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Lammlachse Rezept in der Pfanne

Lammlachse Rezept in der Pfanne – Zart & Schnell Gelingt

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch / Europäisch / Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 420 kcal

Zutaten
  

  • 4 Lammlachse je ca. 150–180 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 –2 Zweige Rosmarin grob gehackt
  • 1 –2 Zweige Thymian
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Butter für das Finish
  • 1 TL Zitronensaft optional

Anleitungen
 

  • Lammlachse vorbereiten: Lammlachse 15–20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
    Marinade herstellen: Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.
    Fleisch marinieren: Lammlachse rundherum einreiben und 10–15 Minuten ziehen lassen. Optional: über Nacht marinieren.
    Pfanne erhitzen: Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) auf mittlere bis hohe Hitze bringen und Öl hineingeben.
    Anbraten: Lammlachse in die heiße Pfanne legen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
    Butter hinzufügen: Butter in die Pfanne geben und die schmelzende Butter über das Fleisch löffeln (Aromabasting).
    Nachziehen lassen: Hitze reduzieren und die Lammlachse 2–3 Minuten ziehen lassen.
    Ruhezeit: Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
    Servieren: Mit Zitronensaft oder frischen Kräutern verfeinern und mit Beilagen wie Ofengemüse, Salat oder Kartoffelpüree servieren.