Wenn es ein Gebäck gibt, das gleichzeitig saftig, weich und herrlich schokoladig ist, dann sind es Schokobrötchen mit Quark.
Dieses Schokobrötchen Rezept mit Quark – Cremig & Zart ist perfekt für alle, die fluffige Brötchen lieben, die auch am nächsten Tag noch frisch schmecken.
Und ja – Quark ist hier der kleine Star im Hintergrund, der den Unterschied macht. Ich nehme dich heute ganz entspannt mit in meine Küche.
Kein Fachchinesisch, kein Stress, sondern ein Rezept, das wirklich funktioniert – egal ob du Backanfänger bist oder schon zig Bleche Plätzchen hinter dir hast.
Warum Quark in Schokobrötchen einfach genial ist
Vielleicht fragst du dich: Quark in Schokobrötchen – braucht man das wirklich?
Kurze Antwort: Ja!
Quark sorgt für:
- extra Saftigkeit
- eine zarte, cremige Krume
- längere Frische
- weniger Fett im Vergleich zu reinem Butterteig
Gerade wenn du Schokobrötchen magst, die nicht trocken werden, ist Quark ein echter Gamechanger.
👉 Tipp: Am besten eignet sich Magerquark oder Quark mit 20 % Fett – cremig, aber nicht zu schwer.
Für wen ist dieses Schokobrötchen Rezept mit Quark ideal?
Dieses Rezept ist perfekt, wenn du:
- weiche Brötchen für Frühstück oder Brunch willst
- etwas Gesünderes als klassisches Hefegebäck suchst
- Schokobrötchen für Kinder backen möchtest
- Gebäck brauchst, das auch am nächsten Tag noch gut schmeckt
Kurz gesagt: ein Rezept für jeden Tag.
Zutaten für cremige Schokobrötchen mit Quark
Grundzutaten (ca. 10–12 Stück)
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 250 g Quark
- 80 ml Milch
- 60 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 120 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel gut vermengen.
2. Feuchte Zutaten hinzufügen
Quark, Ei, Milch und Öl dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
👉 Nicht zu lange kneten! Der Teig soll zart bleiben.
3. Schokolade unterheben
Die Schokotropfen vorsichtig unter den Teig mischen.
4. Brötchen formen
Mit leicht bemehlten Händen kleine Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen kurz mit einem Küchentuch abdecken – so bleiben sie besonders weich.
Das Geheimnis der cremigen Konsistenz
Der Quark bindet Feuchtigkeit im Teig. Dadurch werden die Schokobrötchen:
- nicht krümelig
- nicht trocken
- angenehm zart im Inneren
Vergleich: Mit Quark vs. ohne Quark
| Eigenschaft | Mit Quark | Ohne Quark |
|---|---|---|
| Saftigkeit | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| Haltbarkeit | 2–3 Tage | 1 Tag |
| Fettgehalt | moderat | höher |
| Textur | cremig & zart | eher trocken |
Wichtige Tipps für perfekte Schokobrötchen mit Quark
Bevor wir zu den FAQs kommen, hier ein paar bewährte Backtipps, die wirklich einen Unterschied machen:
- Quark vorher glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen
- Brötchen nicht zu klein formen – sie gehen im Ofen kaum auf
- Für extra Glanz: Brötchen vor dem Backen mit Milch oder Ei bestreichen
- Backzeit lieber kürzer als zu lang
- Nach dem Abkühlen luftdicht lagern
👉 Extra-Tipp: Ein kleines Schälchen Wasser im Ofen sorgt für mehr Feuchtigkeit.
Beliebte Variationen
Du kannst dieses Rezept ganz leicht anpassen:
- 🍫 Doppelt schokoladig: Ersetze 30 g Mehl durch Backkakao.
- 🌰 Mit Nüssen: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln unterheben.
- 🍌 Ohne Zucker: Reife Banane zerdrücken und Zucker reduzieren.
- 🌱 Vegan: Quark durch Sojaquark, Ei durch Apfelmus ersetzen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Frisch: am besten am Backtag
- Luftdicht verpackt: 2–3 Tage saftig
- Einfrieren: bis zu 3 Monate
- Aufbacken: 5 Minuten bei 150 °C
Häufige Fragen (FAQs)
Welcher Quark ist am besten?
Magerquark oder Quark mit 20 % Fett – beide funktionieren sehr gut.
Kann ich die Schokobrötchen vorbereiten?
Ja, der Teig kann 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Sind sie für Kinder geeignet?
Absolut – weich, mild süß und gut bekömmlich.
Kann ich Dinkelmehl verwenden?
Ja, Typ 630 eignet sich sehr gut.
Fazit: Schokobrötchen neu gedacht
Dieses Schokobrötchen Rezept mit Quark – Cremig & Zart ist der Beweis, dass einfache Zutaten Großes leisten können.
Die Brötchen sind weich, saftig, schokoladig und perfekt für jede Gelegenheit – vom gemütlichen Frühstück bis zur Brotdose.
Schokobrötchen Rezept mit Quark – Schnell & Saftig
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 405 oder 480
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 250 g Quark
- 80 ml Milch
- 60 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 120 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Quark, Ei, Milch und Öl dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.
- Schokolade unterheben: Die Schokotropfen vorsichtig unter den Teig mischen.
- Brötchen formen: Mit leicht bemehlten Händen kleine Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen: Nach dem Backen kurz mit einem Küchentuch abdecken, damit die Brötchen besonders weich bleiben.
