Proteinreiche vegane Brownies mit Bohnen oder Kidneybohnen sind die ideale Kombination aus Genuss und Nährstoffen.
Statt klassischem Mehl oder Zucker sorgen Bohnen für eine extra Portion pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und eine saftige Konsistenz.
Diese Brownies sind nicht nur fudgy und schokoladig, sondern auch eine gesunde Alternative für alle, die bewusst naschen und ihren Proteinbedarf auf leckere Weise decken möchten.
Ob als Snack nach dem Training, Dessert oder gesunder Energiekick – diese Brownies überzeugen garantiert.
Warum Brownies mit Bohnen?
Vielleicht fragst du dich: „Warum Bohnen?“
- Natürliche Proteinquelle: Bohnen, besonders Kidneybohnen, liefern pflanzliches Protein.
- Saftigkeit: Die Bohnen machen den Teig fudgy, ohne dass man viel Fett hinzufügen muss.
- Ballaststoffe: Ideal für eine gesunde Verdauung.
- Vegan & allergikerfreundlich: Kein Ei, keine Milch, trotzdem perfekte Brownies.
Durch den cleveren Einsatz von Bohnen kannst du naschen ohne schlechtes Gewissen und trotzdem den klassischen Schokoladengeschmack genießen.
Zutatenliste – proteinreiche vegane Brownies
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Kidneybohnen (gekocht) | 1 Dose (ca. 240 g abgetropft) | Alternativ schwarze Bohnen |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 50 g | Für intensiven Schokoladengeschmack |
| Haferflocken | 50 g | Optional, für Struktur |
| Zucker oder Kokosblütenzucker | 80–100 g | Je nach Geschmack |
| Pflanzenmilch | 80 ml | Hafer-, Mandel- oder Sojamilch |
| Pflanzenöl | 50 ml | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Für extra Aroma |
| Backpulver | 1 TL | Macht die Brownies leicht fluffig |
| Prise Salz | 1/2 TL | Betont die Schokolade |
| Optional: Nüsse, vegane Schokotropfen | 50–100 g | Für Crunch oder extra Geschmack |
💡 Tipp: Vor dem Pürieren die Bohnen gründlich abspülen, um den typischen Bohnen-Geschmack zu reduzieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bohnenpüree herstellen
- Kidneybohnen abtropfen lassen, gut abspülen.
- In einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
2. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
3. Teig herstellen
- Bohnenpüree, Pflanzenmilch, Öl, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren.
- Kakaopulver, Haferflocken, Backpulver und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten heben.
- Optional: Nüsse oder vegane Schokotropfen unterheben.
4. Backen
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe: innen noch leicht feucht = fudgy).
- Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipps für besonders saftige und proteinreiche Brownies
Nicht überbacken: So bleiben die Brownies innen weich und fudgy.
Extra Protein: Optional 1–2 EL veganes Proteinpulver hinzufügen.
Variationen:
- Schoko-Extra: Vegane Schokotropfen oder geschmolzene Schokolade.
- Nussig: Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln für Crunch.
- Fruchtig: Kleine Stücke getrockneter Früchte oder Beeren.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Box 3–4 Tage haltbar.
Einfrieren: Portionsweise einfrieren, vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen auftauen.
Serviervorschläge & Anlässe
- Dessert: Mit veganer Sahne, Joghurt oder Eis servieren.
- Snack: Perfekt für zwischendurch oder nach dem Training.
- Mitbringsel: Kleine Brownies hübsch verpackt sind tolle Geschenke.
- Kindergeburtstag: Kinder lieben sie, auch wenn Bohnen drin sind!
- Brunch: Zusammen mit Obst oder veganem Joghurt servieren.
- Kaffee oder Tee: Ein Stück Brownie passt ideal zur Kaffeepause.
Kreative Variationen
| Variation | Zutaten & Tipp |
|---|---|
| Schoko-Extra | Vegane Schokotropfen oder geschmolzene Schokolade |
| Nussig | Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln für Crunch |
| Fruchtig | Blaubeeren, Himbeeren oder getrocknete Früchte hinzufügen |
| Gewürzt | 1 TL Zimt oder 1 Prise Chili für besondere Note |
| Protein-Boost | 1–2 EL veganes Proteinpulver für extra Eiweiß |
💡 Tipp: Nach dem Backen mit Puderzucker oder geschmolzener veganer Schokolade dekorieren.
Häufige Fragen (FAQs)
Schmecken die Bohnen im Brownie?
Nein! Durch das Pürieren und die Kombination mit Kakao und Zucker sind die Bohnen geschmacklich kaum wahrnehmbar.
Welche Bohnen eignen sich am besten?
Kidneybohnen oder schwarze Bohnen. Beide liefern Protein und machen die Brownies fudgy.
Kann man die Brownies einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen auftauen.
Wie lange sind die Brownies haltbar?
In einer luftdichten Box 3–4 Tage bei Raumtemperatur.
Wie bekomme ich besonders saftige Brownies?
Bohnenpüree verwenden, nicht zu lange backen, ggf. 1 EL Öl oder Nussmus hinzufügen.
Zusätzliche Tipps & Tricks
- Richtig schneiden: Mit einem warmen Messer schneiden, um saubere Stücke zu erhalten.
- Backform: Quadratische Form ist ideal, aber Kastenform oder Muffinblech geht auch.
- Dekoration: Mit gehackten Nüssen, veganer Schokolade oder Puderzucker dekorieren.
- Backzeit anpassen: Je nach Ofen 1–2 Minuten variieren, um perfekte fudgy Konsistenz zu erzielen.
Fazit
Die proteinreichen veganen Brownies mit Bohnen oder Kidneybohnen sind das perfekte Rezept für alle, die gesund, saftig und lecker backen möchten.
Sie sind reich an pflanzlichem Protein, fudgy, süß und völlig vegan.
Egal ob Dessert, Snack, Mitbringsel oder Post-Workout-Snack – diese Brownies überzeugen jeden.Mit Bohnen, Kakao, Nüssen und optionalen Extras kannst du dein perfektes Brownie-Erlebnis gestalten. 🌱🍫💪
Also, schnapp dir die Bohnen, probiere das Rezept aus und genieße proteinreiche, vegane Brownies, die satt machen und glücklich stimmen!
Proteinreiche vegane Brownies mit Bohnen oder Kidneybohnen
Zutaten
- 1 Dose ca. 240 g abgetropft Kidneybohnen, alternativ schwarze Bohnen
- 50 g Kakaopulver ungesüßt
- 50 g Haferflocken optional, für Struktur
- 80 –100 g Zucker oder Kokosblütenzucker je nach Geschmack
- 80 ml Pflanzenmilch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch
- 50 ml Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Optional: 50–100 g Nüsse oder vegane Schokotropfen
Anleitungen
- Bohnenpüree herstellen: Kidneybohnen abtropfen, gründlich abspülen und mit Mixer/Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren.Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.Teig herstellen: Bohnenpüree mit Pflanzenmilch, Öl, Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Kakaopulver, Haferflocken, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterheben. Optional Nüsse oder Schokotropfen zufügen.Backen: Teig in die Form geben, glattstreichen und 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe: innen leicht feucht = fudgy).Abkühlen lassen: Brownies vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
