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DDR Falscher Hase Rezept

DDR Falscher Hase Rezept

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsche Küche (DDR / Ostdeutsch)
Portionen 4 Portionen
Kalorien 370 kcal

Zutaten
  

  • Für den Hackbraten:
  • 600 g Hackfleisch Rind & Schwein gemischt
  • 2 große Zwiebeln fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 2 Brötchen in Milch eingeweicht
  • 1 Ei
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 4 Eier hart gekocht, für die Füllung
  • 1 EL Öl oder Butter zum Einfetten
  • Für die Soße:
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: ein Schuss Rotwein oder Senf

Anleitungen
 

  • Hackmasse vorbereiten: Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichte Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Petersilie in eine große Schüssel geben und gründlich verkneten.5–10 Minuten ruhen lassen.
    Hackbraten formen: Hackmasse zu einem rechteckigen Laib formen. Die hart gekochten Eier mittig platzieren und vollständig mit Hackmasse umschließen.
    Vorbereiten zum Backen: Form oder Blech einfetten, Hackbraten hineinlegen und optional mit Butter oder Senf bestreichen. Nach Wunsch mit Kräutern bestreuen.
    Backen: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Hackbraten 55–65 Minuten backen.Bei Bedarf locker mit Alufolie abdecken.Kerntemperatur ca. 70 °C.
    Soße zubereiten: Butter erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.Gemüsebrühe langsam einrühren, dann Sahne hinzufügen.Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Optional Rotwein oder Senf zugeben.
    Servieren: Hackbraten 5–10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.Ideal zu Kartoffeln, Gemüse oder Salat.