Lammlachse Rezept in der Pfanne – Zart & Schnell Gelingt

Hallo liebe Kochfreunde! Heute zeige ich euch, wie ihr Lammlachse Rezept in der Pfanne in nur 15 Minuten perfekt braten könnt.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die saftiges, aromatisches Lammfleisch lieben, aber keine Lust haben, stundenlang im Ofen zu stehen.

Mit ein paar einfachen Tricks bekommt ihr goldbraune, zarte Lammlachse, die außen knusprig und innen butterweich sind.

Ganz egal, ob ihr ein schnelles Abendessen für die Familie zaubern wollt oder ein romantisches Dinner plant – dieses Rezept wird euch begeistern.

Zutaten für die Pfannen-Lammlachse

Hier eine praktische Übersicht der Zutaten, die ihr benötigt. Alles übersichtlich in einer Tabelle:

Vorbereitung der Lammlachse

Zimmertemperatur: Holt die Lammlachse mindestens 15–20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. So garen sie gleichmäßig.

Marinade: Mischt Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft. Reibt die Lammlachse rundherum ein.

Kurz ziehen lassen: Wenn ihr Zeit habt, lasst die Lammlachse 10–15 Minuten marinieren, um das Aroma zu intensivieren.

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma könnt ihr die Lammlachse schon über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.

So gelingt das perfekte Braten

1. Pfanne erhitzen: Nutzt eine schwere Pfanne (Gusseisen ideal), erhitzt sie auf mittlere bis hohe Temperatur und gebt das Öl hinzu.
2. Anbraten: Legt die Lammlachse in die heiße Pfanne. Bratet 3–4 Minuten pro Seite, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
3. Butter hinzufügen: Gebt die Butter in die Pfanne, löffelt sie über das Fleisch (Aromabasting), um das Lamm noch saftiger zu machen.
4. Restliche Hitze nutzen: Nach dem Anbraten die Hitze reduzieren und noch 2–3 Minuten langsam ziehen lassen, damit das Fleisch zart bleibt.

Garstufen und Kerntemperaturen für Lammlachse:

Serviervorschläge

Lammlachse aus der Pfanne lassen sich super mit frischem Gemüse, Salaten oder Kartoffelbeilagen kombinieren. Hier ein paar Ideen:

• Ofengemüse: Karotten, Zucchini, Paprika und kleine Kartoffeln
• Kartoffelpüree: Cremig, leicht mit Muskatnuss verfeinert
• Frischer Salat: Rucola, Babyspinat, Kirschtomaten mit einem leichten Dressing
• Schnelle Sauce: Rotwein-Reduktion oder Knoblauch-Butter-Sauce

Tipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder gehackte Petersilie gibt noch extra Frische und Farbe auf dem Teller.

Zusätzliche Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Pfanne gut vorheizen: Eine heiße Pfanne sorgt für die gewünschte Kruste und verhindert, dass das Fleisch klebt.
• Nicht zu oft wenden: Lasst die Lammlachse auf jeder Seite ungestört braten, so entsteht eine gleichmäßige Kruste.
• Ruhezeit: Nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
• Butter-Aromabasting: Löffelt während der letzten Minuten der Garzeit die Butter über die Lammlachse, das intensiviert den Geschmack.
• Experimentiert mit Kräutern: Neben Rosmarin und Thymian kann auch Minze oder Oregano wunderbar zum Lamm passen.

FAQs zum Pfannen-Lammlachse Rezept

1. Kann ich tiefgefrorene Lammlachse verwenden?
Ja, aber sie sollten vorher komplett aufgetaut sein, damit sie gleichmäßig garen.

2. Wie lange halten sich gebratene Lammlachse?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage. Zum Aufwärmen am besten kurz in der Pfanne erhitzen.

3. Kann ich die Lammlachse medium-rare servieren?
Absolut! Mit einem Fleischthermometer erreicht ihr präzise die gewünschte Kerntemperatur.

4. Welche Beilagen passen besonders gut?
Ofengemüse, Kartoffelpüree, Couscous oder frische Salate – je nach Geschmack und Anlass.

5. Wie kann ich das Fleisch besonders aromatisch machen?
Mariniert das Lamm über Nacht, nutzt frische Kräuter, Knoblauch und etwas Zitronensaft – und vergiss nicht das Butter-Aromabasting in der Pfanne.

Fazit

Dieses Lammlachse Rezept in der Pfanne zeigt euch, dass man in kurzer Zeit ein perfektes Lammgericht zaubern kann, das saftig, zart und aromatisch ist.

Mit nur wenigen Zutaten, ein bisschen Aufmerksamkeit und den Tipps oben, gelingt euch das perfekte Ergebnis immer wieder.

Probiert es aus, spielt mit Kräutern und Beilagen, und ihr werdet sehen: Pfannen-Lammlachse können ein echtes Highlight auf eurem Teller sein, das sogar Gäste beeindruckt!

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Lammlachse Rezept in der Pfanne – Zart & Schnell Gelingt

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch / Europäisch / Mediterran

Portionen 4 Portionen

Kalorien 420 kcal

Zutaten

  

• 4 Lammlachse je ca. 150–180 g
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 –2 Zweige Rosmarin grob gehackt
• 1 –2 Zweige Thymian
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter für das Finish
• 1 TL Zitronensaft optional

Anleitungen

 

• Lammlachse vorbereiten: Lammlachse 15–20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

  Marinade herstellen: Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.

  Fleisch marinieren: Lammlachse rundherum einreiben und 10–15 Minuten ziehen lassen. Optional: über Nacht marinieren.

  Pfanne erhitzen: Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) auf mittlere bis hohe Hitze bringen und Öl hineingeben.

  Anbraten: Lammlachse in die heiße Pfanne legen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

  Butter hinzufügen: Butter in die Pfanne geben und die schmelzende Butter über das Fleisch löffeln (Aromabasting).

  Nachziehen lassen: Hitze reduzieren und die Lammlachse 2–3 Minuten ziehen lassen.

  Ruhezeit: Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

  Servieren: Mit Zitronensaft oder frischen Kräutern verfeinern und mit Beilagen wie Ofengemüse, Salat oder Kartoffelpüree servieren.