Wenn du Lust auf ein schnelles, aromatisches und wunderbar knusprig-weiches Gebäck hast, dann ist dieses Haselnussmakronen Rezept genau das Richtige für dich!
Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur zu Weihnachten ein Hit – ich backe sie das ganze Jahr über, weil sie einfach immer gehen.
Das Beste daran? Du brauchst nur wenige Zutaten, keinen komplizierten Teig, und in weniger als 30 Minuten steht der Duft frisch gebackener Makronen in deiner Küche!
🌰 Was sind Haselnussmakronen?
Haselnussmakronen sind kleine, saftige Gebäcke aus gemahlenen Haselnüssen, Zucker und Eischnee.
Sie gehören zu den beliebtesten traditionellen Weihnachtsplätzchen im deutschsprachigen Raum – vor allem in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Aber ehrlich: Warum bis Weihnachten warten, wenn man sie das ganze Jahr genießen kann? 😉
Sie sind außen leicht knusprig, innen weich – einfach perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
🧂 Zutatenliste für das Haselnussmakronen Rezept
Hier findest du alle Zutaten übersichtlich in einer Tabelle:
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Eier (Eiweiß) | 3 Stück | Raumtemperatur |
| Zucker | 150 g | Fein oder Puderzucker |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | Für extra Aroma |
| Gemahlene Haselnüsse | 250 g | Ungeröstet oder leicht geröstet |
| Ganze Haselnüsse | ca. 30 Stück | Zum Verzieren |
| Prise Salz | – | Stabilisiert den Eischnee |
| Oblaten (5 cm Durchmesser) | ca. 30 Stück | Optional, für die klassische Variante |
🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Eischnee vorbereiten
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Wenn sich feste Spitzen bilden, gib nach und nach den Zucker und Vanillezucker hinzu.
Am Ende sollte der Eischnee glänzend und stabil sein.
2. Nüsse unterheben
Jetzt die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben. Die Masse sollte cremig-zäh sein, nicht zu flüssig.
Wenn sie zu weich ist, gib einfach noch einen Esslöffel Nüsse dazu.
3. Makronen formen
Lege Oblaten auf ein Backblech mit Backpapier. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen (oder direkt aufs Papier, wenn du keine verwendest).
In die Mitte jeder Makrone eine ganze Haselnuss drücken – das sieht nicht nur schön aus, sondern sorgt auch für extra Crunch!
4. Backen
Backe die Makronen im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 18–20 Minuten.
Sie sollten außen leicht gebräunt, aber innen noch weich sein.
Wichtig: Lass sie auf dem Blech abkühlen, bevor du sie abnimmst – sonst zerbrechen sie leicht.
🧁 Varianten & Ideen
Diese Basisversion kannst du nach Lust und Laune abwandeln! Hier sind ein paar meiner Lieblingsideen:
| Variante | Zusatz / Änderung | Geschmack |
|---|---|---|
| Schoko-Haselnussmakronen | 1 EL Backkakao unterrühren | Für Schokofans 🍫 |
| Zimt-Haselnussmakronen | 1 TL Zimt + Prise Nelken | Perfekt für Winterduft ❄️ |
| Vegane Version | Eischnee aus Aquafaba (Kichererbsenwasser) | Komplett pflanzlich 🌱 |
| Kaffee-Haselnussmakronen | 1 TL Instantkaffee unterheben | Für Kaffeeliebhaber ☕ |
💡 Zusätzliche Tipps für das perfekte Haselnussmakronen Rezept
Eischnee ist der Schlüssel!
Verwende eine fettfreie Schüssel – am besten aus Glas oder Metall. Schon kleinste Fettrückstände verhindern, dass der Eischnee fest wird.
Haselnüsse leicht anrösten:
Röste sie kurz in der Pfanne oder im Ofen – das intensiviert das Aroma enorm.
Nicht zu lange backen:
Wenn du möchtest, dass die Makronen innen schön saftig bleiben, nimm sie aus dem Ofen, sobald sie leicht goldgelb sind.
Mit Schokolade verzieren:
Nach dem Abkühlen kannst du sie mit Zartbitterschokolade überziehen oder zur Hälfte eintunken. Ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller!
Lagerung:
Bewahre sie in einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen auf – so bleiben sie wochenlang frisch.
☕ Serviervorschlag
Ich liebe es, meine Haselnussmakronen zu einer Tasse Cappuccino oder heißer Schokolade zu servieren.
Wenn Besuch kommt, arrangiere sie auf einer schönen Etagere mit anderen Plätzchen – das sieht nicht nur festlich aus, sondern macht richtig was her!
Ein kleiner Tipp: Mit einem Hauch Puderzucker bestäubt wirken sie besonders elegant.
❄️ Aufbewahrung & Haltbarkeit
| Lagerung | Ort | Haltbarkeit |
|---|---|---|
| Raumtemperatur | Blechdose, trocken | 3–4 Wochen |
| Kühlschrank | Luftdicht verpackt | Bis zu 1 Monat |
| Gefrierschrank | In Dosen oder Beuteln | Bis zu 3 Monate |
Pro-Tipp: Wenn du sie einfrierst, lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben.
🧡 Mein Fazit
Dieses Haselnussmakronen Rezept gehört einfach zu meinen absoluten Favoriten.
Es ist unkompliziert, gelingt immer, und schmeckt nach Kindheit, Gemütlichkeit und Weihnachten – auch mitten im Sommer.
Ich liebe den duftenden Nussgeruch, der beim Backen durch die Küche zieht, und das zarte Knuspern, wenn man reinbeißt.
Probier’s aus – und ich verspreche dir, du wirst sie immer wieder backen wollen! 😋
❓ Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich statt Haselnüssen auch Mandeln verwenden?
Ja! Das funktioniert wunderbar – dann hast du leckere Mandelmakronen.
2. Warum werden meine Makronen zu trocken?
Wahrscheinlich waren sie zu lange im Ofen. Lieber etwas früher herausnehmen, sie härten beim Abkühlen noch nach.
3. Müssen Haselnussmakronen auf Oblaten gebacken werden?
Nein, das ist optional! Sie schmecken auch ohne Oblaten, aber sie geben Stabilität und verhindern Ankleben.
✨ Abschließender Tipp
Wenn du dein Haselnussmakronen Rezept ausprobierst, mach unbedingt ein Foto!
Sie sind so hübsch, dass sie auf Pinterest garantiert viele Herzen bekommen. 💛
Und vergiss nicht: Diese kleinen Nusswunder sind das perfekte Rezept, wenn du etwas Süßes suchst, das schnell, einfach und immer köstlich ist.
🍪 Haselnussmakronen Rezept
Zutaten
- 3 Eiweiß Raumtemperatur
- 150 g Zucker fein oder Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g gemahlene Haselnüsse ungeröstet oder leicht geröstet
- Ca. 30 ganze Haselnüsse zum Verzieren
- 1 Prise Salz
- Ca. 30 Oblaten 5 cm Durchmesser, optional
Anleitungen
- Eischnee vorbereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.Nüsse unterheben: Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine cremig-zähe Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Nüsse hinzufügen.Makronen formen: Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen (oder direkt aufs Backpapier).In die Mitte jeder Makrone eine ganze Haselnuss drücken.Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) etwa 18–20 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und innen noch weich sind.Auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nicht brechen.Varianten:Für Schoko-Haselnussmakronen: 1 EL Backkakao unterrühren.Für Zimt-Haselnussmakronen: 1 TL Zimt und eine Prise Nelken hinzufügen.Für vegane Version: Eischnee durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen.Für Kaffee-Haselnussmakronen: 1 TL Instantkaffee einrühren.Servieren & Aufbewahren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.In einer Blechdose trocken lagern – halten 3–4 Wochen, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
