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Rindsrouladen ohne Rotwein & Speck

Rindsrouladen ohne Rotwein & Speck – Klassisch & Leicht

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche German
Portionen 4 Portionen
Kalorien 480 kcal

Zutaten
  

  • 4 Rinderrouladen dünn geschnitten, à 180–200 g, aus Oberschale oder Keule
  • 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 Gewürzgurken in Streifen geschnitten
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • 2 Karotten gewürfelt
  • 1 kleines Stück Sellerie gewürfelt
  • 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas Petersilie frisch gehackt, zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Rouladen vorbereiten
    Rouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen.
    Mit Zwiebelringen und Gurkenstreifen belegen.
    Fest einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
    Anbraten
    Öl oder Butterschmalz im Bräter erhitzen.
    Rouladen rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
    Gemüse anschwitzen
    Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch im Bräter anrösten.
    Tomatenmark zugeben und kurz karamellisieren lassen.
    Ablöschen & Schmoren
    Mit etwas Brühe ablöschen, kurz aufkochen.
    Rouladen zurücklegen, restliche Brühe angießen.
    Zugedeckt ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
    Sauce vollenden
    Rouladen herausnehmen.
    Gemüse mit Brühe pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Servieren
    Mit Kartoffelpüree, Reis, Gemüse oder Salzkartoffeln anrichten.
    Mit frischer Petersilie bestreuen.