Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und gleichzeitig leckeren Pastagericht bist, das du in kürzester Zeit zaubern kannst, dann ist das klassische Spaghetti Aglio e Olio Rezept genau das Richtige für dich.
Dieses Gericht stammt aus Italien, genauer gesagt aus Neapel, und begeistert mit seiner puren Geschmackskombination aus Knoblauch, Olivenöl, Chili und Petersilie.
Es ist so unkompliziert, dass du es fast immer schnell auf den Tisch bringen kannst – perfekt für spontane Essen oder wenn es mal schnell gehen muss.
Was ist Spaghetti Aglio e Olio?
Der Name Aglio e Olio bedeutet übersetzt schlicht „Knoblauch und Öl“.
Es handelt sich um ein traditionelles italienisches Nudelgericht, das seit Generationen in fast jeder Familie in Italien auf den Tisch kommt.
Die Kombination aus frischem Knoblauch, gutem Olivenöl und etwas Chili ergibt ein wunderbar aromatisches Gericht, das ganz ohne schwere Soßen auskommt.
Zutaten für das klassische Spaghetti Aglio e Olio
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Spaghetti | 400 g | Am besten „al dente“ gekocht |
| Knoblauchzehen | 4–5 Stück | Frisch und fein geschnitten |
| Olivenöl | 80 ml | Extra Vergine für besten Geschmack |
| Frische Petersilie | 1 Bund | Fein gehackt |
| Chiliflocken | nach Geschmack | Für die richtige Schärfe |
| Salz | nach Bedarf | Für das Nudelwasser und abschmecken |
| Optional: Parmesan | zum Servieren | Für alle, die Käse mögen |
So gelingt das klassische Spaghetti Aglio e Olio – Schritt für Schritt
1. Spaghetti kochen
Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib ordentlich Salz dazu (das Wasser sollte wie Meerwasser schmecken) und koche die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente.
Das bedeutet, sie sind bissfest und nicht zu weich.
2. Knoblauch vorbereiten
Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Scheiben oder kleine Würfel. Je dünner, desto besser entfalten sie ihr Aroma beim Braten.
3. Knoblauch in Olivenöl anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn langsam an, bis er goldgelb und duftend ist.
Achtung: Nicht zu heiß, sonst wird der Knoblauch bitter!
4. Chili hinzufügen
Füge jetzt die Chiliflocken hinzu. Je nach Geschmack kannst du mehr oder weniger nehmen. Kurz mitbraten, damit sich die Schärfe gut entfaltet.
5. Spaghetti abgießen und dazugeben
Gieße die fertigen Spaghetti ab, behalte etwas Nudelwasser zurück. Gib die Nudeln direkt in die Pfanne zum Knoblauch und Öl.
Gut vermischen und wenn die Mischung zu trocken wirkt, gib einen Schuss vom Nudelwasser dazu.
6. Petersilie untermischen
Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unterheben. Noch einmal gut umrühren und mit Salz abschmecken.
7. Servieren
Am besten sofort servieren. Wer mag, streut noch etwas geriebenen Parmesan darüber.
Zusätzliche Tipps für das perfekte Spaghetti Aglio e Olio
- Verwende unbedingt hochwertiges Olivenöl extra vergine, das macht einen großen Unterschied im Geschmack.
- Für den intensiven Knoblauchgeschmack solltest du den Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam anbraten. So wird er aromatisch, aber nicht bitter.
- Wenn du das Gericht vegan genießen möchtest, einfach Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
- Falls du es etwas schärfer magst, kannst du zusätzlich frische rote Chili verwenden.
- Spaghetti Aglio e Olio ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als „Notfallgericht“ für spontane Gäste.
- Du kannst statt Spaghetti auch andere lange Nudelsorten wie Linguine oder Tagliatelle nehmen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich Spaghetti Aglio e Olio vorbereiten und aufbewahren?
Das Gericht schmeckt frisch am besten. Du kannst es aber für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und kurz in der Pfanne mit etwas Öl erwärmen.
Wie scharf soll das Gericht sein?
Das bestimmst du ganz nach deinem Geschmack. Beginne lieber mit wenig Chili und taste dich vor.
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, lange Nudelsorten wie Linguine oder Tagliatelle passen ebenfalls sehr gut.
Was mache ich mit Resten?
Reste kannst du kalt als Nudelsalat mit frischem Gemüse verwenden oder aufwärmen und mit etwas Zitronensaft frisch machen.
Fazit
Das klassische Spaghetti Aglio e Olio Rezept ist ein echtes Must-have in jeder Küche, besonders wenn du unkompliziert, lecker und schnell kochen möchtest.
Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und Chili ist einfach, aber unglaublich aromatisch und macht richtig Lust auf mehr.
Probier es aus, überrasche deine Freunde und Familie oder gönn dir selbst eine Portion Genuss pur.
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Klassisches Spaghetti Aglio e Olio Rezept – Einfach & Original zubereitet
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 4 –5 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 80 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Bund frische Petersilie fein gehackt
- Chiliflocken nach Geschmack
- Salz nach Bedarf
- Optional: Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- 1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.2. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Achtung: Nicht zu heiß, sonst bitter.4. Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.5. Spaghetti abgießen, etwas Nudelwasser zurückbehalten, dann zu Knoblauch und Öl in die Pfanne geben. Gut vermischen.6. Frisch gehackte Petersilie unterheben und mit Salz abschmecken.7. Sofort servieren; optional Parmesan darüber streuen.
