Lammlachse Rezept zu Weihnachten: Festlich & Einfach

Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Gericht für die Feiertage bist, ist unser Lammlachse Rezept zu Weihnachten genau das Richtige für dich.

Saftige Lammlachse, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Kräutern, sorgen für ein festliches Highlight auf deinem Weihnachtstisch.

In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die Lammlachse perfekt zubereitest – einfach, lecker und garantiert beeindruckend für deine Gäste.

Zutaten für das festliche Lammlachse Rezept

Damit ihr alle Lammlachse perfekt zubereiten könnt, hier eine praktische Tabelle der Zutaten für 4 Portionen:

Vorbereitung der Lammlachse zu Weihnachten

1. Zimmertemperatur: Holt die Lammlachse etwa 20–30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie gleichmäßig garen.
2. Marinade: Vermischt Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Honig.
3. Einreiben: Reibt das Fleisch rundherum mit der Marinade ein. Für intensiveren Geschmack könnt ihr die Lammlachse 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen.

Tipp: Frische Kräuter und etwas Honig in der Marinade geben ein festliches Aroma und eine leicht karamellisierte Kruste nach dem Braten.

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorheizen und Anbraten

Heizt euren Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Erhitzt eine Pfanne auf hoher Hitze, gebt etwas Butter hinein und bratet die Lammlachse 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.

2. Backen im Ofen

Legt die Lammlachse in eine ofenfeste Form und gebt ein paar Kräuterzweige, Rotwein oder Brühe hinzu.

Backt das Fleisch 10–15 Minuten, je nach Dicke, bis zur gewünschten Garstufe.

Kerntemperaturen für Lammlachse:

3. Ruhen lassen

Nach dem Backen die Lammlachse 5–10 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Fleisch bleibt saftig und zart.

4. Festliche Präsentation

Serviert die Lammlachse auf einer großen Platte, garniert mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen und optional etwas geschmolzener Butter oder Sauce.

Serviervorschläge für Weihnachten

• Beilagen: Ofenkartoffeln, Rosenkohl, karamellisierte Möhren oder glasiertes Wurzelgemüse
• Saucen: Rotweinsauce, Preiselbeersauce oder eine cremige Pilzsauce
• Salate: Rucola mit Granatapfelkernen und Walnüssen
• Extras: Kleine Butterflocken oder ein Hauch Zitronenzeste für festliches Aroma

Tipp: Für ein elegantes Weihnachtstisch-Design könnt ihr Lammlachse auf einer Bett aus Ofengemüse anrichten, Kräuterzweige und Granatapfelkerne dekorativ verteilen.

Zusätzliche Tipps für perfekt gegarte Lammlachse

• Vorheizen: Sowohl Pfanne als auch Ofen vorheizen – für gleichmäßige Kruste und Garung.
• Kerntemperatur prüfen: Nutzt ein Fleischthermometer für präzise Ergebnisse.
• Butter-Finish: Kurz vor dem Servieren Butter über die Lammlachse geben – für Glanz und Saftigkeit.
• Honig oder Ahornsirup: Ein kleiner Löffel in der Marinade sorgt für leicht karamellisierten Glanz.
• Frische Kräuter: Rosmarin und Thymian intensivieren den festlichen Geschmack.

FAQs zum festlichen Lammlachse Rezept

1. Kann ich Lammlachse vorbereiten und später servieren?
Ja, ihr könnt die Lammlachse vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen, dabei die Kerntemperatur kontrollieren.

2. Welche Beilagen passen am besten zu Weihnachten?
Ofengemüse, Rosenkohl, Kartoffelbeilagen und frische Salate mit Granatapfelkernen.

3. Wie lange halten sich Lammlachse nach dem Garen?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage. Kurz erwärmen vor dem Servieren.

4. Muss ich die Lammlachse medium-rare servieren?
Nein, sie können nach Wunsch gegart werden. Für festliche Anlässe empfehlen sich medium-rare bis medium, damit sie saftig bleiben.

5. Kann ich Lammlachse auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, alternativ könnt ihr sie direkt auf dem Grill zubereiten – für rauchiges Aroma, besonders schön für Weihnachtsessen im Freien.

Fazit

Dieses Lammlachse Rezept zu Weihnachten zeigt, wie einfach es ist, ein festliches, zartes und eindrucksvolles Gericht zu zaubern.

Mit frischen Kräutern, leicht karamellisierter Kruste, Butter-Finish und dekorativen Granatapfelkernen wird euer Weihnachtstisch zum kulinarischen Highlight.

Perfekt für ein Dinner mit Familie oder Freunden – saftig, aromatisch und beeindruckend!

Probiert es aus, genießt die Aromen und freut euch über einfaches, aber luxuriöses Weihnachtsessen, das garantiert in Erinnerung bleibt.

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Lammlachse Rezept zu Weihnachten

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 450 kcal

Zutaten

  

• 4 Lammlachse je ca. 150–180 g, aus der Keule oder Rücken
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 Zweige Rosmarin frisch
• 2 Zweige Thymian frisch
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 EL Granatapfelkerne optional
• 50 ml Rotwein oder Brühe
• 1 TL Honig optional

Anleitungen

 

• Lammlachse vorbereiten: Lammlachse 20–30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Honig herstellen und das Fleisch einreiben. 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen.

  Anbraten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.

  Backen: Lammlachse in eine ofenfeste Form legen, Kräuterzweige und Rotwein oder Brühe hinzufügen. 10–15 Minuten backen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (Rare: 50–52 °C, Medium-Rare: 55–57 °C, Medium: 60–63 °C, Well Done: 70 °C+).

  Ruhen lassen: Lammlachse 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

  Servieren: Lammlachse auf einer Platte anrichten, mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen garnieren, optional Butter oder Sauce hinzufügen. Mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, Rosenkohl oder karamellisierten Möhren servieren.