Aglio Olio mit Tomaten & Zitrone ist das perfekte Gericht für alle, die schnelle und zugleich aromatische Pasta lieben.
Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl, sonnengereiften Tomaten und einem Spritzer frischer Zitrone verleiht diesem Klassiker eine frische, sommerliche Note.
In nur wenigen Minuten zauberst du ein Gericht, das sowohl einfach als auch unglaublich lecker ist.
Warum Aglio Olio mit Tomaten & Zitrone perfekt für den Sommer ist
- Leicht & frisch: Kein Sahnesaucen-Overkill, sondern knackige Tomaten und spritzige Zitronennote.
- Schnell gemacht: Ideal, wenn es heiß ist und du nicht stundenlang in der Küche stehen willst.
- Gesund & saisonal: Tomaten sind im Sommer auf ihrem geschmacklichen Höhepunkt.
- Urlaubsfeeling: Ein Hauch mediterraner Küche, egal ob am Balkon in Wien oder im Garten in Zürich.
Zutatenliste (für 2–3 Portionen)
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Spaghetti (oder Linguine) | 250 g | Am besten al dente kochen |
| Knoblauch | 3–4 Zehen | Fein in Scheiben schneiden |
| Kirschtomaten | 200 g | Halbieren oder vierteln |
| Bio-Zitrone | 1 Stück | Schale abreiben, etwas Saft verwenden |
| Olivenöl (extra nativ) | 4 EL | Hochwertiges Öl gibt mehr Aroma |
| Frische Petersilie oder Basilikum | 1 Handvoll | Grob hacken |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | Am besten Meersalz & frisch gemahlen |
| Optional: Chiliflocken | 1 TL | Für etwas Schärfe |
| Optional: Parmesan | nach Belieben | Für Käseliebhaber |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pasta kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen (mindestens 1 TL Salz pro Liter Wasser).
- Pasta hineingeben und al dente garen (Packungsangabe minus 1 Minute).
- Wichtig: 1 Tasse Kochwasser aufbewahren, bevor du die Nudeln abgießt.
2. Knoblauch und Öl vorbereiten
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze).
- Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und langsam im Öl anschwitzen.
- Tipp: Knoblauch sollte goldgelb werden, nicht braun – sonst wird er bitter.
3. Tomaten dazugeben
- Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben.
- 2–3 Minuten schmoren, bis sie leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten.
- Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.
4. Zitronenfrische einbringen
- Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben.
- Etwas Zitronensaft (ca. 1–2 TL) hinzufügen.
- Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit die Frische erhalten bleibt.
5. Pasta vollenden
- Abgetropfte Nudeln direkt in die Pfanne geben.
- Mit etwas Kochwasser vermengen, bis sich eine leichte Sauce bildet.
- Frische Kräuter einstreuen und alles gut durchschwenken.
Persönliche Tipps & Variationen
- Pastaformen: Linguine oder Spaghetti funktionieren super, aber auch Bucatini sind ein Geheimtipp.
- Extra-Boost: Etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino am Ende darübergeben.
- Vegan: Einfach den Käse weglassen – der Geschmack bleibt genial.
- Glutenfrei: Pasta aus Mais- oder Reismehl verwenden.
- Herzhafter Twist: Mit gerösteten Pinienkernen oder gebratenen Garnelen verfeinern.
Serviervorschläge
- Auf einem großen Teller anrichten, etwas extra Zitronenschale drüberstreuen.
- Mit einem knackigen grünen Salat und frischem Baguette servieren.
- Perfekte Getränke-Begleiter: Weißwein (z. B. Pinot Grigio) oder hausgemachte Zitronenlimonade.
Zusätzliche Tipps vor den FAQs
- Resteverwertung: Reste schmecken auch kalt als sommerlicher Pastasalat – einfach etwas mehr Zitronensaft und frische Kräuter zugeben.
- Meal Prep: Du kannst das Knoblauch-Öl mit Tomaten schon am Vormittag vorbereiten und abends nur noch die Pasta kochen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose hält sich die Pasta bis zu 2 Tage – vor dem Servieren etwas Olivenöl untermischen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich statt frischer Tomaten auch getrocknete Tomaten verwenden?
Ja, aber diese geben einen intensiveren, weniger frischen Geschmack. Am besten in Öl eingelegte nehmen und klein schneiden.
2. Wird das Gericht ohne Zitrone auch schmecken?
Ja, aber die Zitrusfrische ist hier das Besondere. Du könntest alternativ Limette oder etwas Weißweinessig verwenden.
3. Kann ich gefrorene Kräuter verwenden?
Klar, frische sind aromatischer, aber TK-Kräuter funktionieren – einfach etwas großzügiger dosieren.
4. Was tun, wenn der Knoblauch bitter geworden ist?
Leider hilft nur: neu anfangen. Bitterkeit lässt sich nicht mehr neutralisieren.
Fazit
Aglio Olio mit Tomaten & Zitrone ist das perfekte Sommergericht: schnell gemacht, unglaublich aromatisch und leicht genug, um auch an heißen Tagen zu genießen.
Mit ein paar frischen Zutaten zauberst du Urlaubsfeeling pur auf deinen Teller – und das ganz ohne Flugticket nach Italien.
Also, worauf wartest du? Ab in die Küche und Sommer auf die Gabel holen! 🍋🍅🍝
Aglio Olio mit Tomaten & Zitrone
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder Linguine
- 3 –4 Knoblauchzehen fein in Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten halbiert oder geviertelt
- 1 Bio-Zitrone Schale abgerieben, Saft ca. 1–2 TL
- 4 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum grob gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Chiliflocken
- Optional: Parmesan nach Belieben
Anleitungen
- 1. Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren.2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch in Scheiben anschwitzen, bis er goldgelb ist.3. Kirschtomaten in die Pfanne geben, 2–3 Minuten schmoren, optional Chiliflocken hinzufügen.4. Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft (1–2 TL) hinzufügen. Kurz vor dem Servieren unterheben.5. Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben. Mit etwas Kochwasser vermengen, frische Kräuter einstreuen und alles gut durchschwenken.6. Optional Parmesan darüberstreuen und servieren.
