Ein gutes Sonntagsessen darf ruhig etwas Besonderes sein – und genau dafür eignet sich ein klassisches Rindsrouladen Rezept perfekt.
Zarte Rinderrouladen, langsam geschmort, mit einer würzigen Füllung und einer köstlichen Sauce, gehören seit Generationen zu den beliebtesten Festtagsgerichten der deutschen Küche.
Ob für die Familie oder Gäste – dieses Rezept bringt Tradition, Genuss und ein Stück Heimat auf den Teller.
🥩 Warum Rindsrouladen so besonders sind
Rouladen sind im Grunde nichts anderes als dünn geschnittenes Rindfleisch, das mit Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken gefüllt, aufgerollt und dann langsam geschmort wird.
Doch die Magie liegt in der Kombination: herzhaft, würzig und butterzart – genau so, wie wir es lieben.
Das Schöne am klassischen Rindsrouladen Rezept ist, dass es:
- Tradition und Gemütlichkeit verbindet
- sich perfekt für Festtage oder Sonntagsessen eignet
- relativ einfach vorzubereiten ist
- auch am nächsten Tag (oder eingefroren) hervorragend schmeckt
📋 Zutaten für 4 Portionen
Damit deine Rouladen perfekt werden, brauchst du folgende Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rinderrouladen (aus der Oberschale, dünn geschnitten) | 4 Stück |
| Speckscheiben | 4–6 Scheiben |
| Zwiebeln | 2 große |
| Gewürzgurken | 2–3 Stück |
| Mittelscharfer Senf | 3–4 EL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl oder Butterschmalz | 2 EL |
| Rinderfond oder Brühe | ca. 500 ml |
| Rotwein (optional) | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 1–2 Stück |
| Karotten | 1–2 Stück |
| Sellerie | 1 kleines Stück |
👉 Tipp: Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, kannst du ihn einfach durch mehr Brühe ersetzen.
👩🍳 Klassisches Rindsrouladen Rezept – Schritt für Schritt erklärt
Jetzt kommt der spannendste Teil! Lass uns gemeinsam die Rouladen zubereiten:
1. Fleisch vorbereiten
Lege die Rinderrouladen flach auf ein Schneidebrett. Falls sie zu dick sind, vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach klopfen, damit sie gleichmäßig dünn sind.
2. Würzen & Bestreichen
Bestreiche die Fleischscheiben großzügig mit Senf (das gibt den typischen Geschmack). Danach leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Füllen
Lege auf jede Roulade eine Scheibe Speck, ein paar Zwiebelringe und längs geschnittene Gurkenstreifen.
4. Aufrollen & Fixieren
Rolle das Fleisch eng auf, sodass die Füllung gut eingepackt ist. Fixiere die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern.
5. Anbraten
Erhitze Öl oder Butterschmalz in einem Bräter und brate die Rouladen von allen Seiten kräftig an. So entsteht eine schöne Kruste und die Aromen entwickeln sich.
6. Schmoren
Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und zum Fleisch geben. Kurz mit anbraten, dann mit Rotwein (falls genutzt) ablöschen und etwas einkochen lassen.
Mit Rinderfond aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze ca. 90–120 Minuten schmoren lassen.
7. Sauce zubereiten
Sobald die Rouladen butterzart sind, nimm sie heraus und halte sie warm. Das Schmorgemüse und den Bratensaft pürieren oder durch ein Sieb streichen – so entsteht eine unglaublich aromatische Sauce.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. einem Schuss Sahne abschmecken.
8. Servieren
Die Rouladen mit der Sauce übergießen und mit klassischen Beilagen servieren. Fertig ist dein klassisches Rindsrouladen Rezept! 🥳
🍽️ Typische Beilagen für Rindsrouladen
Damit es richtig rund wird, gehören natürlich Beilagen dazu. Hier ein kleiner Überblick:
| Beilage | Warum passt sie so gut? |
|---|---|
| Kartoffelklöße | Saugen die Sauce perfekt auf |
| Spätzle | Deftig und typisch süddeutsch |
| Kartoffelpüree | Cremig, weich, herrlich mit Sauce |
| Rotkohl | Fruchtig-säuerlich, bringt Frische |
| Grüne Bohnen | Leichte Gemüsebeilage als Ausgleich |
⭐ Zusätzliche Tipps für perfekte Rindsrouladen
Bevor wir zu den FAQs kommen, hier noch ein paar Extra-Hinweise:
Nicht sparen am Anbraten! Die kräftigen Röstaromen machen den Geschmack der Sauce aus.
Rinderfond statt Wasser verwenden – das bringt Tiefe und Intensität.
Rouladen vorbereiten: Du kannst sie schon am Vortag füllen und im Kühlschrank lagern. So sparst du am Kochtag Zeit.
Reste sind ein Genuss! Am nächsten Tag schmecken Rouladen fast noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
Einfrieren möglich: Gekochte Rouladen lassen sich super einfrieren und bei Bedarf wieder erwärmen.
❓ Häufige Fragen (FAQs)
1. Kann ich Rindsrouladen auch ohne Rotwein kochen?
Ja! Der Rotwein bringt zwar Tiefe in die Sauce, aber du kannst ihn problemlos durch mehr Rinderfond oder Brühe ersetzen.
2. Welche Fleischstücke eignen sich am besten?
Am besten funktioniert Rinderoberschale oder dünn geschnittene Rinderkeule. Achte darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist.
3. Wie lange müssen Rindsrouladen schmoren?
Je nach Dicke zwischen 90 und 120 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie richtig schön zart sind.
4. Kann ich die Sauce binden?
Natürlich. Entweder durch das Pürieren des Gemüses oder klassisch mit etwas Mehl oder Speisestärke.
5. Welche Alternativen gibt es für die Füllung?
Neben Speck, Gurken und Zwiebeln kannst du auch Möhrenstreifen, Paprika oder andere Gemüsesorten probieren – je nach Geschmack.
🎉 Fazit
Das klassische Rindsrouladen Rezept ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück Tradition, Heimat und Genuss.
Mit ein paar einfachen Schritten kannst du dir dieses Sonntagsgericht jederzeit selbst auf den Tisch zaubern.
Ob mit Klößen, Spätzle oder Kartoffelpüree – Rouladen sind immer ein Highlight. Also: Ran an den Bräter und los geht’s! ✨
Klassisches Rindsrouladen Rezept – Traditionell & Zart
Zutaten
- 4 Rinderrouladen aus der Oberschale, dünn geschnitten
- 4 –6 Scheiben Speck
- 2 große Zwiebeln
- 2 –3 Gewürzgurken
- 3 –4 EL mittelscharfer Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- ca. 500 ml Rinderfond oder Brühe
- 200 ml Rotwein optional, sonst mehr Brühe
- 1 –2 Lorbeerblätter
- 1 –2 Karotten
- 1 kleines Stück Sellerie
Anleitungen
- Rinderrouladen flach auslegen und ggf. mit einem Fleischklopfer dünner klopfen.Mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.Jede Roulade mit Speck, Zwiebelringen und Gurkenstreifen belegen.Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.In einem Bräter Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Rouladen rundum kräftig anbraten.Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und kurz mit anbraten.Mit Rotwein (optional) ablöschen und etwas einkochen lassen.Mit Rinderfond aufgießen, Lorbeerblätter zugeben und bei niedriger Hitze 90–120 Minuten schmoren.Rouladen herausnehmen und warm halten. Das Schmorgemüse und den Bratensaft pürieren oder durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Sahne abschmecken.Rouladen mit Sauce und passenden Beilagen wie Kartoffelklößen, Spätzle oder Rotkohl servieren.
