Ajvar Suppe
Cremige Ajvar Suppe aus gerösteten roten Paprika und würzigem Ajvar – rauchig, sättigend und in 50 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 4 Stück Rote Paprika ca. 600 g, geröstet und enthäutet
- 2 EL Ajvar mild oder scharf, nach Geschmack
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie frisch, zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen, dann mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–25 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird.
- Die heißen Paprika in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen – danach lässt sich die Haut mühelos abziehen. Die Paprika grob in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Ajvar und Paprikapulver zugeben und eine Minute mitrösten, damit sich das Aroma der Paste voll entfaltet.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Kreuzkümmel zugeben und alles etwa 10 Minuten offen sanft köcheln lassen.
- Die gerösteten Paprikastücke zugeben und mit dem Stabmixer 2–3 Minuten fein pürieren, bis die Suppe samtig glänzt.
- Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe noch einmal kurz erwärmen – nicht mehr sprudelnd kochen.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit Sahnehäubchen, Paprikastreifen und Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
Für eine vegane Variante pflanzliche Sahne verwenden. Die Suppe lässt sich ohne Sahne bis zu 3 Monate einfrieren – Sahne erst nach dem Auftauen unterrühren. Mit mildem Ajvar familienfreundlich, mit scharfem Ajvar feurig.