Wenn du Lust auf ein echtes Stück deutscher Backtradition hast, dann ist dieses Frankfurter Kranz Rezept genau das Richtige für dich! 🇩🇪✨
Dieser Kuchen ist ein Klassiker, der einfach nie aus der Mode kommt. Der Frankfurter Kranz steht für Genuss, Handarbeit und Nostalgie – ein Stück Geschichte, das nach Buttercreme und Karamell duftet.
Ich verspreche dir: Wenn du ihn einmal selbst gebacken hast, wirst du verstehen, warum unsere Großmütter ihn so geliebt haben. 🧁
❤️ Warum du dieses Frankfurter Kranz Rezept ausprobieren solltest
Es gibt viele Kuchen, aber nur wenige haben so viel Charme und Charakter wie der Frankfurter Kranz.
Hier sind ein paar gute Gründe, warum du ihn unbedingt backen solltest:
- Ein echter Hingucker: Der goldene Kranz mit Buttercreme und Krokant ist ein Fest für die Augen.
- Tradition pur: Ein Stück deutscher Backgeschichte auf deinem Teller.
- Perfekt für besondere Anlässe: Ob Geburtstag, Feiertag oder Sonntagskaffee – er passt immer.
- Unglaublich lecker: Weicher Biskuit, cremige Buttercreme und knuspriger Krokant – einfach traumhaft! 😋
🧂 Zutaten für das Frankfurter Kranz Rezept
Hier findest du die Zutatenliste für eine klassische Kranzform (26 cm Durchmesser).
Tipp: Alles auf Zimmertemperatur bringen, besonders die Butter, damit die Creme schön glatt wird.
| Kategorie | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Für den Biskuitteig | Eier | 6 Stück |
| Zucker | 150 g | |
| Mehl | 150 g | |
| Speisestärke | 50 g | |
| Backpulver | 1 TL | |
| Für die Buttercreme | Butter | 250 g |
| Milch | 500 ml | |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen | |
| Zucker | 2 EL | |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | |
| Für die Dekoration | Krokant (Haselnuss oder Mandel) | ca. 150 g |
| Rote Marmelade (z. B. Johannisbeer oder Himbeer) | 4 EL | |
| Kirschen (optional) | zur Dekoration |
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
Lass uns gemeinsam durch dieses herrlich nostalgische Frankfurter Kranz Rezept gehen – Schritt für Schritt, mit Tipps, wie’s garantiert gelingt.
🥚 Schritt 1: Der Biskuitteig
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Die Eier trennen – Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Eischnee unterheben – nicht rühren, sondern sanft falten, damit der Teig luftig bleibt.
- In eine gefettete und bemehlte Kranzform füllen und ca. 35 Minuten backen.
Wenn dein Kuchen goldbraun ist, auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.
👉 Tipp: Lass den Biskuit am besten einen Tag ruhen, bevor du ihn füllst – dann lässt er sich besser schneiden.
🍮 Schritt 2: Die Buttercreme
- Während der Kuchen abkühlt, kümmern wir uns um die Creme.
- Koche den Vanillepudding mit Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung.
- Lass ihn vollständig auskühlen – er darf nicht mehr warm sein!
In einer Rührschüssel die weiche Butter cremig schlagen. Dann löffelweise den kalten Pudding unterrühren, bis eine glatte, seidige Buttercreme entsteht.
👉 Wichtig: Wenn Butter und Pudding nicht die gleiche Temperatur haben, gerinnt die Creme. Also: Geduld lohnt sich!
🍓 Schritt 3: Den Kuchen füllen
- Schneide den Biskuit zweimal waagerecht durch, sodass du drei Schichten hast.
- Den unteren Boden auf eine Platte legen und mit Marmelade bestreichen.
- Dann eine Schicht Buttercreme darauf verteilen.
- Den nächsten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen.
- Den oberen Boden aufsetzen und die gesamte Torte rundherum mit Buttercreme einstreichen.
Jetzt sieht er schon wunderschön aus – aber der magische Moment kommt erst noch!
✨ Schritt 4: Dekoration – Der goldene Glanzmoment
- Bestreue den ganzen Kranz großzügig mit Krokant.
- Am besten nimmst du einen Teigschaber oder deine Hand, um die Krokantstückchen gleichmäßig anzudrücken.
Zur Krönung: Verziere den oberen Rand mit Buttercreme-Rosetten und setze Kirschen darauf – so sieht dein Frankfurter Kranz aus wie aus der Konditorei! 🎂
🌟 Serviervorschlag
- Serviere ihn mit einer Tasse Kaffee – das ist pure Harmonie. ☕
- Im Sommer schmeckt er auch wunderbar gekühlt direkt aus dem Kühlschrank.
- Wenn du magst, kannst du ihn in Mini-Kranzformen backen – perfekt für kleine Feiern oder zum Verschenken.
💡 Zusätzliche Tipps für den perfekten Frankfurter Kranz
Bevor wir zu den FAQs kommen, hier ein paar Tipps aus meiner Backpraxis:
- Krokant selbst machen: Einfach Zucker in der Pfanne karamellisieren, gehackte Nüsse einrühren, auf Backpapier abkühlen lassen und zerbröseln – himmlisch!
- Geschmack variieren: Ein Schuss Rum-Aroma oder Zitronenabrieb in der Creme sorgt für Abwechslung.
- Luftiger Biskuit: Verwende wirklich frische Eier – sie machen den Teig stabil und schön fluffig.
- Buttercreme retten: Wenn sie gerinnt, kurz im Wasserbad leicht erwärmen und weiter schlagen – meistens wird sie wieder glatt.
- Kühlschrank-Zeit: Mindestens 2 Stunden kühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt er formstabil und lässt sich perfekt schneiden.
❓ Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich den Frankfurter Kranz vorbereiten?
Ja, das ist sogar ideal! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besser, weil sich die Aromen verbinden. Du kannst ihn 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
2. Kann ich statt Buttercreme auch Sahne verwenden?
Ja, aber dann ist es kein klassischer Frankfurter Kranz mehr 😉 Mit Sahne wird er leichter, aber weniger haltbar. Die Buttercreme gibt ihm den typischen Geschmack und Stand.
3. Kann ich den Kranz einfrieren?
Ja! Einfach ohne Deko einfrieren, gut in Folie verpackt. Zum Auftauen in den Kühlschrank legen – so bleibt er saftig.
🎂 Fazit – Ein Stück Tradition auf dem Teller
Dieses Frankfurter Kranz Rezept ist mehr als nur ein Kuchen – es ist ein Stück Kultur, Erinnerung und Liebe. 💖
Mit seinem feinen Biskuit, der samtigen Buttercreme und dem knusprigen Krokant ist er der Inbegriff klassischer deutscher Backkunst.
Also: Schürze an, Backform raus und los geht’s! Wenn du das erste Stück anschneidest und die cremigen Schichten siehst, wirst du wissen – jede Minute hat sich gelohnt. 🥰
🎂 Frankfurter Kranz Rezept
Zutaten
- Für den Biskuitteig:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für die Buttercreme:
- 250 g Butter weich, Zimmertemperatur
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Dekoration:
- ca. 150 g Krokant Haselnuss oder Mandel
- 4 EL rote Marmelade z. B. Johannisbeer oder Himbeer
- Kirschen optional, zur Dekoration
Anleitungen
- Biskuitteig vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Eischnee vorsichtig unterheben. In eine gefettete, bemehlte Kranzform füllen und ca. 35 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.Buttercreme herstellen: Vanillepudding mit Milch, Zucker und Puddingpulver kochen. Abkühlen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Butter cremig schlagen und den kalten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.Kuchen füllen: Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Marmelade bestreichen, dann Buttercreme darübergeben.Zweiten Boden auflegen, Vorgang wiederholen. Mit dem dritten Boden abschließen.Torte bestreichen: Die gesamte Torte rundherum mit Buttercreme einstreichen.Dekorieren: Den Kranz großzügig mit Krokant bestreuen und leicht andrücken. Mit Buttercreme-Rosetten und Kirschen verzieren.Kühlen: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Buttercreme fest wird und der Kuchen perfekt durchzieht.
