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Apfel-Marzipan Marmelade

Apfel-Marzipan Marmelade – Feiner Aufstrich mit winterlichem Aroma

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 44 Minuten
Gericht Konfitüre
Küche Deutsch
Portionen 5 Gläser à 250 ml
Kalorien 100 kcal

Zutaten
  

  • 1,2 kg Äpfel süß-säuerlich, z. B. Elstar, Gala oder Pink Lady
  • 200 g Marzipanrohmasse hochwertig, mind. 50% Mandeln
  • 600 g Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 EL Mandelsplitter optional, für extra Biss
  • ½ TL Zimt gemahlen
  • 1 EL Amaretto optional, für stärkeres Mandelaroma

Anleitungen
 

  • 1. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
    2. Marzipan in kleine Stücke zupfen oder grob raspeln. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    3. Apfelwürfel mit Vanillemark und Zimt in einen großen Topf geben und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
    4. Marzipanstücke hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten schmelzen lassen, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
    5. Gelierzucker dazugeben, kräftig aufkochen und 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
    6. Mandelsplitter und optional Amaretto einrühren. Gelierprobe machen (Tropfen auf kaltem Teller).
    7. Heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.