DDR Falscher Hase Rezept – Original & Deftig

Mit diesem DDR Falscher Hase Rezept holst du dir ein echtes Stück Ostküche nach Hause.

Der klassische Hackbraten, wie er früher in vielen Familien auf den Tisch kam, überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack, einfache Zutaten und echte Hausmannskost-Tradition.

Dieses DDR Falscher Hase Rezept ist perfekt für alle, die nostalgische Küche lieben und ein ehrliches, sättigendes Gericht genießen möchten – ganz ohne Schnickschnack, dafür mit viel Geschmack.

Zutaten für DDR Falscher Hase

Hier eine übersichtliche Tabelle, damit du direkt loslegen kannst:

Für die Soße:

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hackfleisch vorbereiten

Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, das eingeweichte Brötchen, ein Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Petersilie hinzu.

Alles gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Tipp: Wenn du die Masse 5–10 Minuten ruhen lässt, verbinden sich die Aromen noch besser.

2. Hackbraten formen und Eier einlegen

Forme aus der Hackmasse einen rechteckigen Laib auf einem Backblech oder in einer gefetteten Auflaufform.

Lege die hart gekochten Eier nebeneinander in die Mitte und umhülle sie vorsichtig mit der Hackmasse.

Profi-Tipp: Drücke die Masse leicht zusammen, damit der Hackbraten beim Backen seine Form behält.

3. Hackbraten würzen und vorbereiten

Bestreiche den Laib optional mit Butter oder Senf, um eine schöne goldbraune Kruste zu bekommen. Für ein besonderes Aroma kannst du etwas frische Petersilie oder Thymian auf der Oberseite verteilen.

4. Backen im Ofen

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Backe den Hackbraten für etwa 55–65 Minuten.

• Wenn er zu schnell bräunt, einfach locker mit Alufolie abdecken.
• Mit einem Fleischthermometer prüfen: Die Kerntemperatur sollte bei etwa 70°C liegen.

5. Soße zubereiten

Während der Hackbraten im Ofen ist, bereite die Soße vor:

1. Butter in einem Topf erhitzen.
2. Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
3. Nach und nach Gemüsebrühe einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
4. Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Optional: Ein Schuss Rotwein oder Senf für extra Geschmack.

6. Servieren

Lass den Hackbraten 5–10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. So bleibt er innen saftig. Serviere ihn mit:

• Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Ofenkartoffeln
• Gedünstetem Gemüse wie Möhren, Erbsen oder Brokkoli
• Frischem Salat

Zusätzliche Tipps für den DDR Falschen Hasen

• Hackfleisch: Gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein) sorgt für saftigen Hackbraten.
• Gewürze: Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie intensivieren den Geschmack.
• Eier: Die hartgekochten Eier in der Mitte machen den Braten besonders saftig und geben Optik.
• Soße: Mit Senf oder Rotwein wird die Soße aromatischer.
• Vorbereitung: Hackbraten kann schon am Vortag geformt werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und frisch backen.
• Variationen: Käse, Schinkenwürfel oder Pilze in die Hackmasse einarbeiten für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ideal für ein sättigendes, herzhaftes Sonntagsessen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich den DDR Falschen Hasen auch ohne Eier machen?
Ja, aber die Eier in der Mitte machen den Hackbraten saftiger und schöner anzusehen.

2. Welche Beilagen passen besonders gut?
Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat. Auch Sauerkraut ist eine klassische Beilage.

3. Wie lange ist der Hackbraten haltbar?
Im Kühlschrank 2–3 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate.

4. Wie verhindere ich, dass er trocken wird?

• Hackfleisch gut würzen
• Eier mittig einlegen
• Vor dem Schneiden kurz ruhen lassen

5. Kann man den Braten vorbereiten?
Ja! Hackbraten lässt sich vormittags vorbereiten und nachmittags backen. Perfekt für Gäste.

Fazit

Der DDR Falsche Hase ist ein echter Ost-Klassiker, der einfach zuzubereiten, saftig und herzhaft ist. Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück kulinarische Geschichte nach Hause.

Die Kombination aus Hackfleisch, Eierfüllung und cremiger Soße macht ihn zu einem Gericht, das jedes Familienessen aufwertet.

Probiere dieses Rezept aus und genieße ein Stück nostalgisches Ostdeutschland auf dem Teller – wie früher, nur in deiner eigenen Küche.

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DDR Falscher Hase Rezept

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche (DDR / Ostdeutsch)

Portionen 4 Portionen

Kalorien 370 kcal

Zutaten

  

• Für den Hackbraten:
• 600 g Hackfleisch Rind & Schwein gemischt
• 2 große Zwiebeln fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 2 Brötchen in Milch eingeweicht
• 1 Ei
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Senf
• 2 EL Petersilie gehackt
• 4 Eier hart gekocht, für die Füllung
• 1 EL Öl oder Butter zum Einfetten
• Für die Soße:
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Optional: ein Schuss Rotwein oder Senf

Anleitungen

 

• Hackmasse vorbereiten: Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichte Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Petersilie in eine große Schüssel geben und gründlich verkneten.5–10 Minuten ruhen lassen.

  Hackbraten formen: Hackmasse zu einem rechteckigen Laib formen. Die hart gekochten Eier mittig platzieren und vollständig mit Hackmasse umschließen.

  Vorbereiten zum Backen: Form oder Blech einfetten, Hackbraten hineinlegen und optional mit Butter oder Senf bestreichen. Nach Wunsch mit Kräutern bestreuen.

  Backen: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Hackbraten 55–65 Minuten backen.Bei Bedarf locker mit Alufolie abdecken.Kerntemperatur ca. 70 °C.

  Soße zubereiten: Butter erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.Gemüsebrühe langsam einrühren, dann Sahne hinzufügen.Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Optional Rotwein oder Senf zugeben.

  Servieren: Hackbraten 5–10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.Ideal zu Kartoffeln, Gemüse oder Salat.