Klassisches Rindsrouladen Rezept – Traditionell & Zart
Zutaten
- 4 Rinderrouladen aus der Oberschale, dünn geschnitten
- 4 –6 Scheiben Speck
- 2 große Zwiebeln
- 2 –3 Gewürzgurken
- 3 –4 EL mittelscharfer Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- ca. 500 ml Rinderfond oder Brühe
- 200 ml Rotwein optional, sonst mehr Brühe
- 1 –2 Lorbeerblätter
- 1 –2 Karotten
- 1 kleines Stück Sellerie
Anleitungen
- Rinderrouladen flach auslegen und ggf. mit einem Fleischklopfer dünner klopfen.Mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.Jede Roulade mit Speck, Zwiebelringen und Gurkenstreifen belegen.Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.In einem Bräter Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Rouladen rundum kräftig anbraten.Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und kurz mit anbraten.Mit Rotwein (optional) ablöschen und etwas einkochen lassen.Mit Rinderfond aufgießen, Lorbeerblätter zugeben und bei niedriger Hitze 90–120 Minuten schmoren.Rouladen herausnehmen und warm halten. Das Schmorgemüse und den Bratensaft pürieren oder durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Sahne abschmecken.Rouladen mit Sauce und passenden Beilagen wie Kartoffelklößen, Spätzle oder Rotkohl servieren.