Ein Pastéis de Nata Rezept ist perfekt, wenn du die berühmten portugiesischen Törtchen zu Hause genießen möchtest.
Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und cremiger Vanillefüllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.
In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du Pastéis de Nata einfach selbst zubereitest, sodass sie außen knusprig und innen herrlich cremig werden – genau wie in Portugal.
Mit diesem authentischen Rezept können Sie die legendären portugiesischen Törtchen ganz einfach zu Hause nachbacken. Obwohl das Originalrezept streng gehütet wird, kommt diese Version dem Original sehr nahe und garantiert ein fantastisches Geschmackserlebnis.
Zutaten für Pastéis de Nata
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tiefkühl-Blätterteig | 1 Rolle (ca. 230g) |
| Vollmilch | 250 ml |
| Sahne (30% Fett) | 100 ml |
| Eigelb | 3 Stück |
| Zucker | 80 g |
| Speisestärke | 2 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zimtpulver | 1 Prise |
| Zitronenschale | 1/2 Zitrone (abgerieben) |
| Butter zum Einfetten | nach Bedarf |
Zubereitung der Pastéis de Nata
Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine 12er Muffinform oder spezielle Pastéis-Förmchen mit Butter ein.
Lassen Sie den Blätterteig bei Raumtemperatur leicht antauen, bis er sich gut ausrollen lässt, aber noch fest ist.
Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und schneiden Sie ihn in 12 gleichmäßige Scheiben von etwa 2 cm Dicke.
Drücken Sie jede Teigscheibe in die Vertiefungen der Muffinform und formen Sie kleine Törtchenschalen. Der Teig sollte etwa 1 cm über den Rand hinausragen.
Für die Creme vermischen Sie die Speisestärke mit 3 Esslöffeln kalter Milch, bis eine glatte Paste entsteht.
Erhitzen Sie die restliche Milch zusammen mit der Sahne, dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie die Stärke-Milch-Mischung unter die heiße Milch und lassen Sie alles unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten köcheln, bis die Mischung andickt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung 5 Minuten abkühlen.
Schlagen Sie die Eigelbe leicht auf und rühren Sie sie zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die lauwarme Crememasse.
Füllen Sie die Creme durch ein feines Sieb in die vorbereiteten Teigschalen, bis sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
Backen Sie die Pastéis für 15-18 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und leichte Bräunungsflecken zeigt.
Lassen Sie die Törtchen 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen.
Profi-Tipps für perfekte Pastéis de Nata
Temperatur ist entscheidend: Die hohe Backtemperatur sorgt für die charakteristischen dunklen Flecken auf der Oberfläche. Reduzieren Sie die Temperatur nicht!
Creme nicht zu heiß einfüllen: Lassen Sie die Custard-Mischung unbedingt etwas abkühlen, damit die Eigelbe nicht gerinnen.
Sieben nicht vergessen: Das Durchsieben der Creme garantiert eine samtglatte Konsistenz ohne Klümpchen.
Servieren Sie warm: Pastéis de Nata schmecken am besten lauwarm, etwa 10-15 Minuten nach dem Backen.
Zimt zum Servieren: Bestäuben Sie die fertigen Törtchen traditionell mit einer Prise Zimtpulver.
FAQ
Q: Kann ich die Pastéis de Nata auch mit selbstgemachtem Blätterteig zubereiten?
A: Ja, selbstgemachter Blätterteig ist sogar noch besser! Allerdings ist die Herstellung sehr zeitaufwendig. Hochwertiger Tiefkühl-Blätterteig liefert ebenfalls ausgezeichnete Ergebnisse und spart viel Zeit.
Q: Wie lange sind die Pastéis de Nata haltbar?
A: Frisch gebackene Pastéis schmecken am besten am selben Tag. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage und können bei 180°C für 5 Minuten wieder aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.
Q: Warum wird meine Creme nicht fest genug?
A: Stellen Sie sicher, dass Sie die Stärke-Milch-Mischung ausreichend lange kochen lassen, bis sie deutlich andickt. Außerdem sollte die Temperatur beim Einrühren der Eigelbe nicht zu hoch sein, da sie sonst gerinnen könnten.
Pastéis de Nata sind mehr als nur ein Dessert – sie sind ein Stück portugiesische Kultur auf dem Teller. Mit diesem Rezept bringen Sie ein authentisches Geschmackserlebnis in Ihre Küche und können Familie und Freunde mit diesen himmlischen Puddingtörtchen begeistern.
Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und samtiger Vanillecreme macht jede Kaffeerunde zu etwas Besonderem.
Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder einer Prise Muskatnuss, um Ihre ganz persönliche Note zu entwickeln.
Pastéis de Nata – Portugiesische Puddingtörtchen
Zutaten
- 1 Rolle Tiefkühl-Blätterteig ca. 230g
- 250 ml Vollmilch
- 100 ml Sahne 30% Fett
- 3 Stück Eigelb
- 80 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimtpulver
- 0.5 Stück Zitronenschale abgerieben
- Butter zum Einfetten nach Bedarf
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine 12er Muffinform oder spezielle Pastéis-Förmchen mit Butter ein.
- Lassen Sie den Blätterteig bei Raumtemperatur leicht antauen, bis er sich gut ausrollen lässt, aber noch fest ist.
- Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und schneiden Sie ihn in 12 gleichmäßige Scheiben von etwa 2 cm Dicke.
- Drücken Sie jede Teigscheibe in die Vertiefungen der Muffinform und formen Sie kleine Törtchenschalen. Der Teig sollte etwa 1 cm über den Rand hinausragen.
- Für die Creme vermischen Sie die Speisestärke mit 3 Esslöffeln kalter Milch, bis eine glatte Paste entsteht.
- Erhitzen Sie die restliche Milch zusammen mit der Sahne, dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Rühren Sie die Stärke-Milch-Mischung unter die heiße Milch und lassen Sie alles unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten köcheln, bis die Mischung andickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung 5 Minuten abkühlen.
- Schlagen Sie die Eigelbe leicht auf und rühren Sie sie zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die lauwarme Crememasse.
- Füllen Sie die Creme durch ein feines Sieb in die vorbereiteten Teigschalen, bis sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
- Backen Sie die Pastéis für 15-18 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und leichte Bräunungsflecken zeigt.
- Lassen Sie die Törtchen 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen.
