Es gibt Gerichte, die spielen ganz bewusst mit Gegensätzen – und genau das macht sie so spannend. Die herzhafte Tarte mit Ziegenkäse, Feigen & Birnen ist ein Paradebeispiel dafür.
Hier trifft die würzige Cremigkeit von Ziegenkäse auf die natürliche Süße von reifen Feigen und saftigen Birnen. Heraus kommt ein Gericht, das sowohl als elegante Vorspeise, als auch als leichtes Hauptgericht glänzt.
Ob für ein festliches Dinner, einen entspannten Abend mit Freunden oder als außergewöhnlicher Snack zwischendurch – diese Tarte sorgt garantiert für “Wow-Momente” am Tisch.
Zutaten für eine Tarte (Ø 26 cm, 4–6 Portionen)
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL eiskaltes Wasser
👉 Tipp: Wer es schnell mag, kann auch fertigen Blätterteig nehmen.
Für die Füllung:
- 200 g Ziegenkäse (Rolle oder Frischkäse, je nach Vorliebe)
- 3–4 frische Feigen
- 1 große Birne (z. B. Conference oder Williams Christ)
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 1 EL Honig
- 1 Handvoll Walnüsse (gehackt)
- Salz, Pfeffer, etwas Thymian
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig vorbereiten
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten.
- Ei und kaltes Wasser hinzufügen, rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
👉 Profi-Tipp: Je kälter die Butter, desto knuspriger wird der Boden.
2. Teig blindbacken
Damit die Füllung den Boden nicht durchweicht:
- Teig ausrollen und in die Tarteform legen.
- Boden mit einer Gabel einstechen, Backpapier drauflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
- Bei 180 °C Umluft 10 Minuten vorbacken.
3. Feigen & Birnen vorbereiten
- Feigen waschen und in Scheiben schneiden.
- Birne schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Ziegenkäse vorbereiten
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden (bei einer Rolle) oder in kleine Stücke zupfen.
- Wer es milder mag, nimmt eine Mischung aus Ziegenfrischkäse und Ricotta.
5. Der Guss
- Eier, Sahne und Milch verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Wer es aromatischer mag, gibt noch 1 EL Honig hinzu – das verstärkt die Süße und harmoniert perfekt mit dem Ziegenkäse.
6. Tarte füllen
- Zwiebelwürfel (optional) in etwas Öl glasig dünsten und auf dem Boden verteilen.
- Birnen- und Feigenscheiben gleichmäßig darauf legen.
- Ziegenkäse darüber verteilen.
- Eier-Sahne-Mischung darübergießen.
- Zum Schluss mit gehackten Walnüssen bestreuen.
7. Backen
Die Tarte bei 180 °C Umluft ca. 30–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und die Oberfläche goldbraun schimmert.
👉 Kurz abkühlen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Tipps & Variationen
Mit Blätterteig: Geht schneller und wird besonders knusprig.
Vegan: Ziegenkäse durch pflanzlichen Käseersatz ersetzen und Sahne durch Sojasahne austauschen.
Mit Schinken: Für eine herzhaftere Variante ein paar Scheiben Serrano- oder Parmaschinken dazugeben.
Käse-Variation: Statt Ziegenkäse passt auch Gorgonzola hervorragend zu Feigen und Birnen.
Feigen-Saison vorbei? Dann eignen sich getrocknete Feigen oder auch Trauben als Alternative.
Serviervorschläge
Diese Tarte ist so vielseitig, dass du sie unterschiedlich einsetzen kannst:
- Als Hauptgericht mit einem frischen Rucola-Salat.
- Als Vorspeise in kleine Stücke geschnitten.
- Zum Brunch oder Buffet – sie schmeckt auch kalt hervorragend.
- Mit Weinbegleitung: Ein trockener Weißwein oder ein leichter Rosé passt perfekt.
Nährwertangaben (pro Portion, 6 Stücke)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Eiweiß | 17 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
Eine gute Balance aus Süße, Würze und Energie – perfekt für Genießer.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Tarte vorbereiten?
Ja, du kannst sie am Vortag backen und kalt servieren oder kurz im Ofen aufwärmen.
Geht auch TK-Feigen?
Frische sind besser, aber TK-Feigen funktionieren ebenfalls. Gut abtropfen lassen.
Kann ich statt Birnen auch Äpfel verwenden?
Ja, Äpfel bringen eine etwas säuerlichere Note ins Spiel.
Wie lange hält sich die Tarte?
Im Kühlschrank 2–3 Tage, luftdicht verpackt.
Kann ich den Boden auch glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl durch glutenfreie Mehlmischungen.
Fazit: Süß-herzhaft auf höchstem Niveau
Die herzhafte Tarte mit Ziegenkäse, Feigen & Birnen ist ein Gericht, das zeigt, wie toll süß und herzhaft harmonieren können.
Knuspriger Teig, cremiger Ziegenkäse, süße Früchte und knackige Walnüsse – diese Kombination ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch fürs Auge.
Ob als Hauptgericht, Vorspeise oder Highlight bei einem Brunch: Diese Tarte bringt Abwechslung und Raffinesse auf den Tisch – und wird garantiert nicht beim ersten Mal bleiben!
Herzhafte Tarte mit Ziegenkäse, Feigen & Birnen – Süß-herzhafte Genussidee
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 –3 EL eiskaltes Wasser
- 👉 Optional: fertiger Blätterteig als schnelle Variante
- Für die Füllung:
- 200 g Ziegenkäse Rolle oder Frischkäse
- 3 –4 frische Feigen
- 1 große Birne z. B. Conference oder Williams Christ
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel optional
- 1 EL Honig
- 1 Handvoll Walnüsse gehackt
- Salz Pfeffer, Thymian
Anleitungen
- Teig vorbereiten:Mehl und Salz mischen, kalte Butter in Würfeln einarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.Teig blindbacken:Teig ausrollen, in die Tarteform legen, mit Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und bei 180 °C Umluft 10 Minuten vorbacken.Feigen & Birnen vorbereiten:Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Birne schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.Ziegenkäse vorbereiten:In Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen. Wer es milder mag, kann Ricotta beimischen.Guss zubereiten:Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und optional Honig würzen.Tarte füllen:Zwiebelwürfel glasig dünsten, auf dem Boden verteilen. Birnen- und Feigenscheiben gleichmäßig darüberlegen, Ziegenkäse darauf verteilen. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen.Backen:Bei 180 °C Umluft ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen.Servieren:Warm oder kalt genießen – ideal mit Rucola-Salat oder einem Glas Weißwein.
