Go Back
Kardinalschnitte Rezept

🍰 Kardinalschnitte Rezept

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Dessert
Küche Österreichisch
Portionen 8 Stück
Kalorien 320 kcal

Zutaten
  

  • 6 Eier getrennt – Eigelb & Eiweiß
  • 150 g Zucker für Baiser & Biskuit
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl glatt, gesiebt
  • 20 g Speisestärke
  • 2 EL starker kalter Kaffee (optional für die Creme)
  • 250 ml Sahne geschlagen
  • 250 g Mascarpone oder Topfen Quark
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • Backpapier zum Auslegen des Blechs

Anleitungen
 

  • Baiser vorbereiten:Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 75 g Zucker hinzufügen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
    Biskuitteig herstellen:Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
    Streifen aufspritzen:Ein Backblech mit Papier auslegen. Abwechselnd dicke Streifen Baiser und Biskuit nebeneinander aufspritzen – Baiser, Biskuit, Baiser usw.
    Backen:Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen.
    Creme zubereiten:Mascarpone, Sahne, Puderzucker und optional Kaffee glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Alternativ kann man eine fruchtige Himbeer- oder Erdbeercreme verwenden.
    Schichten und Füllen:Die gebackene Platte längs halbieren. Eine Hälfte großzügig mit der Creme bestreichen, die zweite Platte vorsichtig darauflegen.
    Dekorieren:Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Früchten oder Schlagsahne garnieren.
    Servieren:Gut gekühlt servieren – ideal zu einer Tasse Kaffee oder Cappuccino.