Wer sagt, dass Kuchen langweilig sein muss? Mit diesem Regenbogenkuchen Rezept vegan zauberst du nicht nur einen köstlichen, sondern auch einen echten Hingucker auf den Tisch – und das ganz ohne tierische Produkte.
Egal, ob du in Deutschland 🇩🇪, Österreich 🇦🇹, der Schweiz 🇨🇭, Liechtenstein 🇱🇮, Luxemburg 🇱🇺 oder Belgien 🇧🇪 lebst – dieses Rezept ist leicht verständlich und bringt garantiert gute Laune in jede Küche.
Die Besonderheit an diesem Kuchen? Er kombiniert knallige Farben, fluffigen Teig und cremiges Frosting zu einem Kunstwerk, das fast zu schön zum Anschneiden ist – aber nur fast.
🌈 Warum ein Regenbogenkuchen perfekt ist
Ein Regenbogenkuchen bringt sofort positive Stimmung – egal ob bei Kindern oder Erwachsenen. Die leuchtenden Schichten erinnern an Freude, Vielfalt und Kreativität.
Er passt perfekt zu:
- Kindergeburtstagen – bunt, süß, einfach der Hit
- Sommerfesten – farbenfroh wie ein Cocktail
- Pride-Events – ein essbares Symbol der Vielfalt
- Familientreffen – ein Kuchen, der Gespräche anregt
🛒 Zutaten für den veganen Regenbogenkuchen
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Teig | 400 g Mehl (Typ 405) 200 g Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 TL Natron 1 Prise Salz |
| Flüssige Zutaten | 400 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Soja) 120 ml Sonnenblumenöl 2 TL Apfelessig 1 TL Vanilleextrakt |
| Farben | Lebensmittelfarben (rot, orange, gelb, grün, blau, violett) – am besten Gel- oder Pulverfarben |
| Frosting | 250 g vegane Margarine 500 g Puderzucker 2 EL pflanzliche Milch optional: etwas Zitronensaft |
💡 Tipp: Für natürliche Farben kannst du Rote-Bete-Pulver (rot), Kurkuma (gelb) oder Spirulina (blau/grün) verwenden.
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Zwei Springformen (20–24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen
2. Teig zubereiten
- Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) mischen.
- Flüssige Zutaten (pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig, Vanilleextrakt) separat verrühren.
- Alles vorsichtig vermengen – nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
3. Teig einfärben
- Teig in 6 gleich große Portionen teilen.
- Jede Portion mit einer anderen Farbe einfärben.
- Bei natürlichen Farben eventuell etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
4. Backen
- Entweder jede Schicht einzeln backen (klare Regenbogenstreifen)
- Oder Teige nacheinander in die Form geben (Marmor-Effekt)
- Jede Schicht ca. 15–20 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
5. Frosting zubereiten
- Margarine cremig schlagen.
- Puderzucker einrühren.
- Milch & Zitronensaft zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Zusammensetzen
- Schichten vorsichtig stapeln, dazwischen Frosting streichen
- Dünne „Crumb Coat“-Schicht auftragen, kurz kühlen
- Final mit Frosting umhüllen und dekorieren
💡 Tipps für perfekte Farben & Konsistenz
- Abwiegen der Teigportionen für gleichmäßige Schichten
- Gel- oder Pulverfarben statt Flüssigfarben verwenden – kräftiger und kein Verflüssigen des Teigs
- Kuchen nach dem Backen leicht warm in Frischhaltefolie wickeln – hält ihn extra saftig
- Bei natürlichen Farbstoffen: Backtemperatur im Auge behalten, da manche Farben bei Hitze verblassen
🎨 Veganes Frosting bunt gestalten
- Frosting aufteilen, in Regenbogenfarben einfärben
- Muster mit Spritzbeutel oder Spachtel ziehen
- Dekorieren mit veganen Streuseln, essbarem Glitzer oder frischem Obst
🍰 Serviervorschläge
- Für Kinder: Mit kleinen Zuckertierchen oder Einhorn-Toppern
- Für Erwachsene: Dezente Deko mit frischen Beeren und Minze
- Für Feiern: Passende Tischdeko in Regenbogenfarben
🔄 Varianten & Abwandlungen
- Glutenfrei: Mehl gegen glutenfreie Mischung tauschen
- Zuckerreduziert: Kokosblütenzucker oder Erythrit statt weißem Zucker
- Mini-Variante: Regenbogen-Cupcakes – gleiche Zubereitung, kürzere Backzeit (12–15 Min)
- Fruchtige Version: Jede Farbschicht mit passender Frucht aromatisieren (z. B. Erdbeerpüree für rot, Mango für gelb)
📌 Zusätzliche Tipps vor den FAQs
- Zeit einplanen – besonders für das Backen einzelner Schichten
- Farben vorher testen – manche verlieren im Ofen Intensität
- Frosting nicht zu dünn machen – sonst rutscht der Kuchen auseinander
- Kuchen erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit die Farben frisch und strahlend bleiben
❓ Häufige Fragen (FAQ)
1. Wie lange hält sich der Kuchen?
Gut verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage.
2. Kann man ihn einfrieren?
Ja, am besten in Stücken einfrieren und vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.
3. Welche Farben sind unbedenklich?
Am besten Lebensmittelfarben mit EU-Zulassung oder rein natürliche Farbstoffe verwenden.
4. Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja, aber dann gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Backen Zimmertemperatur annehmen lassen.
5. Funktioniert das Rezept auch in einer Kastenform?
Ja, allerdings kann es schwieriger sein, gleichmäßige Regenbogenschichten zu bekommen.
✅ Fazit
Mit diesem Regenbogenkuchen Rezept vegan bringst du Farbe, Freude und Geschmack auf jede Tafel.
Er ist einfach umzusetzen, schmeckt herrlich und sieht spektakulär aus – und das ganz ohne tierische Produkte. Also: Backofen an, Farben raus – und los geht’s! 🌈
Regenbogenkuchen Rezept vegan – Bunt & Einfach Backen
Zutaten
- Teig:
- 400 g Mehl Typ 405
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 400 ml pflanzliche Milch Hafer, Soja o.ä.
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Farben:
- Lebensmittelfarben rot, orange, gelb, grün, blau, violett – Gel- oder Pulverfarben empfohlen
- Frosting:
- 250 g vegane Margarine
- 500 g Puderzucker
- 2 EL pflanzliche Milch
- optional: 1 TL Zitronensaft
- Extras optional:
- Vegane Streusel
- Essbarer Glitzer
- Frisches Obst
Anleitungen
- Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformen einfetten und mit Backpapier auslegen.Teig zubereiten: Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) mischen. Flüssige Zutaten (pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig, Vanilleextrakt) separat verrühren. Beides vorsichtig vermengen – nicht zu lange rühren.Teig einfärben: Teig in 6 gleich große Portionen teilen, jede Portion mit einer anderen Farbe einfärben. Bei natürlichen Farben ggf. etwas Flüssigkeit zugeben.Backen: Jede Schicht einzeln backen (ca. 15–20 Min.) oder Teige nacheinander in die Form geben (Marmor-Effekt). Vollständig auskühlen lassen.Frosting zubereiten: Margarine cremig schlagen, Puderzucker einrühren, pflanzliche Milch und Zitronensaft zugeben, bis cremige Konsistenz entsteht.Schichten zusammensetzen: Schichten vorsichtig stapeln, zwischen den Schichten Frosting verstreichen. Dünne „Crumb Coat“-Schicht auftragen, kurz kühlen.Dekorieren: Mit Frosting vollständig umhüllen und nach Belieben mit Streuseln, Glitzer oder Obst dekorieren.
