Wenn du Lust auf ein süßes Frühstück oder einen kleinen Snack hast, ist unser veganes Schokobrötchen Rezept – ohne Ei & ohne Butter – genau das Richtige für dich.
Diese Brötchen sind saftig, schokoladig und lassen sich unkompliziert zu Hause zubereiten. Ideal für alle, die tierische Produkte vermeiden möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Für wen ist dieses vegane Schokobrötchen Rezept ideal?
Dieses Veganes Schokobrötchen Rezept – Ohne Ei & Ohne Butter ist perfekt für dich, wenn du:
- vegan lebst oder öfter vegan backen möchtest
- Schokobrötchen für Kinder suchst
- ein Rezept brauchst, das ohne lange Gehzeiten klappt
- Gebäck willst, das auch am nächsten Tag noch weich ist
- Pinterest-taugliche, schöne Ergebnisse liebst
Kurz gesagt: ein Rezept, das immer funktioniert.
Die wichtigsten Zutaten – und warum sie so gut funktionieren
Beim veganen Backen ersetzt man Ei und Butter nicht 1:1, sondern clever.
Diese Zutaten machen den Unterschied:
- Pflanzenmilch → sorgt für Feuchtigkeit
- Pflanzenöl oder Margarine → ersetzt Butter, macht weich
- Backpulver oder Hefe → sorgt für Lockerheit
- Apfelmus oder pflanzlicher Joghurt → ersetzt Ei, bindet den Teig
- Zartbitterschokolade (vegan) → voller Geschmack ohne Kompromisse
👉 Wichtig: Achte darauf, dass die Schokolade keine Milchbestandteile enthält.
Zutatenliste für vegane Schokobrötchen (ca. 10–12 Stück)
Grundzutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
- 1 Päckchen Backpulver
(oder alternativ 1 Päckchen Trockenhefe – siehe Variante unten) - 80 g Zucker (oder Rohrzucker)
- 1 Prise Salz
- 250 ml Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 120 g Apfelmus (ungesüßt) oder pflanzlicher Joghurt
- 120–150 g vegane Schokotropfen
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt Zubereitung (ohne Hefe – schnell & einfach)
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen
Pflanzenmilch, Öl, Apfelmus und Vanille dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
👉 Keine Sorge, der Teig darf etwas feuchter sein – genau das macht ihn später saftig.
3. Schokolade unterheben
Die veganen Schokotropfen vorsichtig unter den Teig mischen.
4. Brötchen formen
Mit leicht bemehlten Händen gleich große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
✨ Nach dem Backen die Brötchen kurz mit einem Küchentuch abdecken – das hält sie extra weich.
Vegane Schokobrötchen mit Hefe – noch fluffiger
Wenn du Zeit hast und diese klassische Bäcker-Textur möchtest, kannst du das Rezept auch mit Hefe backen.
Änderungen:
- Backpulver weglassen
- 1 Päckchen Trockenhefe verwenden
- Pflanzenmilch lauwarm machen
- Teig 60 Minuten gehen lassen
Das Ergebnis: luftig, weich und unglaublich aromatisch.
Vergleich: Vegan ohne Ei & Butter vs. klassisch
| Eigenschaft | Vegan | Klassisch |
|---|---|---|
| Tierische Produkte | ❌ | ✅ |
| Bekömmlichkeit | sehr gut | gut |
| Saftigkeit | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
| Haltbarkeit | 2–3 Tage | 1–2 Tage |
| Geschmack | schokoladig & mild | buttrig |
Wichtige Tipps für perfekte vegane Schokobrötchen
Bevor wir zu den FAQs kommen, hier ein paar erprobte Tipps, die deine Brötchen wirklich auf das nächste Level bringen:
- Nicht zu lange backen – veganes Gebäck trocknet sonst schneller aus
- Pflanzenmilch mit Hafer oder Soja sorgt für mehr Cremigkeit
- Apfelmus immer ungesüßt verwenden
- Brötchen nach dem Backen nicht offen liegen lassen
- Für Glanz: mit Pflanzenmilch bestreichen
👉 Extra-Tipp: Ein kleines Schälchen Wasser im Ofen sorgt für mehr Feuchtigkeit.
Beliebte Variationen
🍫 Extra schokoladig
30 g Mehl durch Backkakao ersetzen.
🌰 Mit Nüssen
Gehackte Haselnüsse oder Mandeln unterheben.
🍌 Ohne Zucker
Zucker reduzieren und mehr reife Banane oder Apfelmus verwenden.
🌾 Mit Dinkelmehl
Dinkelmehl Typ 630 funktioniert hervorragend.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Frisch: am besten am Backtag
- Luftdicht verpackt: 2–3 Tage weich
- Einfrieren: bis zu 3 Monate
- Aufbacken: 5 Minuten bei 150 °C
Vegane Schokobrötchen eignen sich besonders gut zum Einfrieren, weil sie ihre Feuchtigkeit behalten.
Häufige Fragen (FAQs)
Schmecken vegane Schokobrötchen wirklich wie normale?
Ja – oft sogar saftiger, wenn sie richtig gebacken sind.
Kann ich Margarine statt Öl verwenden?
Ja, unbedingt. Achte darauf, dass sie vegan ist.
Sind sie für Kinder geeignet?
Absolut! Mild, weich und ohne Allergene wie Ei oder Milch.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, bis zu 12 Stunden im Kühlschrank.
Fazit: Veganes Backen kann richtig gut sein 🌱🍫
Dieses Veganes Schokobrötchen Rezept – Ohne Ei & Ohne Butter beweist, dass man auf nichts verzichten muss, um großartigen Geschmack zu bekommen.
Die Brötchen sind weich, saftig, schokoladig und perfekt für jeden Tag – egal ob Frühstück, Snack oder Brotdose.
Veganes Schokobrötchen Rezept – Ohne Ei & Ohne Butter
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 405 oder 480
- 1 Päckchen Backpulver oder alternativ 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker oder Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Pflanzenmilch Hafer oder Soja
- 80 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 120 g Apfelmus ungesüßt oder pflanzlicher Joghurt
- 120 –150 g vegane Schokotropfen
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.Pflanzenmilch, Öl, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.Vegane Schokotropfen vorsichtig unterheben.Mit bemehlten Händen gleich große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen leicht goldbraun sind.Kurz mit einem Küchentuch abdecken, damit sie extra weich bleiben.Optional (Hefe-Variante):Backpulver weglassen, 1 Päckchen Trockenhefe verwenden, Pflanzenmilch lauwarm machen, Teig 60 Minuten gehen lassen.
