Name: Lammlachse Rezept aus dem Ofen – Zart & Aromatisch Gelingt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Lammlachse (je ca. 150–180 g); 2 EL Olivenöl; 3 –4 Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 Zweige Rosmarin (grob gehackt); 2 Zweige Thymian (frisch); Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Zitronensaft (optional); 1 EL Butter (für das Finish beim Braten)

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Hallo liebe Kochfreunde! Heute habe ich ein besonderes Schmankerl für euch: ein Lammlachse Rezept aus dem Ofen, das garantiert eure Geschmacksknospen verzaubern wird.

Wenn ihr, wie ich, saftiges, zartes Lammfleisch liebt, dann seid ihr hier genau richtig.

Dieses Rezept zeigt euch Schritt für Schritt, wie ihr eure Lammlachse perfekt gart, sodass sie außen herrlich aromatisch und innen butterzart sind.

Egal ob ihr für ein festliches Abendessen, ein gemütliches Sonntagsessen oder einfach ein leckeres Abendessen für die Familie kocht – dieses Rezept funktioniert immer.

Und das Beste: es ist relativ unkompliziert, sodass ihr auch als Hobbykoch keine Angst haben müsst.

Was ihr für das Lammlachse Rezept aus dem Ofen braucht

Bevor wir loslegen, hier eine praktische Übersicht der Zutaten. Ich habe sie in einer Tabelle zusammengestellt, damit ihr alles auf einen Blick habt:

Zutat	Menge	Hinweis
Lammlachse	4 Stück (je ca. 150–180 g)	am besten aus der Keule, frisch oder gut abgetropft
Olivenöl	2 EL	für die Marinade
Knoblauchzehen	3–4	fein gehackt
Rosmarin	2 Zweige	frisch, grob gehackt
Thymian	2 Zweige	frisch
Salz	nach Geschmack	am besten Meersalz
Pfeffer	nach Geschmack	frisch gemahlen
Zitronensaft	1 EL	optional, für leichte Frische
Butter	1 EL	für das Finish beim Braten

Vorbereitung der Lammlachse

Zuerst einmal: lasst euch Zeit bei der Vorbereitung, das zahlt sich aus.

Nehmt das Lammfleisch mindestens 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Das sorgt dafür, dass die Lammlachse beim Braten gleichmäßig garen.

Tipp: Für noch mehr Geschmack könnt ihr die Lammlachse auch über Nacht in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer ziehen lassen. Das intensiviert das Aroma enorm.

So gelingt das Lammlachse Rezept aus dem Ofen

Backofen vorheizen: Heizt euren Ofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Marinade vorbereiten: Mischt Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.

Lammlachse marinieren: Reibt das Fleisch rundherum mit der Marinade ein und lasst es, wenn möglich, 20–30 Minuten ziehen.

Anbraten (optional, aber empfehlenswert): Erhitzt eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur, fügt etwas Öl hinzu und bratet die Lammlachse 1–2 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.

In den Ofen: Legt die Lammlachse in eine ofenfeste Form und gebt ein Stück Butter oben drauf. Backt das Fleisch für 12–15 Minuten, je nach Dicke, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Kerntemperaturen Lammlachse:

Gargrad	Kerntemperatur
Rare / Blutig	50–52 °C
Medium Rare / Rosa	55–57 °C
Medium	60–63 °C
Well Done / Durch	70 °C+

Serviervorschläge

Ich persönlich liebe es, Lammlachse auf einem Bett von Ofengemüse zu servieren. Karotten, Zucchini, Paprika und kleine Kartoffeln passen hervorragend dazu.

Für die Extra-Note könnt ihr noch ein wenig frischen Zitronensaft und gehackte Petersilie über das Fleisch geben.

Zusätzliche Tipps für das perfekte Ergebnis

Ruhezeit beachten: Nach dem Backen unbedingt 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und die Lammlachse schön saftig bleiben.
Ofen prüfen: Jeder Ofen ist anders. Nutzt ein Fleischthermometer für ein präzises Ergebnis.
Aromatische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Zitronenschale machen das Lamm besonders aromatisch. Probiert auch mal Minze oder Oregano.
Butter oder Ghee: Ein Stück Butter oder Ghee auf die Lammlachse gibt zusätzlichen Geschmack und eine schöne glänzende Oberfläche.
Beilagen: Perfekt passen cremiges Kartoffelpüree, Ratatouille, gebratene grüne Bohnen oder ein frischer Couscous-Salat.

FAQs zum Lammlachse Rezept aus dem Ofen

1. Kann ich die Lammlachse auch ohne Anbraten in den Ofen geben?
Ja, das geht. Allerdings bekommt das Fleisch ohne Anbraten keine goldbraune Kruste und das Aroma ist etwas weniger intensiv.

2. Wie lange lassen sich Lammlachse aufbewahren?
Gekochte Lammlachse halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sanft in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.

3. Kann ich tiefgefrorene Lammlachse verwenden?
Ja, aber sie sollten vollständig aufgetaut sein, bevor ihr sie mariniert und gart.

4. Welche Beilagen passen besonders gut?
Ofengemüse, Kartoffelgratin, Couscous oder frische Salate – alles ist erlaubt, je nach Geschmack und Anlass.

Fazit

Dieses Lammlachse Rezept aus dem Ofen ist ein absoluter Genuss und lässt sich leicht nachkochen.

Mit ein paar frischen Kräutern, etwas Butter und ein bisschen Liebe wird das Lammfleisch zart, saftig und aromatisch, wie aus einem guten Restaurant.

Wenn ihr einmal dieses Rezept ausprobiert habt, werdet ihr merken, dass Lammlachse zu euren Lieblingsgerichten gehören könnten.

Ich kann euch nur empfehlen, es mal auszuprobieren – und vergesst nicht, die Tipps zur Ruhezeit und Kräuterauswahl zu beachten. Also ran an den Ofen, Freunde! Eure Geschmacksknospen werden es euch danken. 😋

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