Aubergine Rezept Pfanne – Savoureux et Facile à Préparer
Zutaten
- 2 aubergines moyennes, en dés ou tranches
- 1 courgette optionnelle
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 3 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates
- 1 oignon finement haché
- 2 –3 gousses d’ail pressées ou émincées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de cumin optionnel
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches persil, basilic ou coriandre pour garnir
- Optionnel : Feta Kichererbsen, riz cuit
Anleitungen
- Laver les aubergines, les couper en dés et les saler légèrement. Laisser reposer 15 minutes, puis sécher avec du papier absorbant.Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail.Ajouter les aubergines, le poivron et la courgette. Faire sauter 8–10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.Incorporer les tomates et le concentré de tomates. Laisser mijoter 10–15 minutes jusqu’à obtenir une sauce parfumée. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et cumin.Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir. Garnir éventuellement de Feta ou de fromage vegan.Servir chaud avec du riz, des pâtes, du pain ou pur comme plat principal.