten Falscher Hase
- Hackfleisch immer kalt verarbeiten – das verhindert Austrocknung.
- Nicht zu fest kneten – zu viel Kneten macht den Braten kompakt.
- Soße aus dem Bratenfond zubereiten – einfach etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
- Über Nacht durchziehen lassen – der Geschmack wird intensiver.
- Mit Speck oder Gemüse füllen – optisch ansprechend und saftig.
- Ränder leicht einschneiden – verhindert das Aufreißen der Kruste.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann man Falscher Hase auch in der Pfanne braten?
Ja, das geht! Vorsichtig wenden und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, damit der Braten saftig bleibt.
2. Geht auch nur Rinderhackfleisch?
Natürlich! Nur Rind ist möglich, schmeckt aber etwas weniger saftig.
3. Kann man den Braten einfrieren?
Ja, Falscher Hase lässt sich gut einfrieren – am besten ungebacken formen und luftdicht verpacken.
4. Welche Beilagen passen am besten?
Kartoffelpüree, Knödel, Gemüse oder ein frischer Salat sind Klassiker.
5. Wie lange hält sich Falscher Hase im Kühlschrank?
Im Kühlschrank ca. 2–3 Tage, gut abgedeckt.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Eiweiß | 24 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
Hinweis: Angaben variieren je nach Fleischsorte und Beilagen.
Variationen für Falscher Hase
Du möchtest etwas Abwechslung? Hier ein paar Ideen:
- Mediterraner Falscher Hase: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Oregano.
- Käse-Füllung: Leckerer Gouda oder Emmentaler in der Rinne – schmilzt beim Backen.
- Low Carb Version: Ohne Brötchen, dafür mit Paniermehl aus Mandeln.
- Asiatische Note: Etwas Sojasauce und Ingwer ins Hack geben – überraschend lecker!
Fazit:
Das falscher hase rezept ist ein wahres Highlight der deutschen Küche.
Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich saftig und passt zu jeder Gelegenheit – ob Sonntagsessen, Familienfest oder gemütlicher Abend zu Hause.
Mit den richtigen Zutaten, etwas Liebe beim Kneten und den Tipps aus diesem Artikel gelingt dir garantiert ein Braten, der alle begeistert.
Merke dir das Rezept auf Pinterest, um es jederzeit griffbereit zu haben. Dein nächstes Sonntagsessen wird damit garantiert ein voller Erfolg! 🍽️
Falscher Hase Rezept
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen optional
- 2 altbackene Brötchen in Milch eingeweicht
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Prise Muskatnuss optional
- Gemüse Karotten, Erbsen nach Wunsch
- 4 –6 Scheiben Speck optional
- 1 –2 EL Öl oder Butter
Anleitungen
- Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichte Brötchen, Ei und Senf hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Muskatnuss abschmecken. Optional Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.Form geben: Hackmasse zu einem länglichen Braten formen. In der Mitte eine Rinne drücken und nach Wunsch ein paar Speckstreifen oder gekochtes Gemüse hineinlegen.Backen: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Öl oder Butter bestreichen. 50–70 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist. Kerntemperatur: ca. 70–75 °C.Ruhezeit: Nach dem Backen den Braten mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.Servieren: Mit Kartoffelpüree, Bratensoße und gedünstetem Gemüse servieren.
