Rindsrouladen ohne Rotwein & Speck – Klassisch & Leicht

Wenn du schon einmal Rindsrouladen gegessen hast, dann weißt du: Dieses Gericht gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche.

Normalerweise sind sie gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gurken und werden gerne mit etwas Rotwein geschmort. Doch was ist, wenn man auf Alkohol und Speck verzichten möchte?

Ganz einfach – man macht eine leichtere, aber trotzdem unglaublich aromatische Variante!

In diesem Artikel stelle ich dir Rindsrouladen ohne Rotwein & Speck vor – ein leichtes Rezept für Genießer, das weder schwer im Magen liegt noch an Geschmack verliert. Du wirst überrascht sein, wie vielseitig und flexibel man Rouladen zubereiten kann.

Warum Rindsrouladen auch ohne Rotwein & Speck köstlich sind

Vielleicht fragst du dich: „Geht das überhaupt? Rindsrouladen ohne Speck und ohne den Schuss Rotwein?“

Die Antwort lautet: Ja, absolut!

• Ohne Alkohol: Perfekt für Familien, Kinder oder Menschen, die Alkohol komplett meiden möchten.
• Ohne Speck: Weniger Fett, leichter im Geschmack, aber immer noch herzhaft.
• Gesunde Alternative: Mit frischem Gemüse und Brühe wird das Gericht leichter und bekömmlicher.
• Vielseitigkeit: Du kannst mit anderen Füllungen spielen – z. B. Gemüse, Kräuter oder sogar ein bisschen Käse.

Diese Version eignet sich perfekt für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Tradition zu verzichten.

Zutaten für Rindsrouladen ohne Rotwein & Speck

Hier eine übersichtliche Tabelle für ca. 4 Portionen:

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Rouladen vorbereiten

• Rouladen auf einem Brett ausbreiten.
• Mit Senf bestreichen.
• Mit Zwiebelringen und Gurkenstreifen belegen.
• Fest zusammenrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

👉 Da kein Speck dabei ist, wirken die Rouladen etwas leichter – aber keine Sorge: Die Sauce sorgt für den herzhaften Geschmack.

2. Anbraten

• Öl oder Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen.
• Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
• Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse anschwitzen

• Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch in den Bräter geben.
• Mit Tomatenmark verrühren und leicht karamellisieren lassen.

4. Ablöschen & Schmoren

• Mit etwas Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen.
• Rouladen zurück in den Bräter geben.
• Restliche Brühe angießen.
• Deckel drauf und ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

5. Sauce vollenden

• Rouladen herausnehmen.
• Das Gemüse mit der Brühe pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leichte Beilagen für dieses Gericht

Da die Rouladen schon leichter sind, passen besonders gut auch weniger schwere Beilagen:

• Kartoffelpüree – klassisch, aber nicht zu deftig
• Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Bohnen
• Reis oder Polenta für eine modernere Note
• Salzkartoffeln mit Petersilie – einfach und frisch

Vergleich: Klassische vs. leichte Rindsrouladen

Zusätzliche Tipps für gelingsichere Rouladen

1. Nicht zu dick belegen: Weniger Füllung = leichteres Rollen.
2. Brühe statt Rotwein: Am besten eine kräftige Rinderbrühe verwenden, die gibt Tiefe.
3. Sauce verfeinern: Ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche macht die Sauce cremig.
4. Variationen ausprobieren: Statt Gurken z. B. Paprikastreifen oder Möhrenscheiben verwenden.
5. Meal-Prep: Rouladen lassen sich hervorragend einfrieren – am besten direkt mit Sauce portionieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich Rindsrouladen auch vegetarisch füllen?

Ja! Z. B. mit Paprika, Zucchini und frischen Kräutern.

2. Was mache ich, wenn ich keine Gurken mag?

Einfach weglassen oder durch Paprikastreifen ersetzen.

3. Kann ich die Rouladen auch im Ofen machen?

Natürlich – 160 °C Umluft für ca. 2 Stunden, mit Brühe im Bräter.

4. Wie lange halten die fertigen Rouladen im Kühlschrank?

Ca. 2–3 Tage, wenn sie in der Sauce aufbewahrt werden.

5. Kann man die Sauce noch variieren?

Ja, z. B. mit etwas Paprikapulver, einem Schuss Sojasauce oder frischen Kräutern.

Fazit

Rindsrouladen ohne Rotwein & Speck – leicht, aber voller Geschmack – dieses Rezept beweist, dass Klassiker auch ohne „schwere Zutaten“ wunderbar gelingen.

Sie sind familienfreundlich, bekömmlich und trotzdem herzhaft-aromatisch.

Ob für ein entspanntes Sonntagsessen, ein festliches Dinner oder einfach für einen gemütlichen Abend: Diese Variante zeigt, dass es nicht immer Speck und Rotwein braucht, um wahre Genussmomente zu schaffen.

Also: Probier’s aus, lass dich überraschen und genieße leichte Rindsrouladen für echte Genießer! 🥘✨

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Rindsrouladen ohne Rotwein & Speck – Klassisch & Leicht

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 55 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche German

Portionen 4 Portionen

Kalorien 480 kcal

Zutaten

  

• 4 Rinderrouladen dünn geschnitten, à 180–200 g, aus Oberschale oder Keule
• 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
• 2 Gewürzgurken in Streifen geschnitten
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 2 Karotten gewürfelt
• 1 kleines Stück Sellerie gewürfelt
• 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Petersilie frisch gehackt, zum Garnieren

Anleitungen

 

• Rouladen vorbereiten

  Rouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen.

  Mit Zwiebelringen und Gurkenstreifen belegen.

  Fest einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

  Anbraten

  Öl oder Butterschmalz im Bräter erhitzen.

  Rouladen rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.

  Gemüse anschwitzen

  Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch im Bräter anrösten.

  Tomatenmark zugeben und kurz karamellisieren lassen.

  Ablöschen & Schmoren

  Mit etwas Brühe ablöschen, kurz aufkochen.

  Rouladen zurücklegen, restliche Brühe angießen.

  Zugedeckt ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

  Sauce vollenden

  Rouladen herausnehmen.

  Gemüse mit Brühe pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht.

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Servieren

  Mit Kartoffelpüree, Reis, Gemüse oder Salzkartoffeln anrichten.

  Mit frischer Petersilie bestreuen.