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Haselnussmakronen Rezept

🍪 Haselnussmakronen Rezept

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Dessert / Weihnachtsgebäck
Küche Deutsch, Österreichisch
Portionen 30 Stück
Kalorien 90 kcal

Zutaten
  

  • 3 Eiweiß Raumtemperatur
  • 150 g Zucker fein oder Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g gemahlene Haselnüsse ungeröstet oder leicht geröstet
  • Ca. 30 ganze Haselnüsse zum Verzieren
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 30 Oblaten 5 cm Durchmesser, optional

Anleitungen
 

  • Eischnee vorbereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.
    Nüsse unterheben: Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine cremig-zähe Masse entsteht.
    Falls sie zu weich ist, etwas mehr Nüsse hinzufügen.
    Makronen formen: Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen (oder direkt aufs Backpapier).In die Mitte jeder Makrone eine ganze Haselnuss drücken.
    Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) etwa 18–20 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und innen noch weich sind.
    Auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nicht brechen.
    Varianten:
    Für Schoko-Haselnussmakronen: 1 EL Backkakao unterrühren.
    Für Zimt-Haselnussmakronen: 1 TL Zimt und eine Prise Nelken hinzufügen.
    Für vegane Version: Eischnee durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen.
    Für Kaffee-Haselnussmakronen: 1 TL Instantkaffee einrühren.
    Servieren & Aufbewahren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.
    In einer Blechdose trocken lagern – halten 3–4 Wochen, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.