Go Back
Regenbogenkuchen Rezept vegan

Regenbogenkuchen Rezept vegan – Bunt & Einfach Backen

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Dessert
Küche International, Vegan
Portionen 1 kuchen
Kalorien 450 kcal

Zutaten
  

  • Teig:
  • 400 g Mehl Typ 405
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml pflanzliche Milch Hafer, Soja o.ä.
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Farben:
  • Lebensmittelfarben rot, orange, gelb, grün, blau, violett – Gel- oder Pulverfarben empfohlen
  • Frosting:
  • 250 g vegane Margarine
  • 500 g Puderzucker
  • 2 EL pflanzliche Milch
  • optional: 1 TL Zitronensaft
  • Extras optional:
  • Vegane Streusel
  • Essbarer Glitzer
  • Frisches Obst

Anleitungen
 

  • Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
    Teig zubereiten: Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) mischen. Flüssige Zutaten (pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig, Vanilleextrakt) separat verrühren. Beides vorsichtig vermengen – nicht zu lange rühren.
    Teig einfärben: Teig in 6 gleich große Portionen teilen, jede Portion mit einer anderen Farbe einfärben. Bei natürlichen Farben ggf. etwas Flüssigkeit zugeben.
    Backen: Jede Schicht einzeln backen (ca. 15–20 Min.) oder Teige nacheinander in die Form geben (Marmor-Effekt). Vollständig auskühlen lassen.
    Frosting zubereiten: Margarine cremig schlagen, Puderzucker einrühren, pflanzliche Milch und Zitronensaft zugeben, bis cremige Konsistenz entsteht.
    Schichten zusammensetzen: Schichten vorsichtig stapeln, zwischen den Schichten Frosting verstreichen. Dünne „Crumb Coat“-Schicht auftragen, kurz kühlen.
    Dekorieren: Mit Frosting vollständig umhüllen und nach Belieben mit Streuseln, Glitzer oder Obst dekorieren.