Wenn du Lust auf ein bodenständiges, cremiges und unglaublich leckeres Gericht hast, das in kürzester Zeit auf dem Tisch steht, dann ist dieses Geschnetzeltes Rezept Schwein genau das Richtige!
😋 Dieses klassische Gericht gehört zu den Lieblingsrezepten der deutschen Hausmannskost – einfach, sättigend und voller Geschmack.
Egal ob unter der Woche, wenn es schnell gehen muss, oder als gemütliches Sonntagsessen – dieses Schweinegeschnetzelte ist immer ein Treffer.
In diesem Artikel bekommst du die Schritt-für-Schritt Anleitung, viele Tipps, Varianten und natürlich auch Serviervorschläge, damit dein Gericht garantiert gelingt.
🧄 Warum du dieses Geschnetzeltes Rezept Schwein lieben wirst
- Einfach & schnell: In nur 25 Minuten auf dem Tisch!
- Cremig & würzig: Eine feine Sauce aus Sahne, Zwiebeln und Pilzen – klassisch und köstlich.
- Flexibel kombinierbar: Passt perfekt zu Reis, Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln.
- Familienfreundlich: Jeder liebt es – sogar Kinder!
🥩 Zutatenliste für das Geschnetzeltes Rezept Schwein (für 3–4 Portionen)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Schweinefilet oder Schweinerücken | 500 g | in feine Streifen geschnitten |
| Zwiebel | 1 Stück | fein gehackt |
| Champignons (frisch) | 200 g | in Scheiben geschnitten |
| Butter oder Öl | 2 EL | zum Anbraten |
| Mehl | 1 TL | zum Andicken |
| Gemüsebrühe | 200 ml | warm |
| Sahne | 200 ml | für die cremige Sauce |
| Senf (mittelscharf) | 1 TL | für eine feine Würze |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | |
| Paprikapulver (edelsüß) | ½ TL | für Farbe & Aroma |
| Zitronensaft | 1 TL | für Frische |
| Petersilie (frisch, gehackt) | 1 EL | zum Garnieren |
👩🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung für das perfekte Geschnetzelte
1. Fleisch vorbereiten
Das Schweinefilet oder den Rücken in gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 1 cm dick). Dann mit Küchenpapier trocken tupfen, damit das Fleisch schön bräunt.
💡 Tipp: Verwende Schweinefilet für besonders zartes Fleisch – Schweinenacken eignet sich für die rustikalere Variante.
2. Fleisch anbraten
In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Das Fleisch in Portionen scharf anbraten (nicht alles auf einmal, sonst zieht es Wasser).
Von allen Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Pilze anbraten
In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten. Danach die Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
✨ Extra-Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass die Pilze dunkel werden.
4. Sauce zubereiten
Das Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und kurz anschwitzen – das sorgt später für Bindung.
Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Alles gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
Füge nun Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und schmecke ab.
5. Fleisch wieder zugeben
Das angebratene Schweinefleisch samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und noch 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen – fertig ist dein klassisches Schweinegeschnetzeltes! 😍
🍽️ Serviervorschläge – Was passt perfekt dazu?
| Beilage | Warum es passt |
|---|---|
| Bandnudeln oder Spätzle | Die cremige Sauce haftet perfekt an den Nudeln. |
| Reis | Neutraler Geschmack, der das würzige Fleisch ergänzt. |
| Kartoffelpüree | Für extra cremige Momente – Hausmannskost pur! |
| Bratkartoffeln | Knusprig und herzhaft – ein Klassiker! |
| Gemischter Salat | Für Frische und Leichtigkeit zum deftigen Gericht. |
🍷 Weintipp: Ein trockener Weißwein (z. B. Grauburgunder) harmoniert wunderbar mit der cremigen Sauce.
🌿 Varianten des Geschnetzeltes Rezept Schwein
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Zürcher Art | Mit Weißwein, Zwiebeln und Pilzen – klassisch inspiriert aus der Schweiz. |
| Mit Paprika & Sahne | Für ein würziges, buntes Gericht mit extra Aroma. |
| Mit Curry & Kokosmilch | Exotisch und leicht – ein Hauch von Asien. |
| Mit Gemüse | Ergänze Zucchini, Erbsen oder Lauch für mehr Frische. |
| Low-Carb Version | Statt Sahne etwas Frischkäse light verwenden. |
🔥 Zusätzliche Tipps für perfektes Schweinegeschnetzeltes
- Fleisch nicht zu lange braten: Sonst wird es zäh. Kurz anbraten reicht völlig.
- Pfanne nicht überfüllen: So bleibt das Fleisch saftig und bekommt eine schöne Farbe.
- Mit Senf und Zitronensaft abschmecken: Das bringt eine feine Balance zwischen Würze und Frische.
- Für extra Geschmack: Gib einen Schuss Weißwein in die Sauce – das rundet sie edel ab.
- Resteverwertung: Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn alles gut durchgezogen ist!
💬 Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich das Schweinegeschnetzelte vorbereiten?
Ja, das Gericht lässt sich super vorbereiten. Einfach nach dem Kochen abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und beim Servieren langsam wieder erhitzen.
Kann ich das Rezept auch ohne Sahne machen?
Natürlich! Du kannst stattdessen Milch, Crème fraîche oder pflanzliche Alternativen verwenden. Dann wird die Sauce etwas leichter.
Kann ich das Fleisch ersetzen?
Klar! Das Rezept funktioniert auch mit Hähnchenbrust, Pute oder Kalb – je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Wie bekomme ich besonders zartes Fleisch?
Das Geheimnis liegt im kurzen, scharfen Anbraten und sanften Nachgaren. Außerdem: immer quer zur Faser schneiden!
Kann ich das Geschnetzelte einfrieren?
Ja! In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Monate im Tiefkühler. Beim Auftauen langsam im Kühlschrank und dann vorsichtig erwärmen.
🍴 Mein Fazit zum Geschnetzeltes Rezept Schwein
Dieses Geschnetzeltes Rezept Schwein – klassisch, cremig & schnell gemacht ist einfach ein Stück kulinarische Heimat!
❤️ Es vereint alles, was gutes Essen ausmacht: zartes Fleisch, aromatische Sauce und ehrlichen Geschmack.
Ob mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln – dieses Gericht geht einfach immer. Und das Beste: Es ist in weniger als einer halben Stunde fertig!
Wenn du also etwas suchst, das einfach zuzubereiten, sättigend und absolut lecker ist, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. 🍽️
Geschnetzeltes Rezept Schwein – Cremig, Zart & Lecker!
Zutaten
- 500 g Schweinefilet oder Schweinerücken in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 200 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
- 1 TL Mehl zum Andicken
- 200 ml Gemüsebrühe warm
- 200 ml Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL frische Petersilie gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten: Schweinefilet oder -rücken in gleichmäßige Streifen schneiden, trocken tupfen.Anbraten: Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.Zwiebeln & Pilze anbraten: In derselben Pfanne Zwiebeln glasig dünsten, Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten mitbraten.Sauce zubereiten: Mehl einstreuen, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.Fleisch hinzufügen: Angebratenes Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.Abschmecken & Servieren: Mit Zitronensaft und frischer Petersilie abschmecken.Serviervorschlag: Mit Nudeln, Reis, Kartoffelpüree oder Spätzle servieren.
