Wer liebt nicht frische, selbstgemachte Schokobrötchen zum Frühstück?
Mit diesem Schokobrötchen Rezept Über Nacht gelingt dir ein besonders saftiges und aromatisches Ergebnis, das am Morgen nur noch aus dem Ofen geholt werden muss.
Einfach vorzubereiten und perfekt, wenn es morgens schnell gehen soll!
Warum Schokobrötchen über Nacht vorbereiten?
Die Idee, Teig über Nacht gehen zu lassen, hat mehrere Vorteile:
- Bequemlichkeit: Am Abend vorbereiten, morgens fertig backen.
- Intensiver Geschmack: Der Teig entwickelt mehr Aroma durch die lange Gärzeit.
- Bessere Textur: Locker, fluffig und saftig – fast wie beim Bäcker.
- Perfekt für Familien: Frühstück ready, ohne morgens hektisch zu backen.
Diese Methode ist besonders praktisch, wenn du Unter der Woche ein stressfreies Frühstück oder am Wochenende ein gemütliches Brunch-Erlebnis haben möchtest.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Dieses Rezept ist perfekt, wenn du:
- morgens frisch gebackene Brötchen willst, ohne früh aufzustehen
- ein Familienfrühstück planst
- Gäste zu einem entspannten Brunch einlädst
- Anfänger im Hefeteig-Backen bist
- Pinterest-taugliche Backideen suchst
Kurz gesagt: für jeden, der unkompliziert und lecker frühstücken möchte.
Die besten Zutaten für über Nacht Schokobrötchen
Damit der Teig über Nacht perfekt aufgeht, solltest du hochwertige Zutaten verwenden:
- Mehl: Weizenmehl Typ 405 oder 550 – für lockere Krume.
- Hefe: Frisch oder Trockenhefe, wichtig für die lange Gärung.
- Milch: Lauwarm, sorgt für Aktivierung der Hefe.
- Butter: Für zarte, saftige Brötchen.
- Zucker: Aktiviert die Hefe und sorgt für leicht süßliche Note.
- Ei: Bindet den Teig und sorgt für Farbe.
- Schokolade: Zartbitter oder Vollmilch, gehackt oder als Tropfen.
Optional: Vanillezucker, Salz und etwas Zitronenschale für feines Aroma.
Zutatenliste (für ca. 12 Schokobrötchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Typ 405 | 500 g |
| Trockenhefe | 7 g (1 Päckchen) |
| Zucker | 50 g |
| Salz | 1 Prise |
| Milch | 250 ml, lauwarm |
| Butter | 50 g, geschmolzen |
| Ei | 1 Stück |
| Zartbitterschokolade | 100–120 g, gehackt |
| Optional: Vanillezucker | 1 Päckchen |
💡 Tipp: Für besonders zarte Brötchen kannst du 1–2 EL Joghurt oder Quark zum Teig geben.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Hefe aktivieren
- Milch leicht erwärmen (ca. 35–37°C).
- Zucker einrühren und Hefe darüber streuen.
- 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung blubbert.
2. Teig herstellen
- Mehl, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen.
- Ei, geschmolzene Butter und die Hefemilch hinzufügen.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten).
💡 Tipp: Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein.
3. Schokolade unterheben
- Die gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig mischen.
- Nicht zu lange kneten, sonst verteilt sich die Schokolade zu sehr.
4. Teig über Nacht gehen lassen
- Teig in eine leicht geölte Schüssel geben.
- Mit Frischhaltefolie abdecken.
- Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (8–12 Stunden).
💡 Tipp: Durch die lange Gärung entwickelt der Teig mehr Geschmack und Aroma.
5. Teig formen
- Am Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Auf leicht bemehlter Fläche kurz kneten, in 12 Portionen teilen.
- Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Aufgehen lassen
- Brötchen abgedeckt 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
7. Backen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
✨ Optional: Nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben.
Warum über Nacht gehen lassen besser ist
- Intensiver Geschmack: Die Hefe fermentiert langsam, Zucker und Mehl entwickeln Aromen.
- Bessere Struktur: Fluffig, locker, saftig.
- Praktisch: Kein frühes Aufstehen nötig, dennoch frisch gebacken.
Tipps für perfekte über Nacht Schokobrötchen
- Nicht zu viel Hefe – sonst werden sie zu schnell übergare.
- Kühlschranktemperatur konstant halten – 4–6°C ideal.
- Teig vor dem Formen leicht bemehlen – klebt weniger.
- Schokolade vorsichtig unterheben – sonst schmilzt sie zu stark über Nacht.
- Ofen vorheizen – für gleichmäßige Bräunung.
- Optional: Ei oder Pflanzenmilch vor dem Backen aufstreichen für extra Glanz.
Varianten und Ideen
🍫 Extra schokoladig
- Mehr Schokolade einarbeiten oder dunkle Schokoladenstücke in die Mitte legen.
🌰 Mit Nüssen
- Walnüsse oder Haselnüsse unterheben.
🍌 Mit Banane
- 1 kleine Banane zerdrücken und in den Teig mischen – saftiger Geschmack.
🌱 Vegan
- Ei durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen.
- Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzen.
🌾 Glutenfrei
- Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen (z. B. Hafer- und Mandelmehl).
- Hefe bleibt gleich, Flüssigkeit ggf. leicht anpassen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Frisch gebacken: sofort genießen
- Abkühlen lassen: 1–2 Stunden
- Aufbewahrung: luftdicht bis zu 2 Tage
- Einfrieren: einzelne Brötchen bis zu 3 Monate
- Aufbacken: 5–7 Minuten bei 150 °C für frischen Geschmack
💡 Tipp: Durch die Übernachtgare behalten die Brötchen extra lange Saftigkeit.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich die Brötchen auch am Wochenende vorbereiten?
Ja, einfach Teig am Freitagabend zubereiten, über Nacht gehen lassen und am Samstagmorgen frisch backen.
Muss ich die Schokolade frisch hacken?
Ja, für den besten Geschmack und die perfekte Textur.
Kann ich die Brötchen einfrieren?
Absolut. Am besten nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel packen und bei Bedarf kurz aufbacken.
Sind diese Brötchen für Kinder geeignet?
Ja, sie sind mild süß, locker und saftig.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, Ei durch Apfelmus ersetzen, Butter durch Margarine oder Kokosöl.
Fazit: Frühstück deluxe ohne Stress 🍫🥐
Dieses Schokobrötchen Rezept Über Nacht – Einfach vorbereiten zeigt, dass man mit wenig Aufwand ein Frühstück wie vom Bäcker zaubern kann.
Die Brötchen sind fluffig, saftig, schokoladig, perfekt portionierbar und super vielseitig.
Egal ob für Familie, Kinder, Gäste oder einen gemütlichen Sonntagmorgen – mit diesem Rezept hast du einfach immer frisch gebackene Schokobrötchen, ohne morgens in Stress zu geraten.
Schokobrötchen Rezept Über Nacht – Einfach vorbereiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch lauwarm
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 Ei
- 100 –120 g Zartbitterschokolade gehackt
- 1 Päckchen Vanillezucker optional
Anleitungen
- Milch leicht erwärmen (ca. 35–37°C), Zucker einrühren und Hefe darüber streuen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung blubbert.Mehl, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Ei, geschmolzene Butter und Hefemilch hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten).Die gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig mischen.Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (8–12 Stunden).Am Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz kneten, in 12 Portionen teilen und Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Brötchen abgedeckt 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Optional: Nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben.
