Wenn du ein traditionelles deutsches Gericht suchst, das immer begeistert, dann ist unser Falscher Hase Rezept wie bei Chefkoch genau das Richtige für dich.
Schritt für Schritt zeigen wir dir, wie du einen saftigen, aromatischen Hackbraten zubereitest, der sowohl für Familienessen als auch für besondere Anlässe perfekt ist.
Mit einfachen Zutaten und klaren Tipps gelingt dir dieser Klassiker garantiert – so wie man ihn von Chefkoch kennt.
🥩 Warum dieses Falscher Hase Rezept besonders ist
Der „Falsche Hase“ ist ein traditioneller Hackbraten aus Hackfleisch, oft mit eingelegten Eiern in der Mitte. Aber viele Rezepte bei Chefkoch sind entweder zu trocken, zu einfach gewürzt oder benötigen sehr viele Zutaten. Ich habe es getestet und angepasst:
- Saftig & aromatisch – dank cleverer Zutatenkombination
- Einfach & schnell – kein stundenlanges Vorbereiten
- Familientauglich – Kinder lieben ihn, Erwachsene auch
- Variabel – mit Gemüsefüllung, Kräutern oder pikanten Varianten
💡 Mein persönlicher Tipp: Ein kleiner Löffel Senf in der Hackmasse bringt den Geschmack richtig nach vorne.
🛒 Zutaten für 4–5 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gemischtes Hackfleisch | 500 g |
| Brötchen (altbacken) oder Paniermehl | 2–3 Stück / EL |
| Milch | 100 ml |
| Zwiebel | 1 große |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Senf | 1 EL |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver edelsüß | 1 TL |
| Öl | zum Anbraten |
| Eier (optional für Füllung) | 2–3 |
| Gemüsebrühe | 150 ml |
| Frische Kräuter (Petersilie, Thymian) | 1–2 EL |
💡 Tipp: Wer es saftig möchte, kann zusätzlich geriebene Karotte oder Zucchini unter die Hackmasse mischen.
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1️⃣ Brötchen einweichen
Weiche die Brötchen in der Milch ein. Sie dienen später als Bindung und machen den Hackbraten saftig – ganz ohne Ei, falls du es weglassen möchtest.
2️⃣ Zwiebel und Knoblauch anbraten
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten. Das bringt richtig Aroma in die Masse.
3️⃣ Hackmasse herstellen
Hackfleisch, eingeweichte Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Tomatenmark und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig kneten – zu festes Kneten macht den Braten trocken.
💬 Wichtig: Lieber leicht und locker vermengen.
4️⃣ Optional: Eier als Füllung
Die gekochten Eier schälen und in der Mitte der Hackmasse platzieren. Den Hackbraten um die Eier herum formen – so entsteht der klassische „Falsche Hase“-Look.
5️⃣ Anbraten
Den Braten rundherum kurz in der Pfanne anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Das versiegelt die Masse und hält die Saftigkeit.
6️⃣ Backen
In eine Auflaufform legen, Gemüsebrühe angießen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
🌿 Varianten und kreative Ideen
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Gemüsefüllung | Karotten, Zucchini oder Spinat in die Mitte legen |
| Pikant | Mit Chili, Paprikapaste oder scharfem Senf |
| Kräuterliebe | Petersilie, Thymian oder Rosmarin für mehr Aroma |
| Vegetarisch | Hack durch Linsen, Kichererbsen oder veganes Hack ersetzen |
| Low Carb | Brötchen durch gemahlene Mandeln ersetzen |
💡 Extra Tipp: Die Füllung kann variabel sein – Kinder lieben es z. B. mit Käse, Erwachsene mit einer Mischung aus Gemüse.
🥔 Perfekte Beilagen
Ein klassischer Hackbraten braucht gute Begleitung:
- Kartoffelpüree – cremig und perfekt zum Aufsaugen der Soße
- Salzkartoffeln – leicht und einfach
- Ofengemüse – bunt, gesund und aromatisch
- Erbsen & Möhren – klassisch und farbenfroh
- Grüner Salat – als frische Beilage
💬 Mein Geheimtipp: Eine Mischung aus Kartoffelpüree und gebratenem Gemüse macht den Braten zu einem echten Wohlfühlgericht.
💡 Zusätzliche Tipps vor den FAQs
- Saftig bleibt er am besten, wenn du die Hackmasse nicht zu fest knetest und etwas Brühe während des Backens angießt.
- Für extra Aroma: Ein Löffel Senf oder Worcestersauce in der Masse wirkt Wunder.
- Meal Prep: Lässt sich problemlos vorbereiten und einfrieren.
- Knusprige Kruste: Die letzten 5 Minuten den Braten bei Umluft backen.
✨ Persönliche Empfehlung: Ein Braten, der einen Tag durchgezogen ist, schmeckt oft noch besser – die Gewürze ziehen tief ins Fleisch.
❓ Häufige Fragen (FAQs)
1. Kann ich die Eier weglassen?
Ja! Die Brötchen in der Hackmasse sorgen für Bindung, der Braten bleibt trotzdem saftig.
2. Kann ich den Braten in der Pfanne garen?
Ja, bei mittlerer Hitze mit Deckel – für eine knusprige Kruste aber besser im Ofen.
3. Welche Hackfleischsorten sind optimal?
Gemischt (Rind & Schwein) – das sorgt für beste Saftigkeit. Reines Rind oder Schwein geht auch.
4. Ist das Rezept kinderfreundlich?
Absolut! Mild gewürzt und weich in der Konsistenz.
5. Lässt sich der Braten einfrieren?
Ja! Am besten in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Falscher Hase Rezept wie bei Chefkoch – getestet & verbessert vereint Tradition und Modernität. Saftig, aromatisch und leicht zuzubereiten. Ideal für Alltag, Familie oder Gäste.
- Einfache Zubereitung: Ohne komplizierte Schritte
- Saftig & aromatisch: Durch clevere Zutatenkombination
- Familienfreundlich: Kinder und Erwachsene lieben ihn gleichermaßen
- Flexibel & variabel: Viele Füllungen und Variationen möglich
💬 Mein persönlicher Tipp: Dieses Rezept ist perfekt, um klassische deutsche Hausmannskost neu zu erleben – getestet, verbessert und garantiert lecker.
Falscher Hase Rezept wie bei Chefkoch – Saftig & Lecker
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 –3 Brötchen altbacken oder EL Paniermehl
- 100 ml Milch
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Öl zum Anbraten
- 2 –3 Eier optional für Füllung
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 –2 EL frische Kräuter Petersilie, Thymian
- Optional: geriebene Karotte oder Zucchini
Anleitungen
- Brötchen einweichen: Brötchen in Milch einweichen, sie dienen später als Bindung.Zwiebel und Knoblauch anbraten: Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.Hackmasse herstellen: Hackfleisch, eingeweichte Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter vorsichtig vermengen.Optional Eierfüllung: Gekochte Eier schälen und in der Mitte der Hackmasse platzieren. Hackbraten um die Eier formen.Anbraten: Braten rundherum kurz in der Pfanne anbraten.Backen: Braten in Auflaufform legen, Gemüsebrühe angießen, bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 45–50 Minuten backen. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.Serviervorschläge: Mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Ofengemüse oder Erbsen & Möhren servieren.
