Go Back
Rindsrouladen im Dampfgarer

✅ Rindsrouladen im Dampfgarer – Schonend gegart & voller Geschmack

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche German
Portionen 4 Portionen
Kalorien 520 kcal

Zutaten
  

  • 4 Rinderrouladen dünn geschnitten, à 180–200 g, aus Oberschale oder Keule
  • 4 –6 Scheiben Speck leicht geräuchert
  • 2 mittelgroße Zwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 Gewürzgurken in Streifen geschnitten
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • 2 Karotten klein gewürfelt
  • 1 kleines Stück Sellerie gewürfelt
  • 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
  • 400 ml Rinderfond oder Brühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

Anleitungen
 

  • Rouladen vorbereiten
    Rinderrouladen flach auf ein Brett legen.
    Mit Senf bestreichen, dann Speck, Zwiebeln und Gurken darauf verteilen.
    Fest einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
    Anbraten (optional, aber empfohlen)
    Rouladen in etwas Öl oder Butterschmalz scharf anbraten, um Röstaromen zu erzeugen.
    Dies kann in einer Pfanne oder im Kombidampfgarer geschehen.
    Im Dampfgarer garen
    Rouladen in eine feuerfeste Form legen.
    Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) hinzufügen.
    Mit Rinderfond oder Brühe angießen.
    Den Dampfgarer auf 95–100 °C einstellen und ca. 90 Minuten garen lassen.
    Sauce verfeinern
    Rouladen herausnehmen und warmstellen.
    Den Fond mit Gemüse pürieren oder durch ein Sieb streichen.
    Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Crème fraîche abschmecken.
    Servieren
    Mit Kartoffelklößen, Spätzle, Rotkohl oder leichteren Beilagen wie Salzkartoffeln und Gurkensalat servieren.