Go Back
Lammlachse Rezept aus dem Ofen

Lammlachse Rezept aus dem Ofen – Zart & Aromatisch Gelingt

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch / Europäisch / Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 350 kcal

Zutaten
  

  • 4 Lammlachse je ca. 150–180 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 –4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Zweige Rosmarin grob gehackt
  • 2 Zweige Thymian frisch
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft optional
  • 1 EL Butter für das Finish beim Braten

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Lammlachse vorbereiten
    Lammlachse 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
    Für intensiveren Geschmack können die Lammlachse optional über Nacht mariniert werden.
    Schritt 2: Marinade herstellen
    Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
    Schritt 3: Lammlachse marinieren
    Das Fleisch rundum mit der Marinade einreiben.
    20–30 Minuten ziehen lassen.
    Schritt 4: Optional anbraten
    Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzugeben.
    Lammlachse 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
    Schritt 5: Backen
    Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Lammlachse in eine ofenfeste Form legen und Butter darauf geben.
    12–15 Minuten backen, je nach gewünschter Kerntemperatur.
    Kerntemperaturen:
    Rare: 50–52 °C
    Medium Rare: 55–57 °C
    Medium: 60–63 °C
    Well Done: 70+ °C
    Schritt 6: Ruhen lassen
    Nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen.
    Schritt 7: Servieren
    Nach Belieben mit Zitronensaft, Petersilie oder Beilagen wie Ofengemüse, Couscous oder Kartoffelpüree servieren.