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Lammlachse Rezept zu Weihnachten

Lammlachse Rezept zu Weihnachten

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 450 kcal

Zutaten
  

  • 4 Lammlachse je ca. 150–180 g, aus der Keule oder Rücken
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Zweige Rosmarin frisch
  • 2 Zweige Thymian frisch
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Granatapfelkerne optional
  • 50 ml Rotwein oder Brühe
  • 1 TL Honig optional

Anleitungen
 

  • Lammlachse vorbereiten: Lammlachse 20–30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Honig herstellen und das Fleisch einreiben. 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen.
    Anbraten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
    Backen: Lammlachse in eine ofenfeste Form legen, Kräuterzweige und Rotwein oder Brühe hinzufügen. 10–15 Minuten backen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (Rare: 50–52 °C, Medium-Rare: 55–57 °C, Medium: 60–63 °C, Well Done: 70 °C+).
    Ruhen lassen: Lammlachse 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
    Servieren: Lammlachse auf einer Platte anrichten, mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen garnieren, optional Butter oder Sauce hinzufügen. Mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, Rosenkohl oder karamellisierten Möhren servieren.