Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, saftigen Brownie bist, der trotzdem cremig, fudgy und vegan ist, dann sind diese veganen Brownies mit Süßkartoffel genau das Richtige für dich! 🍠🍫
Süßkartoffeln in Brownies klingen vielleicht ungewöhnlich, aber sie verleihen dem Teig eine natürliche Süße, Feuchtigkeit und eine samtige Textur, ohne dass man viel Zucker oder Fett hinzufügen muss.
Gleichzeitig sind sie reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen, sodass diese Brownies ein gesunder Genuss sind, der trotzdem schmeckt wie ein Dessert vom Profi.
In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die besten veganen Brownies mit Süßkartoffel backst – mit Tipps, kreativen Variationen, Serviervorschlägen und häufigen Fragen.
Warum Süßkartoffeln in Brownies?
Vielleicht denkst du: „Süßkartoffeln in Brownies?“
- Extra Saftigkeit: Süßkartoffeln machen den Teig fudgy und cremig.
- Natürliche Süße: Du brauchst weniger Zucker, da die Süßkartoffeln selbst süßlich sind.
- Nährstoffreich: Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin, Vitamin C, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate.
- Vegan & gesund: Pflanzliche Zutaten, keine Eier, keine Milchprodukte.
- Perfekt für Fitness und Familie: Eiweißreich und sättigend, ideal für Kinder, Sportler oder als gesunder Snack.
Mit Süßkartoffeln im Teig bekommst du also Brownies, die lecker, saftig und zugleich nährstoffreich sind – ein perfektes Dessert, das man ohne schlechtes Gewissen genießen kann.
Zutatenliste – vegane Brownies mit Süßkartoffel
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Süßkartoffel (gekocht & püriert) | 300 g | Alternativ 1 mittelgroße Süßkartoffel backen und pürieren |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 60 g | Für intensiven Schokoladengeschmack |
| Mehl (Type 405 oder Dinkel) | 150 g | Für glutenfreie Variante: glutenfreies Mehl verwenden |
| Zucker oder Kokosblütenzucker | 80–100 g | Je nach gewünschter Süße |
| Pflanzenmilch | 100 ml | Hafer-, Mandel- oder Sojamilch |
| Pflanzenöl | 50 ml | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Für extra Aroma |
| Backpulver | 1 TL | Für leichte Lockerheit |
| Prise Salz | 1/2 TL | Betont die Schokolade |
| Optional: vegane Schokotropfen, Nüsse oder Kokosraspeln | 50–100 g | Für extra Geschmack & Crunch |
💡 Tipp: Süßkartoffeln vor dem Pürieren weich kochen oder im Ofen backen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Süßkartoffelpüree herstellen
- Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und ca. 15–20 Minuten weich kochen oder im Ofen backen.
- Anschließend pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
3. Trockene Zutaten mischen
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
4. Feuchte Zutaten mischen
- Süßkartoffelpüree, Pflanzenmilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gut verrühren.
5. Teig herstellen
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Optional: Schokotropfen, Nüsse oder Kokosraspeln unterheben.
6. Auf die Backform geben
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
7. Backen
- 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe: innen noch leicht feucht = fudgy).
- Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Tipps für besonders saftige und nährstoffreiche Brownies
Nicht zu lange backen: So bleiben die Brownies innen fudgy und cremig.
Extra Schokolade: Vegane Schokotropfen im Teig oder etwas geschmolzene Schokolade oben drauf für intensiven Geschmack.
Variationen:
- Nussig: Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln für Crunch.
- Fruchtig: Blaubeeren, Himbeeren oder klein geschnittene Banane unterheben.
- Gewürzt: Eine Prise Zimt, Muskat oder Chili für eine besondere Note.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Box 3–4 Tage haltbar.
Einfrieren: Portionsweise einfrieren, vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen auftauen.
Serviervorschläge & Anlässe
- Dessert: Mit veganer Sahne, Eis oder Fruchtsauce servieren.
- Snack: Perfekt für zwischendurch oder nach dem Sport.
- Kindergeburtstag: Süßkartoffel-Brownies sind weich, saftig und kinderfreundlich.
- Mitbringsel: In kleine Stücke schneiden, hübsch verpacken und verschenken.
- Brunch: Zusammen mit Obst oder veganem Joghurt servieren.
- Kaffee oder Tee: Ein Stück Brownie passt perfekt zur Kaffeepause.
Kreative Variationen
| Variation | Zutaten & Tipp |
|---|---|
| Schoko-Extra | Vegane Schokotropfen oder geschmolzene Schokolade |
| Nussig | Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse für Crunch |
| Fruchtig | Blaubeeren, Himbeeren oder Banane unterheben |
| Gewürzt | 1 TL Zimt oder 1 Prise Muskat für besondere Note |
| Protein-Boost | 1–2 EL veganes Proteinpulver für extra Eiweiß |
💡 Tipp: Nach dem Backen kannst du die Brownies mit Puderzucker oder geschmolzener veganer Schokolade dekorieren, um sie noch ansprechender zu machen.
Häufige Fragen (FAQs)
Schmeckt man die Süßkartoffeln im Brownie stark?
Nein! Sie geben nur natürliche Süße und Saftigkeit. Der Geschmack wird von Kakao und optionalen Schokotropfen überdeckt.
Kann man die Brownies glutenfrei machen?
Ja, einfach das Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Wie lange sind die Brownies haltbar?
In einer luftdichten Box 3–4 Tage bei Raumtemperatur.
Kann man sie einfrieren?
Ja, in Portionen schneiden und einfrieren, vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen auftauen.
Wie bekomme ich besonders saftige Brownies?
Nicht zu lange backen und darauf achten, dass das Süßkartoffelpüree schön feucht ist. Optional einen Löffel Öl oder Apfelmus hinzufügen.
Zusätzliche Tipps & Tricks
- Richtig schneiden: Mit einem warmen Messer schneiden, um saubere Stücke zu erhalten.
- Backform: Quadratische Form ist ideal, Kastenform oder Muffinblech funktioniert ebenfalls.
- Dekoration: Mit Nüssen, Schokolade oder Puderzucker dekorieren.
- Backzeit variieren: Je nach Ofen 1–2 Minuten anpassen, um perfekte fudgy Konsistenz zu erzielen.
Fazit
Die veganen Brownies mit Süßkartoffel sind das perfekte Rezept für alle, die saftig, cremig, nährstoffreich und vegan naschen möchten.
Sie sind einfach zuzubereiten, fudgy und unglaublich lecker.
Ob Dessert, Snack, Kindergeburtstag oder Brunch – diese Brownies überzeugen jeden. Mit Süßkartoffeln, Kakao, Nüssen und optionalen Extras kannst du dein perfektes Brownie-Erlebnis gestalten. 🌱🍫🍠
Also, schnapp dir die Zutaten, probiere das Rezept aus und genieße vegane Brownies mit Süßkartoffel, die dich und deine Familie glücklich machen!
Vegane Brownies mit Süßkartoffel – extra saftig & nährstoffreich
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel gekocht & püriert
- 60 g Kakaopulver ungesüßt
- 150 g Mehl Type 405 oder Dinkel
- 80 –100 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 100 ml Pflanzenmilch Hafer-, Mandel- oder Sojamilch
- 50 ml Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Optional: 50–100 g vegane Schokotropfen Nüsse oder Kokosraspeln
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und 15–20 Minuten weich kochen oder im Ofen backen. Anschließend pürieren.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.In einer zweiten Schüssel Süßkartoffelpüree, Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt verrühren.Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Optional Schokotropfen, Nüsse oder Kokosraspeln unterheben.Teig in die Form füllen, glattstreichen und 25–30 Minuten backen. (Innen leicht feucht = fudgy).Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
