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Kürbiscremesuppe Rezept

🥣 Kürbiscremesuppe Rezept – Cremig & einfach genießen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Suppe, Vorspeise, Hauptgericht
Küche Deutsch / Europäisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 220 kcal

Zutaten
  

  • Ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis oder Butternut
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 kleine Karotten
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch oder Sahne
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer optional
  • Kürbiskerne & Kürbiskernöl zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten: Kürbis halbieren, entkernen und würfeln (Hokkaido mit Schale, Butternut geschält). Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und klein schneiden.
    Anschwitzen: In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, dann Karotten- und Kürbiswürfel hinzufügen und 5–6 Minuten anrösten.
    Brühe hinzufügen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, bis das Gemüse bedeckt ist. Optional den Ingwer hinzufügen.
    Kochen: Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
    Pürieren: Mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
    Verfeinern: Kokosmilch oder Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    Servieren: In Schüsseln füllen und mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl oder einem Klecks Crème fraîche garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Croutons.