Du suchst nach einer leckeren, gesunden Beilage oder einem leichten Hauptgericht?
Mit unserem Gesundes Lauchgemüse Rezept zauberst du im Handumdrehen ein frisches, vitaminreiches Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist.
Perfekt für den Alltag oder wenn du Gäste beeindrucken willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen!
Warum Lauch so gesund ist
Lauch gehört zur Familie der Lauchgewächse – genau wie Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch – und ist ein echtes Superfood. Schon eine Portion liefert euch:
- Vitamine A, C und K – wichtig für Haut, Augen und Knochen
- Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium – für Herz, Muskeln und Energie
- Ballaststoffe – gut für die Verdauung
- Antioxidantien – stärken das Immunsystem und schützen die Zellen
Außerdem ist Lauch kalorienarm, enthält kaum Fett und lässt sich in unzähligen Variationen zubereiten. Ob gedünstet, gebraten oder in Aufläufen – es passt einfach immer.
Zutaten für Gesundes Lauchgemüse Rezept
Damit ihr sofort loslegen könnt, habe ich euch die Zutaten in einer übersichtlichen Tabelle zusammengestellt:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Lauch (Porree) | 3 Stangen |
| Butter oder Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauchzehe | 1–2 Stück |
| Gemüsebrühe | 100 ml |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Optional: Petersilie | 1 EL gehackt |
| Optional: Muskatnuss | 1 Prise |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Lauch gründlich vorbereiten
Der erste Schritt ist besonders wichtig: Lauch gründlich waschen, denn zwischen den Schichten sammelt sich oft Erde.
Schneidet den Lauch in dünne Ringe, das weiße und hellgrüne Stück ist besonders zart, das dunklere Grün könnt ihr später für Suppen oder Fonds verwenden.
Tipp: Ich persönlich schneide den Lauch gern schräg – das sieht hübsch aus und sorgt für mehr Oberfläche, die beim Garen aromatisch wird.
2. Lauch anbraten
In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten anschwitzen. So entfalten sich die Aromen richtig schön.
Extra Tipp: Knoblauch fein hacken und nach 2 Minuten zum Lauch geben. Das gibt dem Gemüse ein feines Aroma, ohne dass der Knoblauch bitter wird.
3. Lauch dünsten
Jetzt die Gemüsebrühe hinzufügen, die Pfanne abdecken und den Lauch ca. 5–7 Minuten sanft dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Wer mag, kann einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen – das hebt den Geschmack und sorgt für Frische.
4. Würzen & Verfeinern
Nach dem Dünsten würzt ihr das Gemüse mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss. Wer es besonders frisch mag, streut zum Schluss frische Petersilie darüber.
Tipp: Ein kleiner Löffel Crème fraîche oder etwas geriebener Parmesan macht das Gemüse cremiger und noch aromatischer – perfekt, wenn ihr eine kleine Extra-Sünde erlauben wollt.
5. Servieren & genießen
Das Lauchgemüse ist die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln, kann aber auch als leichtes Mittagessen mit Vollkornbrot oder Couscous serviert werden.
Pro-Tipp für Pinterest: Richtet das Gemüse hübsch auf einem Teller an, dekoriert mit etwas Petersilie oder ein paar Zitronenscheiben – das macht Fotos einfach ansprechender!
Zusätzliche Profi-Tipps
- Nicht zu lange kochen – sonst verliert der Lauch seine schöne grüne Farbe und wird matschig.
- Gemüsebrühe statt Wasser – sorgt für intensiven Geschmack.
- Variationen: Kombiniert den Lauch mit Möhren, Paprika oder Zucchini für bunte Beilagen.
- Meal Prep: Lauchgemüse hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich leicht aufwärmen.
- Kreative Extras: Ein paar geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne darüber streuen für Crunch und Geschmack.
Nährwert-Tabelle (pro Portion, ca. 200 g)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 90 kcal |
| Fett | 6 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich Lauchgemüse einfrieren?
Ja! Einfach blanchieren und im Gefrierschrank aufbewahren. Nach dem Auftauen kurz in der Pfanne erhitzen – so bleibt die Farbe schön grün.
2. Ist Lauch für Kinder geeignet?
Absolut! Lauch ist mild und sehr bekömmlich. Mit ein wenig Butter oder Olivenöl zubereitet, lieben Kinder das Gemüse oft sogar.
3. Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Klar! Einfach Butter durch Olivenöl oder vegane Margarine ersetzen. Alles andere bleibt gleich.
4. Welche Kräuter passen besonders gut?
Thymian, Schnittlauch oder Petersilie passen perfekt. Wer es mediterran mag, kann auch Rosmarin oder Oregano verwenden.
5. Passt das Gemüse zu Pasta oder Reis?
Definitiv! Lauchgemüse eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als leichte Hauptmahlzeit über Pasta oder Reis. Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Parmesan – fertig!
Warum dieses Rezept besonders ist
Das Gesundes Lauchgemüse Rezept – Vitamine Pur & Perfekt als Beilage! ist:
- Schnell zubereitet: unter 20 Minuten
- Super gesund: voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe
- Vielseitig: als Beilage, Hauptgericht oder für Meal Prep
- Pinterest-tauglich: die leuchtend grünen Farben und die einfache Präsentation machen es zum Fotomotiv
Außerdem zeigt dieses Rezept, dass gesunde Küche nicht langweilig sein muss, sondern richtig lecker und aromatisch sein kann. Mit ein paar kleinen Tricks und Gewürzen wird aus einfachem Lauch ein echter Genuss!
Gesundes Lauchgemüse Rezept
Zutaten
- 3 Stangen Lauch Porree
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 –2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 1 EL gehackte Petersilie
- Optional: 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Lauch gründlich vorbereiten:Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden (weißes & hellgrünes Stück verwenden, dunkles Grün für Suppen/Fonds).Tipp: Schräg schneiden für mehr Oberfläche und Aroma.Lauch anbraten:Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.Lauch 3–5 Minuten anschwitzen.Knoblauch fein hacken und nach 2 Minuten hinzufügen.Lauch dünsten:Gemüsebrühe hinzufügen, Pfanne abdecken.5–7 Minuten sanft dünsten, bis der Lauch weich, aber noch bissfest ist.Optional: Zitronensaft für Frische hinzufügen.Würzen & Verfeinern:Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen.Optional: Petersilie, Crème fraîche oder Parmesan hinzufügen.Servieren:Als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln.Auch als leichtes Mittagessen mit Vollkornbrot oder Couscous servierbar.Pinterest-Tipp: hübsch auf Teller anrichten, mit Petersilie oder Zitronenscheiben dekorieren.Zusätzliche Profi-Tipps:Nicht zu lange kochen, sonst wird der Lauch matschig.Gemüsebrühe statt Wasser für intensiveren Geschmack.Variationen: Lauch mit Möhren, Paprika oder Zucchini kombinieren.Meal Prep: 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.Kreative Extras: geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne für Crunch.
