Johannisbeerkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche und gehört zu den liebsten Blechkuchen der Familie.
Mit seiner fruchtigen Säure der Johannisbeeren und dem weichen Rührteig ist dieses Rezept nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch noch super einfach zuzubereiten.
Perfekt für Kaffeeklatsch, Sommerfeste oder einfach als schneller Nachtisch für die ganze Familie – dieser Johannisbeerkuchen ist ein absoluter Klassiker, den jeder liebt und der immer wieder gerne gemacht wird.
Zutaten für den Johannisbeerkuchen vom Blech
Für einen köstlichen Johannisbeerkuchen brauchen Sie nicht viel. Hier ist eine übersichtliche Zutatentabelle mit allen notwendigen Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 3 Stück |
| Mehl | 300 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Milch | 100 ml |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Johannisbeeren (frisch oder TK) | 500 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung des Johannisbeerkuchens vom Blech ist sehr unkompliziert und eignet sich hervorragend für Anfänger. Folgen Sie diesen einfachen Schritten:
Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dies verhindert, dass der Kuchen später kleben bleibt.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer cremig schlagen, bis eine helle Masse entsteht. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Jedes Ei sollte vollständig untergemischt sein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Die Johannisbeeren waschen, trocknen und mit Zitronensaft leicht vermischen. Dies verstärkt das Aroma und verhindert, dass sie sinken.
Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig unterheben, dabei das Mehl leicht über den Beeren verteilen, um sie zu stützen.
Den Teig auf das Backblech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.
Den Kuchen abkühlen lassen und noch warm oder kalt servieren.
Tipps und Tricks für den perfekten Johannisbeerkuchen
Gefrorene Johannisbeeren: Sie können auch tiefgefrorene Johannisbeeren verwenden – diese müssen nicht aufgetaut werden, da sie sonst zu matschig werden und Saft verlieren.
Verschiedene Beeren kombinieren: Experimentieren Sie mit roten, schwarzen und weißen Johannisbeeren für ein interessanteres Geschmackserlebnis und schöne Optik.
Zuckerguss zum Verzieren: Ein einfacher Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft macht den Kuchen noch festlicher.
Lagerhaltung: Der Kuchen bleibt in einer luftdicht verschlossenen Dose 2-3 Tage frisch und saftig.
Streusel-Topping: Für mehr Knack können Sie vor dem Backen eine Mandelstreusel-Mischung über den Teig verteilen.
Temperatur beachten: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben – dies sorgt für eine bessere Durchmischung.
FAQ
Kann ich den Johannisbeerkuchen einen Tag vorher backen?
Ja, absolut! Der Johannisbeerkuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Backen Sie ihn einen Tag vorher und lagern Sie ihn in einer luftdicht verschlossenen Dose. So wird der Kuchen mit der Zeit sogar noch saftiger und geschmackvoller. Bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf.
Was kann ich machen, wenn die Johannisbeeren zu sauer sind?
Wenn Sie feststellen, dass die Johannisbeeren besonders sauer sind, können Sie ein oder zwei Esslöffel Zucker zusätzlich in den Teig geben oder die Johannisbeeren vor dem Unterrühren mit etwas Zucker bestreuen. Dies gleicht die Säure perfekt aus und sorgt für ein ausgewogeneres Geschmacksprofil.
Kann ich den Kuchen auch in einer Kastenform backen?
Ja, Sie können den Teig auch in zwei gefetteten Kastenformen backen. Beachten Sie allerdings, dass die Backzeit dann 40-45 Minuten betragen kann, da die Kastenform einen tieferen Teig bedeutet. Überprüfen Sie regelmäßig mit einem Zahnstocher.
Fazit
Der Johannisbeerkuchen vom Blech ist wirklich ein Rezept, das jede Familie lieben wird. Mit seinem saftigen Teig und den fruchtigen Johannisbeeren ist er nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch noch schnell und unkompliziert zubereitet.
Ob zum Kaffeeklatsch mit Familie und Freunden oder einfach als schneller Nachtisch – dieser Klassiker ist zeitlos und überzeugt immer wieder aufs Neue.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie jeden Bissen dieses wunderbaren deutschen Kuchens!
Johannisbeerkuchen vom Blech
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Johannisbeeren frisch oder Tiefkühl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer cremig schlagen, bis eine helle Masse entsteht.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Johannisbeeren waschen, trocknen und mit Zitronensaft vermischen.
- Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig unterheben, dabei Mehl leicht über den Beeren verteilen.
- Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen abkühlen lassen und servieren.
