Wenn du Lust auf einen echten Herbstklassiker hast, ist dieses Quittenmarmelade Rezept genau das Richtige.
Die aromatischen Quitten entwickeln beim Kochen ein intensives, fruchtiges Aroma, das sich ideal für Brotaufstriche, Desserts oder zum Verfeinern von Kuchen eignet.
Trotz ihres festen Fruchtfleisches lassen sich Quitten mit etwas Vorbereitung wunderbar zu einer geschmeidigen Marmelade verarbeiten. Dieses Quittenmarmelade Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den besten Geschmack aus den Früchten herausholst.
Quitten sind wahre Vitaminbomben und enthalten viel Pektin, was sie ideal für die Marmeladenherstellung macht.
Zutaten für die Quittemarmelade
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Quitten | 1 kg |
| Zucker | 500 g |
| Zitronensaft (frisch gepresst) | 2 EL |
| Wasser | 100 ml |
| Vanilleschote (optional) | 1 Stück |
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Waschen Sie die Quitten gründlich unter kaltem Wasser und rubbeln Sie den feinen Flaum mit einem Küchentuch ab. Die Schale sollten Sie dranlassen, da sie zusätzliches Pektin und Aroma liefert.
- Schneiden Sie die Quitten in Viertel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe. Arbeiten Sie zügig, da Quitten schnell braun werden.
- Geben Sie die Quittenwürfel zusammen mit dem Wasser in einen großen, schweren Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie die Quitten etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie gut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bei Verwendung einer Vanilleschote, schlitzen Sie diese auf und kratzen Sie das Mark heraus. Geben Sie sowohl das Mark als auch die Schote zur Marmelade.
- Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum sprudelnden Kochen. Rühren Sie regelmäßig um und lassen Sie die Marmelade etwa 25-30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe annimmt und eindickt.
- Machen Sie die Gelierprobe: Geben Sie einen Tropfen der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn der Tropfen nicht verläuft und beim Schieben mit dem Finger faltig wird, ist die Marmelade fertig.
- Geben Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie ihn unter. Der Zitronensaft verstärkt nicht nur das Aroma, sondern hilft auch beim Gelieren und erhält die schöne Farbe.
- Entfernen Sie die Vanilleschote (falls verwendet) und füllen Sie die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser. Lassen Sie etwa 1 cm Platz zum Rand und verschließen Sie die Gläser sofort fest.
- Stellen Sie die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf, damit sich ein Vakuum bildet. Anschließend lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Wichtige Tipps für die perfekte Quittemarmelade
Quittenauswahl: Wählen Sie reife, aber feste Quitten aus. Sie sollten intensiv duften und eine goldgelbe Farbe haben. Druckstellen oder beschädigte Stellen großzügig wegschneiden.
Sterilisation der Gläser: Spülen Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser aus oder sterilisieren Sie sie im Backofen bei 100°C für 10 Minuten. Dies verlängert die Haltbarkeit erheblich.
Rührtechnik: Rühren Sie die Marmelade regelmäßig mit einem Holzlöffel um, um ein Anbrennen zu verhindern. Ein schwerer Topf mit dickem Boden verteilt die Hitze gleichmäßiger.
Zuckerreduzierung: Sie können den Zuckeranteil auf 400g reduzieren, wenn Sie eine weniger süße Marmelade bevorzugen. Beachten Sie jedoch, dass sich dies auf die Haltbarkeit auswirken kann.
Konsistenz prüfen: Die Marmelade dickt beim Abkühlen noch nach. Lieber etwas flüssiger vom Herd nehmen, als eine zu feste Konsistenz zu riskieren.
FAQ
Q: Wie lange ist selbstgemachte Quittemarmelade haltbar?
A: Bei ordnungsgemäßer Sterilisation und Lagerung ist Quittemarmelade etwa 1-2 Jahre haltbar. Bewahren Sie die ungeöffneten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen sollten Sie die Marmelade im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen.
Q: Kann ich auch Gelierzucker für die Quittemarmelade verwenden?
A: Ja, Sie können Gelierzucker im Verhältnis 2:1 oder 3:1 verwenden. Quitten enthalten jedoch bereits viel natürliches Pektin, sodass normaler Zucker völlig ausreicht und ein authentischeres Geschmackserlebnis bietet. Bei Verwendung von Gelierzucker verkürzt sich die Kochzeit erheblich.
Q: Was mache ich, wenn meine Quittemarmelade nicht fest wird?
A: Falls die Marmelade nach dem Abkühlen noch zu flüssig ist, können Sie sie erneut aufkochen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Alternativ können Sie 1-2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, da die Säure das Gelieren unterstützt. In seltenen Fällen kann etwas Pektin aus dem Reformhaus helfen.
Quittemarmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis, das den Herbst in seiner schönsten Form konserviert.
Mit ihrem intensiven Aroma und der wunderschönen goldenen Farbe ist sie nicht nur ein Genuss auf dem Frühstückstisch, sondern auch ein perfektes Geschenk für Familie und Freunde.
Die Mühe der Zubereitung wird durch den unvergleichlichen Geschmack und die lange Haltbarkeit mehr als belohnt.
Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von der Magie der Quitten verzaubern – Sie werden begeistert sein von diesem herbstlichen Schatz im Glas.
Hausgemachte Quittemarmelade
Zutaten
- 1 kg Reife Quitten
- 500 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 100 ml Wasser
- 1 Stück Vanilleschote optional
Anleitungen
- Quitten waschen, Flaum abrubbeln, vierteln, entkernen und in 1cm Würfel schneiden.
- Quittenwürfel mit Wasser in schweren Topf geben und 15-20 Minuten köcheln bis sie weich sind.
- Zucker hinzufügen und rühren bis aufgelöst. Optional Vanillemark und -schote zugeben.
- Zum sprudelnden Kochen bringen und 25-30 Minuten unter Rühren köcheln bis goldgelb und eingedickt.
- Gelierprobe machen: Tropfen auf kalten Teller geben – sollte nicht verlaufen.
- Zitronensaft unterrühren, Vanilleschote entfernen.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
