Wenn du auf der Suche nach einem wirklich gelingsicheren, leckeren und alltagstauglichen Rezept bist, dann bist du hier genau richtig.
Dieses Schokobrötchen Rezept ohne Hefe oder mit Hefe – Lecker & Saftig ist perfekt für alle, die frische, weiche Schokobrötchen lieben – egal ob spontan ohne lange Gehzeit oder klassisch mit Hefe wie vom Bäcker.
Und glaub mir: Sobald der Duft von warmen Schokobrötchen aus dem Ofen kommt, weißt du, warum dieses Rezept so beliebt ist 🍫🥐
Ich schreibe das hier ganz bewusst wie unter Backfreunden – locker, ehrlich und ohne unnötig komplizierte Fachbegriffe. Denn Backen soll Spaß machen, nicht stressen.
Warum Schokobrötchen einfach immer gehen
Schokobrötchen sind echte Allrounder. Sie passen zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee, in die Brotdose der Kinder oder als süßer Snack zwischendurch.
Das Beste: Du kannst sie mit Hefe backen, wenn du Zeit hast, oder ohne Hefe, wenn es schnell gehen muss.
👉 Beide Varianten sind weich, saftig und schokoladig – nur der Weg dorthin ist etwas unterschiedlich.
Schokobrötchen ohne Hefe – Schnell & unkompliziert
Diese Version ist perfekt für spontane Backlust. Kein Warten, kein Gehenlassen – einfach mischen, formen, backen.
Zutaten (ca. 8–10 Schokobrötchen)
- 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 120 ml Milch
- 80 g weiche Butter
- 100 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
- Optional: 1 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Ei, Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.
- Schokolade vorsichtig unterheben.
- Teig in Portionen teilen, Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten backen.
✨ Ergebnis: Sofort fluffige, saftige Schokobrötchen, perfekt für Ungeduldige.
Schokobrötchen mit Hefe – Klassisch & besonders locker
Wenn du Zeit hast und diesen typischen Bäcker-Geschmack willst, ist die Hefeversion unschlagbar.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarmen Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 g Schokotropfen
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schokolade unterkneten, Brötchen formen.
- Weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen.
🥐 Ergebnis: Extra luftige, goldbraune Schokobrötchen – wie frisch vom Bäcker.
Vergleich: Schokobrötchen mit oder ohne Hefe
| Merkmal | Ohne Hefe | Mit Hefe |
|---|---|---|
| Zeitaufwand | sehr kurz | länger |
| Lockerheit | weich & kompakt | extra luftig |
| Geschmack | mild & süß | intensiver |
| Ideal für | spontane Lust | Wochenenden |
Wichtige Tipps für saftige Schokobrötchen
Bevor wir zu den FAQs kommen, hier ein paar echte Back-Geheimnisse, die den Unterschied machen:
- Nicht zu lange backen – sonst werden sie trocken
- Schokolade erst am Ende unterheben, damit sie nicht schmilzt
- Nach dem Backen kurz mit einem Küchentuch abdecken → hält sie weich
- Für extra Glanz: Brötchen vor dem Backen mit Milch bestreichen
- Du kannst die Brötchen super einfrieren und kurz aufbacken
👉 Ein kleiner Trick: Ein hitzefestes Schälchen Wasser im Ofen sorgt für mehr Feuchtigkeit.
Varianten & Ideen
Du willst etwas Abwechslung? Probier mal:
- Vollkorn-Schokobrötchen (50 % Mehl ersetzen)
- Schokobrötchen mit Nüssen
- Weiße Schokolade + Cranberries
- Schokobrötchen ohne Zucker (mit Banane oder Xylit)
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich das Schokobrötchen Rezept ohne Hefe oder mit Hefe vorbereiten?
Ja! Der Teig mit Hefe kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Ohne Hefe solltest du den Teig direkt backen.
Welche Schokolade ist am besten?
Am besten eignen sich backfeste Schokotropfen oder grob gehackte Zartbitterschokolade.
Sind die Schokobrötchen auch für Kinder geeignet?
Absolut! Sie sind nicht zu süß und perfekt für die Brotdose.
Kann ich sie vegan backen?
Ja, ersetze Milch durch Pflanzenmilch, Butter durch Margarine und Ei durch Apfelmus.
Fazit: Ein Rezept, zwei perfekte Wege 🍫
Egal ob du dich für die schnelle Variante oder die klassische entscheidest – dieses Schokobrötchen Rezept ohne Hefe oder mit Hefe – Lecker & Saftig funktioniert immer.
Es ist einfach, wandelbar und schmeckt garantiert der ganzen Familie.
Schokobrötchen Rezept ohne Hefe oder mit Hefe
Zutaten
- Ohne Hefe ca. 8–10 Brötchen
- 300 g Weizenmehl Typ 405 oder 480
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 120 ml Milch
- 80 g weiche Butter
- 100 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
- Optional: 1 TL Vanillezucker
- Mit Hefe ca. 8–10 Brötchen
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 g Schokotropfen
Anleitungen
- Ohne Hefe:
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Ei, Milch und Butter hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- Schokolade vorsichtig unterheben.
- Teig in Portionen teilen, Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und genießen.
- Mit Hefe:
- Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schokolade unterkneten, Brötchen formen.
- Weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und genießen.
